Karnaval Tortelli

Tortelli di Carnevale

Tortelli di Carnevale'yi meraktan yapmaya başladım, eski bir İtalyan dergisinde tarifi gördükten sonra. İlk seferde büyük beklentilerim yoktu ama ne kadar hızlı hazırlandıklarını ve içindeki hafif, neredeyse havadar dokusunu sevdim. Ne zaman tatlı bir şey isterseniz, fazla zahmet çekmeden mükemmel bir uyum sağlıyorlar ve asla artıkları olmuyor, hemen kayboluyorlar.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 30-40 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika (kaç tur kızarttığınıza bağlı)
Porsiyon: yaklaşık 25-30 adet, ne kadar büyük yaptığınıza bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı karnaval tatlısı, kızarmış İtalyan hamur işleri

Malzemeler

2 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
100 ml süt
100 ml yağ (hamur için)
300 g un
1 paket kabartma tozu
kızartmak için yağ (miktar tencereye bağlıdır, ama tortelli yüzebilecek kadar olmalı)
toz şeker (sonunda bulamak için)

Hazırlanışı

1. Yumurtaları geniş bir kasede kırın. Şekeri ekleyin. Şeker eriyene ve karışım hacim kazanana kadar birkaç dakika çırpıcı veya mikserle iyice karıştırın.
2. Sütü ve yağı (hamur için ayrılan 100 ml) ekleyin. Her şeyin tamamen homojen hale gelmesi için karıştırmaya devam edin.
3. Unu kabartma tozu ile ayrı bir kapta karıştırın, ardından yumurta karışımına yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Elde edilen hamur, krep hamurundan daha yoğun olmalı ama yine de akışkan olmalı – kaşıkla alıp tavaya kolayca dökülmeli, hızlı bir şekilde akmamalıdır.
4. Çok büyük olmayan, ama daha yüksek kenarlı bir tencerede yağı ısıtın. Termometre kullanmanıza gerek yok, ama yağ iyi ısınmış olmalı: hamurdan bir damla koyarsanız, hemen yüzeye çıkmalı ve cızırdamalıdır.
5. Hamurdan bir tatlı kaşığı alıp doğrudan sıcak yağa koyun. Tavayı doldurmayın. Hamurlar hızla kabaracak ve yüzebilecekleri alanları olmalıdır.
6. Dışarıda yanmadan içte pişmeleri için orta ateşte kızartın. Her iki tarafta eşit şekilde kızarması için bir spatula veya kaşıkla çevirin.
7. Tortellileri kağıt havluların üzerine alarak fazla yağı emmesini sağlayın.
8. Hala hafif sıcakken, toz şekerle yuvarlayın. Şeker, tamamen soğumadıklarında daha iyi yapışır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hazırlaması kolay, nadir malzemeler gerektirmiyor ve mutfakta fazla dağınıklık yaratmıyor. Tatlı bir şey istiyorsanız, hamurun kabarmasını beklemenize gerek yok ve evde zaten ne varsa onunla çalışabilirsiniz. Doku olarak klasik hamur işlerine benzemiyor, daha yumuşak ve hafifler.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

En basit olanı iki tatlı kaşığı kullanmaktır: biri hamuru almak için, diğeri yağa bırakmak için. Ateşi orta seviyede tutun – çok yüksekse, yüzeyde kızarırlar ve içte çiğ kalırlar.
Hamur bekletilmemeli, hazırlandıktan hemen sonra kızartılmalıdır.
Tortellileri emici kağıt üzerine alın, aksi takdirde yağlı kalırlar.

Değiştirmeler

Daha hafif bir aroma için normal şeker yerine vanilyalı şeker kullanabilirsiniz.
Süt yağsız veya tam yağlı olabilir. Sütünüz yoksa, su ile denemeyi deneyebilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.
Hamurdaki yağ, herhangi bir nötr türde (ayçiçeği veya mısır) olabilir.

Varyasyonlar

Biraz farklı bir tat için, hamura bir tatlı kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
İsterseniz, bulamak için pudra şekeri kullanabilirsiniz, ama toz şeker daha çıtır bir kabuk verir.

Servis fikirleri

En iyi sıcak veya oda sıcaklığında servis edilirler. Paketlemek veya bir kahve ile servis etmek için iyidirler. Sos veya glazür gerektirmezler, bu şekilde yeterince tatlıdırlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur çok kalın veya çok ince olursa ne yapmalıyım?
Eğer çok kalınsa, birkaç kaşık süt ekleyin ve karıştırın. Eğer çok sıvıysa, 1-2 yemek kaşığı un ekleyin, ama her eklemeden sonra iyice karıştırın.

2. Tortellileri önceden yapabilir miyim?
Birçok saat sonra o kadar iyi olmuyorlar, özellikle ertesi gün, ama birkaç saat oda sıcaklığında saklanabilirler. En iyisi taze servis etmektir.

3. Hamurun dinlenmesi gerekiyor mu?
Hayır, hamur hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır.

4. Kızartma için ne kadar yağ kullanmalıyım?
İdeal olarak, tortellilerin yüzebilmesi ve tencerenin dibine değmemesi için yeterince yağ koyun. Tamamen suya batırılmışlarsa, daha eşit pişerler.

5. Kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Orijinal tarif kızartma içindir. Fırında pişirirseniz, doku ve tat açısından aynı sonucu elde edemezsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini değerler (1 tortello, kızartma sırasında emilen yağ eklenmeden):

Kalori: yaklaşık 60-70 kcal
Protein: 1 g
Karbonhidrat: 8 g
Yağ: 3 g

Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiklerine ve sonunda ne kadar şeker kaldığına bağlı olarak artar. Kızartılmış tatlılardır, bu nedenle yağ alımı önemli ölçüde yüksektir.

Saklama ve Isıtma

En iyisi taze tüketilmeleri, hazırladıktan sonraki ilk saatlerde. Ancak hala kalırlarsa, ertesi güne kadar oda sıcaklığında kapalı olarak saklanabilirler, ancak kabarık dokularını kaybederler. Isıtma, orijinal tadı geri getirmez, bu yüzden daha sonra saklamalarını önermiyorum.

 Malzemeler: 2 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 100 ml süt, 100 ml yağ, 300 g un, 1 paket kabartma tozu, yağ (kızartmak için), şeker

 Etiketler:  karnaval tortelli