Çikolatalı kremalı hamur işleri.
Çikolatalı Choux à la Crème – Bayram Lezzeti
Mesih dirildi! Umarım bayramları sevdiklerinizle huzur ve mutluluk içinde geçirmişsinizdir. Bugün sizlere çikolatalı choux à la crème tarifi hazırladım, şık ve gösterişli bir tatlı, her bayram sofrasına neşe katmak için mükemmel. Bu hafif hamur tatlıları, ince çikolata kreması ile doldurulmuş ve eritilmiş çikolata ile kaplanmış, gerçekten unutamayacağınız bir lezzet.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 12-15 tatlı
Malzemeler
Hamur için:
- 250 ml su
- 100 ml yağ (veya 60 g tereyağı)
- 130 g un
- Bir tutam tuz
- 3 yumurta
Çikolata kreması için:
- 200 ml sıvı krema
- 300 ml süt
- 100 g bitter çikolata (70% kakao)
- 100 g şeker
- 50 g un
- 4 yumurta sarısı
Çikolata sosu için:
- 40-50 ml sıvı krema
- 100 g bitter çikolata
Hazırlık aşamaları
Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Kalın tabanlı bir tencereye 250 ml su, 100 ml yağ (veya 60 g tereyağı) ve bir tutam tuz koyun. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve karışımı kaynamaya getirin.
2. Sıvı kaynamaya başladığında, tüm unu (130 g) bir anda ekleyin. Hızla bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Topak oluşumunu önlemek için hızlı karıştırmak önemlidir. Hamur tencerenin kenarlarından ayrılana ve homojen bir kütle haline gelene kadar 2-3 dakika karıştırmaya devam edin.
3. Tencereyi ocaktan alın ve hamurun biraz soğumasını bekleyin. Ardından yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra hızla karıştırın. Her yumurtanın bir sonraki eklemeden önce hamura tamamen karışması önemlidir.
4. Üç yumurtayı da ekledikten sonra hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Hamuru kesilmiş bir pasta torbasına aktarın.
5. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hamuru torbadan sıkarak yaklaşık 4-5 cm çapında toplar oluşturun, aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
6. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın ve tatlıları 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve güzel bir şekilde kabarana kadar. İlk 20 dakika fırını açmayın, aksi takdirde düşme riski vardır. Piştikten sonra, tatlıları kapalı fırında, kapak aralık bırakarak soğumaya bırakın, bu nem oluşumunu önleyecektir.
Adım 2: Çikolata kremasının hazırlanması
1. Bir kasede yumurta sarılarını (toplam 4 adet) şekerle (100 g) krema kıvamına gelene kadar çırpın. Unu (50 g) ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Sütü (300 ml) ve sıvı kremayı (200 ml) küçük bir tencerede düşük ateşte ısıtın. Karışım ısındığında, yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün ve kesilmemesi için sürekli karıştırın.
3. Karışımı tekrar tencereye aktarın ve düşük ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmamasına dikkat edin. Krema koyulaştığında, küçük parçalara kesilmiş bitter çikolatayı (100 g) ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Kremayı tamamen soğumaya bırakın. Kabuk oluşumunu önlemek için, kremanın yüzeyine doğrudan streç film ile kaplamanız önerilir.
Adım 3: Hamurların doldurulması
1. Hamurlar tamamen soğuduktan sonra, aynı pasta torbasını kullanarak onları doldurun. Her bir hamura küçük bir delik açın ve çikolata kreması ile doldurun, fazla doldurmamaya dikkat edin.
Adım 4: Çikolata sosunun hazırlanması
1. Küçük bir tencerede sıvı kremayı (40-50 ml) kaynama noktasına getirin, ardından küçük parçalara kesilmiş bitter çikolatayı (100 g) ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar iyi karıştırın ve sos homojen hale gelsin.
2. Sosun biraz soğumasını (3-4 dakika) bekleyin, ardından her bir hamuru sosun içine daldırın ve eşit şekilde kaplandığından emin olun.
3. Hamurları bir tepsiye yerleştirin ve sosun sertleşmesi ve tatların birleşmesi için buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Pratik ipuçları:
- Malzemeler: Daha iyi bir doku elde etmek için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın. Yumurtalar hamura iyi bir şekilde karışmalıdır ve kaliteli çikolata çikolata kremasında fark yaratacaktır.
- Varyasyonlar: Sütlü çikolata veya beyaz çikolata gibi farklı çikolata tatları ile denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, vanilya veya rom aroması eklemeyi deneyin.
- Servis: Bu hamurlar mükemmel bir tatlı olarak harika ama aynı zamanda bir parti veya özel bir etkinlikte de sunulabilir. Onları aromalı bir kahve veya meyve çayı ile sunarak özel bir deneyim yaşatın.
Besin faydaları:
Bu tarif, un ve şekerin karbonhidrat içeriği nedeniyle enerji kaynağı sağlar, ayrıca yumurta ve süt proteinleri de içerir. Bitter çikolata antioksidan bakımından zengindir ve sıvı krema kremsi bir doku ve tat ekler.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?: Evet, ayçiçeği yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Hamurların hazır olduğunu nasıl anlarım?: Hamurlar altın rengini aldığında ve dokunuşta sert olduğunda hazırdır.
- Hamurları bir gün önceden hazırlayabilir miyim?: Evet, hamurları bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, ancak kıtır dokusunu korumak için sadece servis etmeden önce doldurulması ve soslanması önerilir.
Bu çikolatalı choux à la crème kesinlikle sevdikleriniz arasında favori olacak. Bu basit ama şık tarifi deneyin ve her lezzetli lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler: POĞAÇA İÇİN: 250 ml su 100 ml yağ (veya 60 g tereyağı) 130 g un 1 tutam tuz 3 yumurta ÇİKOLATA KREMASI İÇİN: 200 ml sıvı krema 300 ml süt 100 g bitter çikolata (70% kakao) 100 g şeker 50 g un 4 yumurta sarısı ÇİKOLATA KAPLAMASI İÇİN: 40-50 ml sıvı krema 100 g bitter çikolata
