Calzone Pizza

Her pizza calzone ile ilgili her zaman bazı çekincelerim vardı, özellikle iç harcın ortada çok ıslak veya hatta çiğ kalma riski olduğunu düşündüğüm için. Ancak, bu tarifi birkaç kez yaptım ve her seferinde iyi sonuç aldı, malzemeler pişirme sırasında yeterince pişiyor. Klasik açık pizzadan farklı bir şey denemek istediğinizde iyi bir pizza seçeneği. Klasik pizza hamuru kullanılabilir ve geri kalanı oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 1 saat (süre, hamur ile ne kadar hızlı çalıştığınıza bağlı olarak değişebilir)
Hazırlama süresi: yaklaşık 20-25 dakika (hamur zaten hazırsa)
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 2 büyük calzone veya 3-4 porsiyon (ne kadar büyük yaptığınıza bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı pizza calzone, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

pizza hamuru (büyük bir tepsi için klasik bir tarifle hazırlanmış)
70 g pastırma
70 g çiğ kurutulmuş pastırma
4 dilim peynir
50 g acı ev yapımı sosis
1 domates
1/2 kırmızı soğan (veya tercihinize göre tümü)
50 g yeşil zeytin
100 g Delaco peyniri
30 ml domates püresi
kekik
karabiber
tuz

Hazırlık yöntemi

1. Pizza hamuru, klasik tarifle önceden hazırlanır ve gerekli kadar kabarması için bırakılır. Hazır olduğunda, un serpilmiş bir yüzeyde ince ve mümkün olduğunca yuvarlak bir şekilde açılır.

2. Üst yüzey domates püresi ile yağlanır, kenarlarda yaklaşık 2 cm boş bırakılır. Kekik ve öğütülmüş karabiber serpilir. Domates sosunun üzerine biraz peynir rendeleyin, eşit bir şekilde.

3. Yüzeyin yarısına iç harcı koyun: doğranmış soğan, pastırma dilimleri, peynir, doğranmış sosis, biber (eğer kullanıyorsanız, kaynakta net değil, atlayabilirsiniz), domates dilimleri, çiğ kurutulmuş pastırma, biraz daha rendelenmiş peynir ve zeytin. Sıralama önemli değil, ancak malzemeler eşit bir şekilde dağıtılmalıdır, böylece iyi pişer.

4. Hamurun dolu olmayan kısmını iç harcın üzerine kapatın, yarım daire şeklinde. Kenarları parmaklarınızla bastırarak yapıştırın, ardından pişirme sırasında hiçbir şeyin çıkmaması için hafifçe yuvarlayın.

5. Calzonelar, az miktarda yağla yağlanmış bir tepsiye aktarılır.

6. Üstü soğuk su ile yağlanır. Tepsiyi 200°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin.

7. 20 dakika sonra tepsiyi çıkarın ve calzoneları üstte domates püresi ile yağlayın, ardından güzelce kızarana kadar tekrar fırına koyun.

8. Piştikten sonra, kesmeden önce 5-10 dakika dinlenmesi için bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, doyurucu bir pizza istediğimde ve buzdolabında zaten sahip olduğum malzemeleri kullanabileceğimde pratiktir. İyi saklanır ve ertesi gün de yenir, iç harcı elinizdeki malzemelere göre uyarlanabilir. Hamur iyi kapatıldığında pişirme sırasında sızmaz veya kuruması.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya çalışın, böylece içi çiğ kalmaz.
2. Kenarları iyi yapıştırın, aksi takdirde iç harç pişirme sırasında çıkabilir.
3. Eğer sonunda domates püresi ile yağlamak istemiyorsanız, sadece su ile yağlayabilirsiniz (ama o zaman kurumasını önlemek için pişirme sırasında iki kez tekrarlanması önerilir).

Yerine geçme

1. Farklı bir peynir türü kullanabilirsiniz, önemli olan iyi erimesidir.
2. Eğer çiğ kurutulmuş pastırma yoksa, sadece pastırma veya hatta füme jambon da kullanılabilir.
3. Ev yapımı sosis başka bir sosis türü ile değiştirilebilir, eğer daha baharatlı veya daha yumuşak isterseniz.

Varyasyonlar

1. Eğer varsa biber veya mantar eklenebilir.
2. Daha vejetaryen bir versiyon için pastırma ve sosisleri çıkarın ve daha fazla sebze ve peynir ekleyin.
3. Zeytinler atlanabilir veya daha yoğun bir tat için siyah zeytinlerle değiştirilebilir.

Servis fikirleri

1. Sıcakken dilimlenerek, yanında domates sosu veya yoğurt ile servis edilir.
2. Ertesi gün de fırında veya tavada ısıtılarak iyi kalır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İç harç gerçekten içte iyi pişiyor mu?
Evet, hamur çok kalın değilse ve calzonelar aşırı büyük değilse, malzemeler pişirme sırasında yeterince pişer.

2. Kenarlar yapışmıyorsa ne yapmalıyım?
Onları bastırmadan önce hafifçe su ile ıslatabilirsiniz veya bir çatal ile de bastırabilirsiniz.

3. Üstüne sos koyabilir miyim?
Sosun üstüne koyulması daha iyi 20 dakika pişirdikten sonra yapılmalıdır, böylece kızarmayı engellemez.

4. Hazır hamur ile tarif çalışır mı?
Evet, eğer sıfırdan hamur yapmak için zamanınız yoksa, marketten pizza hamuru da kullanılabilir.

5. Pişmiş calzonelar dondurulabilir mi?
Dondurulabilir, ancak iç harcın dokusu etkilenebilir, özellikle yeniden ısıtıldığında.

Besin değerleri

Tahmini bir porsiyon için (3 büyük porsiyondan, yukarıdaki malzemelerle): yaklaşık 500-600 kcal, 25-30 g protein (peynir, pastırma, sosis), 60-70 g karbonhidrat (hamur), 25-30 g yağ. Bunlar sadece tahminlerdir, hamurun kalınlığına ve kullandığınız iç harcın miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Calzonelar buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır, kapalı bir kapta veya streç filmle kaplı olarak. Yeniden ısıtma için, en iyi fırında veya tavada ısıtmak, yumuşamasını önlemek için en iyisidir. Dondurmayı önermiyorum, ancak çok fazla kalmışsa ve daha sonra ısıtmak isteyeceğinizi biliyorsanız. Dondurulduktan sonra, içteki doku daha nemli hale gelebilir.

 Malzemeler: pizza hamuru 70g pastırma 70g çiğ kurutulmuş pastırma 4 dilim peynir 50g baharatlı ev yapımı salam 1 domates 1.2 kırmızı soğan 50g yeşil zeytin 100g Delaco peyniri 30ml domates püresi kekik karabiber tuz

 Etiketler:  calzone pizzası pizza hamuru ev yapımı pizza delaco