Sığır Salatası

Bifteklik salatası birçok kez yaptım, özellikle et ve sebze suyu kaldığında. Bu, kafa karıştırmayan bir tarif; sadece sabırla doğramak için organize olmanız yeterli. Bayram yemekleri için oldukça sık hazırlarım, ama tavuk göğsü ve haşlanmış sebzeler kaldığında, ne zaman isterseniz, doyurucu ve serinletici bir şey için de iyi gider.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Haşlama süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tür: salata, soğuk meze, özel günler için uygun veya çorba artıkları

Malzemeler

1 tavuk göğsü (yaklaşık 600 g)
4 havuç
1 orta boy kereviz
1-2 maydanoz kökü
2 patates
200 g bezelye
4 turşu salatalık
1 yemek kaşığı hardal
mayonez (isteğe göre, 150 ile 500 g arasında)
tuz ve karabiber

Süslemek için: ekstra mayonez, turşular (biber, salatalık), zeytin, haşlanmış sebzeler (isteğe bağlı, son tadı etkilemez).

Hazırlanışı

1. Sebzelerle başlıyorum: onları soyup yıkıyorum ve büyük parçalara kesiyorum. Başlangıçta ince doğramanın anlamı yok, çünkü daha sonra tekrar doğranacaklar.

2. Tavuk göğsünü yıkıyorum, ardından büyük bir tencereye sebzeler ve bezelye ile birlikte koyuyorum. Üzerini kaplayacak kadar su ekliyorum ve bir tatlı kaşığı tuz ilave ediyorum.

3. Her şeyi orta ateşte, kapağı kapalı olmadan, yaklaşık 35-40 dakika haşlıyorum. Hem etin hem de sebzelerin pişip pişmediğini kontrol ediyorum; çatalın içinden kolayca geçmesi yeterli. Eğer çorba artıkları kullanıyorsam bu aşamayı atlıyorum.

4. Her şeyi süzüyorum ve tamamen soğumaya bırakıyorum. Doğrayıp mayonezle karıştırmadan önce soğuk olmaları önemli.

5. Tavuk göğsünü ve sebzeleri mümkün olduğunca eşit, küçük küpler halinde doğrayıyorum. Turşu salatalıkları ince doğrayıp suyunu iyice sıkıyorum; çok ıslak kalırlarsa salata sulanır.

6. Tavuk, sebzeler, bezelye ve turşuları geniş bir kaseye karıştırıyorum. Hardalı, tuzu ve karabiberi damak tadına göre ekliyorum. Mayonezi, salatanın ne kadar kremamsı olmasını istediğime bağlı olarak yavaşça ekliyorum. Genelde dengeli bir doku için 200 ile 300 g arasında kullanıyorum, ama daha fazla veya daha az da kullanılabilir.

7. Baharatları ve kıvamı kontrol ettikten sonra salatayı bir servis tabağına alıyorum.

8. İsteğe göre süslüyorum; ya ince bir tabaka halinde yayılmış mayonezle ya da turşu, zeytin veya haşlanmış sebzelerle. Süsleme isteğe bağlıdır ama özellikle özel günlerde güzel görünür.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bildiğim en esnek soğuk tariflerden biri; pratikte çorba için haşladığınız her şeyi kullanıyorsunuz, hiçbir şey israf olmuyor ve doyurucu çıkıyor. Önceden yapılabilir, buzdolabında saklanabilir ve taşınması veya porsiyonlanması kolaydır. Evde ne varsa ona göre ayarlayabilmek hoşuma gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Mayonezle karıştırmadan önce her şeyin tamamen soğumasını bekleyin, böylece kesilmez ve salata su çekmez.
- Turşu salatalıkları olabildiğince sıkın, aksi takdirde kıvamı bozulur.
- Eğer maydanoz kökü yoksa, onu atlayabilir ve tarife dokunmadan devam edebilirim.
- Soğuk biftek salatasında soğan kullanmıyorum, bunun iyi olduğunu düşünmüyorum.

Yerine geçme

- Tavuk eti, elinizde varsa haşlanmış sığır eti ile değiştirilebilir.
- Donmuş bezelye, konserve olan yerine kullanılabilir, sadece haşlanmış olmasına dikkat edin.
- Daha hafif bir versiyon istiyorsam, mayonezi azaltabilir veya biraz yağsız yoğurt ekleyebilirim (bu geleneksel değil).

Varyasyonlar

- Elimdeki malzemelere bağlı olarak havuç, patates veya turşu miktarlarını artırabilir veya azaltabilirim.
- Çocuklar için yapıyorsam, turşu veya hardal miktarını azaltıyorum.
- Süsleme için bazen sadece birkaç dilim kızarmış biber veya ince haşlanmış yumurta dilimleri kullanıyorum.

Servis önerileri

- Bifteklik salatasını en sık soğuk meze olarak, aile yemeklerinde servis ediyorum.
- Taze ekmek, hamburger ekmeği veya tuzlu krakerlerle iyi gider.
- Özel günler için, mayonezi düzgün bir şekilde yayarak ve şekil vererek pasta şeklinde yapıyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kalan et ve sebzeleri kullanabilir miyim?

Evet, bu önerilir. Bifteklik salatası, tavuk veya sığır suyu artıkları kullanmak için idealdir.

2. Bezelye olmadan yapılabilir mi?

Evet, eğer bezelye yoksa veya sevmiyorsanız, koymayabilirsiniz. Bu ana tadı etkilemez.

3. Hangi tür turşu salatalık en uygunudur?

Sarımsaklı veya sirke ile marine edilmiş turşu salatalık kullanıyorum, ama iyi süzülmüş olmalarına dikkat ediyorum. Tatlı turşuları önermiyorum.

4. Bifteklik salatasını hazır mayonezle yapabilir miyim?

Evet, marketten alınan mayonezle de yapılabilir, ama ben ev yapımı mayonezi tercih ediyorum, özellikle dokuyu ve tuzu kontrol etmek istiyorsam.

5. Bifteklik salatası dondurulabilir mi?

Dondurmayı önermiyorum, çünkü dondurulduğunda doku tamamen değişiyor ve çözündüğünde lezzetini kaybediyor.

Besin değerleri (tahmini)

Ortalama bir porsiyon (300 g mayonez ile yapılan bir salatadan):
Yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 15-18 g
Yağ: 25-30 g
Karbonhidrat: 15-20 g

Değerler, kullandığım mayonez miktarına ve sebze ile et oranına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Daha az mayonez ve daha fazla sebze koyarsam, kalori miktarı belirgin şekilde düşer.

Saklama ve yeniden ısıtma

Bifteklik salatası buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum, çünkü sebzeler su bırakmaya başlar ve doku bozulur. Isıtılmaz – soğuk servis edilir. Eğer ertesi güne kalırsa, servis etmeden önce hafifçe karıştırırım, gerekirse daha kuru görünüyorsa bir yemek kaşığı mayonez ekleyebilirim.

 Malzemeler: 1 tavuk göğsü (yaklaşık 600 g) 4 havuç 1 orta boy kereviz 1-2 maydanoz kökü 2 patates 200 g bezelye 4 turşu salatalık 1 yemek kaşığı hardal mayonez (150-500 g isteğe göre) tuz, karabiber

 Etiketler:  sığır salatası