Elmalı turta

Hafta sonları misafirler geldiğinde ya da mutfağı karmaşık hale getirmeden tatlı bir şey istediğimde, milföy hamurundan elmalı tart yapıyorum. Hızlı bir tatlı türü, özellikle elmalar ve milföy hamuru el altında olduğunda çok fazla zaman almıyor. Bunu oldukça sık yapıyorum, özellikle meyve sepetimde eski elmalar olduğunda ve onları atmak istemediğimde. Karamel ve tereyağı hoş bir tat veriyor, en "zor" kısmı ise tartı sıcakken ters çevirmek.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika (elma soyma ve milföyün çözülmesi ne kadar hızlı olursa)
Pişirme Süresi: yaklaşık 30 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: kolay
Tarif Türü: hızlı tatlı, hafta sonu için uygun

Malzemeler

400 g milföy hamuru (oda sıcaklığında çözülmeye bırakılmış)
4-5 elma (ideal olarak daha sert bir dokuya sahip)
5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
vanilyalı dondurma (isteğe bağlı, servis için)
nane yaprakları (süsleme için)

Hazırlık Yöntemi

1. Milföy hamurunu dondurucudan çıkar ve diğer hazırlıklarla ilgilenirken oda sıcaklığında beklet. Donmuş halde kullanmaya çalışma, çünkü açması ve manevra yapması zor olacaktır.

2. Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini soy. İnce değil, uygun dilim veya parçalar halinde kes, böylece pişerken dokusunu korur.

3. 5 yemek kaşığı şekeri yuvarlak bir tepsiye (tart veya kek tepsisi olabilir) koy ve tepsiyi doğrudan ocakta, kısık ateşte ısıt. Şekerin karamelize olmasına izin ver. Başlangıçta karıştırma, sadece gerekiyorsa tepsiyi hafifçe çevir, yanmaması için.

4. Şeker eriyip hafif altın rengi kahverengi olunca, bir yemek kaşığı tereyağı ekle. Hızla bir spatula veya kaşıkla karıştır, karamel ve tereyağının homojen hale gelene kadar.

5. Kesilmiş elmayı doğrudan karamelin üzerine, eşit bir katman halinde koy. Estetik olarak düzenlemene gerek yok, önemli olan yüzeyi mümkün olduğunca iyi kaplamak.

6. Milföy hamurunu çalışma tezgahında, tepsiyi tamamen kaplayacak şekilde aç. Eğer hamur çok kalınsa, merdane ile biraz inceltebilirsin ama genelde markette satılan hamurun kalınlığı uygun olur.

7. Elmaların üzerine hamur ile kapla. Kenarlarda fazla kalırsa, fazlasını kes. Kenarlarını hafifçe bastırarak iç harcı mühürle.

8. Hamuru yer yer bir çatal ile del, buharın çıkması ve pişerken aşırı kabarmaması için.

9. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) fırına ver, hamur altın rengi alana ve iyi kabarana kadar yaklaşık 30 dakika pişir.

10. Tepsiyi fırından çıkar ve karamelin stabil hale gelmesi için 2-3 dakika beklet. Ardından bir servis tabağını üzerine yerleştir ve tartı hızlı bir hareketle ters çevir. Elmalı kısmı yukarıda olmalı.

11. Tartı tabakta birkaç dakika beklet, böylece karamel sosu süzülsün. Tepsiyi hafifçe kaldır.

12. Tartı biraz soğuduktan sonra dilimle. Sade ya da vanilyalı dondurma ve nane yaprakları ile süsleyerek servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık hazırlıklar gerektirmediği ve çok fazla kirli kap gerektirmediği için seviyorum. Az zamanım olduğunda hızlı bir elmalı tart alternatifi. Ayrıca, neredeyse son kullanma tarihine yaklaşmış elmalar kullanabiliyorum ve sonuç her zaman tatmin edici. Hızla yapılıyor, malzemelerde seçici değil ve sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilebiliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Şekerin yanmaması için kalın tabanlı metal bir yuvarlak tepsi kullan.
- Karameli gözetimsiz bırakma; çok çabuk yanabilir.
- Ekşi elmaların varsa, hamuru koymadan önce üzerine biraz daha şeker serpebilirsin.

Yerine Geçme

- Tereyağı yerine margarin kullanılabilir ama aroması biraz farklı olacaktır.
- Nane yoksa, süslemeyi atlayabilirsin.

Varyasyonlar

- Elmaların üzerine biraz tarçın ekleyebilirsin, eğer aromayı seviyorsan.
- Armut gibi diğer meyveler de aynı prensiple çalışır, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Milföy hamuru daha küçük parçalara kesilerek mini tartlar yapılabilir.

Servis Fikirleri

- En iyisi sıcak, yanında soğuk vanilyalı dondurma veya tatlı krema ile.
- Oda sıcaklığında da gider, sade ya da krem şanti ile.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Elmalı tartı seramik tepside yapabilir miyim?
Cevap: Evet, ama karamel metal tepsiden daha yavaş yapar. Seramik seçersen, tepsiyi yavaşça ısıt ki çatlamasın.

2. Milföy hamuru ne kadar ince olmalı?
Cevap: Yaklaşık 4-5 mm kalınlık yeterlidir. Hamur çok kalınsa, ortası daha nemli kalabilir.

3. Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir miyim?
Cevap: Evet, ama karamelin aroması biraz farklı olacak ve rengi daha koyu olacaktır.

4. Bu tarif için hangi tür elmalar uygundur?
Cevap: Kolayca ezilmeyen, daha sert her türlü elma uygundur. Tatlı-ekşi elmalar daha dengeli bir tat verir.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 300-350 kcal'dir, kullanılan milföy türüne ve tereyağı miktarına bağlı olarak. Porsiyon başına tahmini: karbonhidrat 50-60 g, yağ 10-14 g, protein 2-4 g. Dondurma veya krem şanti eklenirse, değerler buna göre artar. Bunlar sadece tahminlerdir, kesin değerler değildir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Elmalı tart, oda sıcaklığında birkaç saat iyi kalır. Daha uzun süre saklamak için üzerini kapat ve buzdolabına koy. Yeniden ısıtma kolaydır, 5-10 dakika önceden ısıtılmış fırında yapabilirsin. Ancak, milföyün dokusu bir gün sonra aynı tazelikte olmayacaktır. En iyi tat, pişirildikten sonra taze olandır.

Hamuru oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. Ayrı olarak, elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından parçalar halinde kesin. Şekeri yuvarlak bir tepsiye (tartı yapacağınız tepsiye) koyun ve karamelize olmasına izin verin. Şeker eridiğinde, tereyağını ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Elma dilimlerini bu karamelin üzerine yerleştirin. Hamuru bir yaprak şeklinde açın, ardından bu yaprakla elmalı tepsiyi kaplayın. Fazla hamuru kesin. Hamuru bir çatal ile delik açın ve ardından orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin (hamur altın rengi olana kadar). Kekinizi fırından çıkarın, hızlı bir hareketle bir tepsiye ters çevirin, böylece elmalı taraf üstte olsun. Sosun süzülmesi için birkaç dakika bekletin, ardından tepsiyi çıkarın. Tatlıyı dilimleyin ve vanilyalı dondurma ve taze nane ile servis edin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 400 g milföy hamuru 4-5 elma 1 yemek kaşığı tereyağı 5 yemek kaşığı toz şeker vanilyalı dondurma (isteğe bağlı) nane yaprakları (süsleme için)

 Etiketler:  elmalı turta