Dolgulu Sazan

 Malzemeler: 1,5 kg'lık 1 sazan, 1 fincan pirinç, 4 adet soğan, 1 kutu mantar, 1 demet taze maydanoz, 1 havuç, 3 diş sarımsak, 1 maydanoz kökü, 1 limon, pirince eklemek için 50 ml beyaz şarap, sazanı pişirdiğimiz tepsiye eklemek için 100 ml beyaz şarap, tuz, karabiber, delikat, yaklaşık 5 büyük kaşık ördek yağı (yağ da kullanılabilir)

Sazangiller, festivallere uygun bir yemek veya aile yemeği için mükemmel olan lezzetli bir balıktır. Balığı pullarından temizleyerek başlıyoruz; bu, korkutucu görünebilir, ancak biraz sabırla basit bir rutin haline gelir. Sazanı içini temizliyoruz, başını bırakmaya dikkat ederek, bu da son yemeğe rustik ve iştah açıcı bir görünüm katacaktır. Temizledikten sonra, balığı soğuk su altında yıkıyoruz ve bir havluyla kurutuyoruz, nemli kalmamasını sağlıyoruz, böylece tatlar eşit şekilde nüfuz edebilir. Şimdi, sazanın içini tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz ve tatların birleşmesi için soğuk bir yerde bekletiyoruz.

Sonraki adım, bu balığı gerçek bir ziyafete dönüştürecek olan iç harcı hazırlamaktır. Bir soğanı ince ince doğrayıp, üç yemek kaşığı yağ ile tavada pembeleşene kadar kavuruyoruz. Taze mantarları ince dilimler halinde kesip, soğana ekleyerek hafifçe kızarmalarını sağlıyoruz. Ardından, iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip, her şeyi karıştırıyoruz, böylece tatlar birleşiyor. Birkaç dakika sonra yaklaşık 100 ml su ve 50 ml beyaz şarap ekliyoruz ve pirinç şişmeye başlayarak tüm lezzetli suları emiyor. Pirinç iyice şiştiğinde, ince doğranmış taze maydanoz ekliyoruz ve tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.

Elde edilen iç harcı, sazanı doldurmak için kullanılacak ve ardından karnından dikilecek, böylece pişirme sırasında iç harç dışarı çıkmayacaktır. Şimdi sebzeleri hazırlıyoruz: havuç, maydanoz ve sarımsağı dilimler halinde kesiyoruz ve kalan soğanı daha kalın dilimler halinde kesiyoruz. Bu sebzeler, yemeğe zengin bir tat katacak olan beş yemek kaşığı iç yağın konulduğu bir tepsiye yerleştiriliyor. Biraz yağ ile fırçalanmış sazan, bu sebze yatağının üzerine dikkatlice yerleştiriliyor. 100 ml şarap ve aynı miktarda su ekliyoruz, tuz, Delikat ve ince doğranmış biberiye ile tatlandırıyoruz, böylece ekstra bir tat ekliyoruz.

Tepsi, önceden ısıtılmış fırına orta sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika konuluyor. Sazanı, onu sulu ve lezzetli tutmak için tepsinin suyuyla ıslatmak önemlidir. Pişirme süresinin ortasında, sazanı çeviriyoruz, eşit şekilde kızarmasını sağlıyoruz. Pişirme süresi dolduğunda, sazanı fırından çıkarıyoruz ve bir tepsiye koyuyoruz, sebzeleri yanına servis ediyoruz. Sazanı diktiğimiz ipi çıkarıyoruz, limon suyu ile ıslatıyoruz ve balığı dilimliyoruz. Yemek sıcak servis edilir, garnitürsüz, çünkü pirinç iç harcı her şeyi sağlar. Bir kadeh beyaz şarap, bu lezzetli yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

 Etiketler:  soğan yeşillik et sarımsak havuçlar pirinç üstünde mantarlar şarap limon noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler laktozsuz tarifler