Pirinç pudingi

Çocukluğumdaki sütlaç tarifini yeniden yapmaya çalıştım ama nadiren tam istediğim gibi oluyor. Bir gün, tencereyi ateşte neredeyse unuttum, pirinç fazla pişmiş ve biraz şişmişti. Atmadım, onu basit bir fırın sütlaçına dönüştürdüm. Hızla hazırlanan bir tatlı oldu, özellikle de hiçbir şeyi israf etmek istemediğimde.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Soğuma Süresi: 30 dakika
Fırında Süre: 30 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Aile Tatlısı

Malzemeler

Yuvarlak pirinç – 300 g
%1,5 yağlı süt – 1000 ml (pirinci pişirmek için)
İyotlu tuz – 2 g
Şeker – 4-5 yemek kaşığı
Vanilin şekeri – 2 paket (pirinci pişirmek için)
Ördek yumurtası – 2 adet
Tavuk yumurtası – 2 adet
%1,5 yağlı süt – 500 ml (yumurta karışımı için)
Vanilin şekeri – 2 paket (yumurta karışımı için)
Kuru meyve – 100 g
Servis için: çiçek şurubu, Nutella veya reçel

Hazırlık Yöntemi

1. Yuvarlak pirinci geniş bir tencereye koyun ve üzerine 1 litre soğuk süt ekleyin. Tuz, 4-5 yemek kaşığı şeker ve 2 paket vanilin şekerini ekleyin.

2. İyice karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Pirinç yavaşça kaynamalı, ateşe düşmemelidir. Yaklaşık 30 dakika pişirin, pirinç sütü emene ve taneler şişene kadar. Ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin.

3. Ateşi kapatın ve pişen pirinci yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Bu adım, yumurtaları eklemeden önce karışımın stabilizasyonuna yardımcı olur.

4. Ayrı bir kapta, 2 ördek ve 2 tavuk yumurtasını 500 ml süt ve 2 paket vanilin şekeri ile birlikte çırpın, homojen bir karışım elde edene kadar.

5. Yumurtalı karışımı soğuyan pirincin üzerine dökün. Pirinç tanelerini ezmeden nazikçe karıştırın.

6. Kuru meyveleri ekleyin ve eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

7. Her şeyi cam veya seramik bir fırın kabına aktarın. Üstü hafifçe düzleştirin.

8. Önceden ısıtılmış orta ateşteki fırına verin ve 30 dakika pişirin. Puding kabuk bağlayıp sertleştiğinde fırını kapatabilirsiniz.

9. Kesmeden veya servis etmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın.

10. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Son olarak, herkes istediği gibi ekleyebilir: çiçek şurubu, reçel veya Nutella.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Sütlaç kalınca veya hızlı bir tatlı istediğimde pratik oluyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve oldukça doyurucu. Ayrıca malzemeler her zaman el altında.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Yuvarlak pirinç kullanın. Pişirdiğinizde taneler kremamsı bir dokuya sahip olur.
Yumurtaları eklemeden önce pirincin soğumasını acele ettirmeyin. Eğer çok sıcak olursa, yumurtalar çok hızlı pıhtılaşabilir.
Daha yoğun bir puding isterseniz, fırında daha uzun bırakın, ama kurumasını kontrol edin.

Yerine Geçme

Eğer ördek yumurtası yoksa sadece tavuk yumurtası kullanabilirsiniz. Sonuç biraz farklı olur ama tarif yine de başarılıdır.
Kuru meyveler yerine kuru üzüm veya damak tadınıza göre başka kuru meyveler kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Karışıma biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek lezzet katabilirsiniz.
Eğer basit bir puding isterseniz, kuru meyveleri çıkarabilirsiniz.
İsterseniz, pişirmeden önce üzerine biraz esmer şeker serpebilirsiniz, böylece çıtır bir katman oluşur.

Servis Fikirleri

Çiçek şurubu ile, daha taze ve çiçeksi bir tat isterseniz.
Klasik seçenekler olarak vişne veya kayısı reçeli ile.
Küçükler Nutella'yı tercih ediyor; sıcak porsiyonun üzerine direkt koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece tavuk yumurtası kullanabilir miyim?
Evet, ördek ve tavuk yumurtası karışımı yerine 4 tavuk yumurtası kullanabilirsiniz. Doku biraz daha havadar olur ama sonuç yine de iyidir.

2. %1,5 yağlı süt kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, zorunlu değil. Evdeki herhangi bir sütü kullanabilirsiniz, tam yağlı süt veya tercih ederseniz daha yoğun bir bitkisel süt bile kullanabilirsiniz.

3. Pirinç tencereye kolayca yapışmıyor mu?
Eğer ateş çok güçlü olursa veya ara sıra karıştırmazsanız yapışabilir. Kalın tabanlı veya yapışmaz bir tencere kullanmanızı öneririm.

4. Hangi kuru meyveleri seçmeliyim?
Elinizde olan veya bulabileceğiniz her türlü kuru meyve: papaya, ananas, portakal kabuğu, kızılcık. Çok büyükse doğrayın.

5. Tarifi sadece esmer şekerle yapabilir miyim?
Evet, ama pudingin rengi biraz daha koyu olacak ve tadı hafifçe farklı, biraz karamelize olacaktır.

Besin Değerleri

8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 230-270 kcal, 7-8 g protein, 5-6 g yağ, 40-45 g karbonhidrat. Değerler, kullanılan süt türüne ve eklenen şeker ve meyve miktarına bağlıdır. Orta kalorili bir tatlıdır, yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptir.

Saklama ve Isıtma

Pirinç pudingini buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Soğuk veya fırında ya da mikrodalgada hafifçe ısıtılarak yenilebilir. Soğuduktan sonra dokusu biraz daha yoğun olacaktır. Eğer kalırsa, özellikle üzerini kapatırsanız fazla kuruyamaz.

 Malzemeler: yuvarlak tane pirinç 300 g, %1,5 yağlı süt 1000 ml, iyotlu tuz 2 g, şeker 4-5 yemek kaşığı, vanilya şekeri 2 paket, ördek yumurtası 2 adet, tavuk yumurtası 2 adet, %1,5 yağlı süt 500 ml, vanilya şekeri 2 paket, şekerlenmiş meyve 100 g. Servis için: mürver şurubu, nutella, reçel.