Kremalı pasta
Lezzetli kremalı eclairler
Eclairler, zarafet ve incelik hikayesini taşıyan klasik bir tatlıdır. Krema ile doldurulmuş, çikolata sosu ile kaplanmış bu hamur işleri, zaman içinde nesiller boyu tadına bakılmıştır. Tarifin yüzyıllar boyunca evrildiği ve pastacılık sanatının bir sembolü haline geldiği düşünülmektedir. Bugün, ağzınızda eriyen bu lezzetli eclairleri nasıl hazırlayacağınızı keşfetmeye davet ediyorum; her ısırıkta mutluluk katıyor.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 eclair
Malzemeler:
Eclair hamuru için:
- 250 g un
- 500 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 ml yağ
- 8 yumurta
Krema için:
- 6 yumurta sarısı
- 8 yemek kaşığı un
- 250 g şeker
- 300 ml süt
- 1 paket tereyağı (250 g)
- 3 paket vanilin
Sos için:
- 100 g çikolata (bitter veya sütlü, tercihinize göre)
- 1 parça tereyağı (yaklaşık 20 g)
- 2 yemek kaşığı krema
Hazırlık:
1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir tencerede su, yağ ve tuzu ekleyin, ardından tencereyi ocağa koyun. Karışım kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Unun pişirme sürecini etkinleştirmek için bu noktaya ulaşması çok önemlidir.
2. Unun eklenmesi: Su kaynadığında, tencereyi ocaktan alın ve unu ekleyin, hızlıca bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Topak oluşumunu önlemek için enerjik bir şekilde karıştırmak önemlidir. Hamurun tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığını, homojen bir top haline geldiğini göreceksiniz.
3. Yumurtaların eklenmesi: Hamurun biraz soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları tek tek eklemeye başlayın. Her yumurtadan sonra iyice karıştırın, böylece tamamen hamura entegre olur. Bu, eclairlerin pişirme sırasında güzel bir şekilde kabarmasına yardımcı olan yumurtaların eklenmesi açısından çok önemli bir adımdır.
4. Eclairlerin şekillendirilmesi: Fırını 200-220°C'ye önceden ısıtın. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisi kullanın. Eclair şekillendirme aparatı veya ucu kesilmiş bir pastacılık torbası ile parmak kalınlığında eclairler oluşturun. Pişirme sırasında kabaracakları için aralarında biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun.
5. Pişirme: Tepsiyi fırına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin. Fırının kapısını ilk 20 dakika açmamak çok önemlidir; aksi takdirde eclairler yeterince kabarmaz. Renk altın olmalı ve içi boş olmalıdır.
6. Eclairlerin soğutulması: Piştikten sonra, eclairleri fırından çıkarın ve bir soğutma rafında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, bir bıçakla yatay olarak dikkatlice ortadan kesin.
7. Krema hazırlanması: Bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpın, ardından unu ekleyin. Bir tencerede sütü ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Yumurta sarısı karışımını ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın kalınlaşmaya başladığını göreceksiniz; puding kıvamına gelene kadar pişirin. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra vanilyayı ekleyin ve kremayı soğumaya bırakın.
8. Tereyağının eklenmesi: Krema soğuduktan sonra, tereyağını köpük kıvamına gelene kadar çırpın ve kremaya ekleyin, iyice karıştırıncaya kadar devam edin.
9. Eclairlerin doldurulması: Bir şekil veya pastacılık torbası yardımıyla, eclairleri hazırladığınız kremayla doldurun. İsterseniz, ekstra lezzet için krema da ekleyebilirsiniz.
10. Sosun hazırlanması: Bir kapta çikolata, tereyağı ve kremayı benmari usulü veya mikrodalgada sürekli karıştırarak eritin, homojen bir karışım elde edin. Sos hazır olduğunda, doldurulmuş eclairlerin üzerine dökün.
Servis ve varyasyonlar:
Eclairler sade servis edildiğinde harikadır, ancak taze meyveler veya üzerine krema ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Ayrıca, daha sofistike bir versiyon için iç kremaya portakal veya kahve özütü eklemeyi deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Hamur için tam buğday unu kullanabilir miyim?
Beyaz un kullanmanız önerilir, çünkü bu daha hafif ve kabarık bir doku sağlar. Tam buğday unu hamuru daha yoğun hale getirebilir.
2. Eclairlerin hazır olduğunu nasıl anlarım?
Eclairler, altın rengi aldıklarında ve dokunulduğunda hafif sert olduklarında hazırdır. Kesildiğinde içinin boş olması gerekir.
3. Hangi diğer kremleri iç harcı olarak kullanabilirim?
Çikolata kreması, mascarpone kreması veya hatta vanilyalı puding ile deneme yapabilirsiniz.
Besin Faydaları:
Eclairler, unun sağladığı karbonhidratlar ve yumurtalardan gelen proteinler açısından iyi bir kaynaktır. Krema, tereyağından gelen sağlıklı yağlar ekler, ancak şeker içeriği nedeniyle tüketimin ölçülü olması gerekir.
Kalori:
Bir porsiyon eclair (yaklaşık 100 g) kullanılan malzemelere ve sos miktarına bağlı olarak 250-350 kalori içerir.
Bu lezzetli eclairleri yapmak için her adımı tamamladığınızda, onları sevdiklerinizle paylaşarak mutluluğu paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!
Malzemeler: 250 g un, 500 ml su, 1 tatlı kaşığı tuz, 200 ml yağ, 8 yumurta, krema: ben farklı bir krema kullandım, bu nedenle yumurta beyazlarını saklayacağım ama harika, 6 yumurta sarısı, 8 yemek kaşığı un, 250 şeker, 300 ml süt, 1 paket tereyağı, 3 vanilya, ilk krema (biraz tatlı, bu yüzden başka bir tane kullandım), 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 3 vanilya, 1 paket tereyağı, hangi kremayı yapacağınız size kalmış, süsleme için glazür: 100 g çikolata, bir parça tereyağı ve 2 yemek kaşığı ekşi krema ile ocakta eritilir.
