Çikolata kaplı kurabiyeler

Bazen bisküvi, kek tabanı veya pasta yapraklarıyla kalıyorum ve onları atmak istemiyorum. Bir gün, dolabı karıştırırken açık bir bisküvi paketi ve küçük bir yaban mersini reçeli kavanozu buldum. Buradan bu hızlı şekerlemelerin fikri doğdu ve o zamandan beri farklı kombinasyonlarla tekrar tekrar yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 45 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon: 25-30 adet, topların boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolay

Malzemeler

Şekerleme Tabanı:
- 400 g sade bisküvi (veya kurutulmuş kek kalıntıları)
- 100 ml süt (tercihen tam yağlı)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g kavrulmuş ceviz (iri doğranmış)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı yaban mersini reçeli (alternatif: 2 yemek kaşığı kuru meyve + 50 ml süt)
- 1 şişe rom aroması
- 1 şişe vanilya aroması

Kaplama:
- 100 g sütlü çikolata
- 100 g bitter çikolata
- 50 g beyaz çikolata (sadece süsleme için)
- 5 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya başka nötr yağ, parlaklık için)

Hazırlık Yöntemi

1. Bisküviler küçük parçalara kırılır, bisküvi salamı gibi. Elle ufalamak, robottan karıştırmaktan daha hoş bir doku verir.

2. Süt neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır. Şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Bisküvilerin üzerine sıcak olarak dökülür.

3. Yumuşak tereyağı eklenir. Bisküvilerin sıvıyı emene kadar spatula ile iyice karıştırılır.

4. Yaban mersini reçeli veya kuru meyveler eklenir, eğer bu versiyonu kullanıyorsanız. Rom ve vanilya aroması damak tadına göre eklenir, ben şişenin tamamını ekliyorum ama tercihlere göre ayarlanabilir.

5. Kavrulmuş cevizler en son eklenir, soğuduktan sonra. Tüm karışım iyice karıştırılır. Eğer çok yumuşaksa, 5 dakika daha soğumaya bırakın, daha sert olacaktır.

6. Ceviz büyüklüğünde toplar şekillendirilir, yapışmaması için eller hafif ıslak tutulur.

7. Kaplama için sütlü ve bitter çikolata ayrı ayrı benmari usulü veya mikrodalgada kısa aralıklarla (30 saniye, karıştırın ve gerekirse tekrarlayın) eritilir. Her 100 g çikolata için 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ, akışkanlık ve parlaklık sağlar.

8. Toplar eritilmiş çikolataya daldırılır, bir çatal ile çıkarılır ve yağlı kağıt serili bir tepsiye konur. Eğer üzerinde fazla çikolata olduğunu düşünüyorsanız, kağıda koymadan önce hafifçe süzebilirsiniz.

9. Kaplamanın sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında bekletilir.

10. Süsleme için beyaz çikolata benmari usulü 1 yemek kaşığı yağ ile eritilir. Tek kullanımlık bir sıkma torbasına veya köşesi kesilmiş küçük bir poşete aktarılır ve tamamen soğuduktan sonra şekerlemelerin üzerine ince çizgiler çekilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tatlı artıkları hızlı bir şekilde yeni bir şeye dönüştürmenin en hızlı yollarından biridir. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanır ve elimde ne varsa ona göre uyarlanabilir. Misafirlere veya çok fazla çaba harcamadan hızlı atıştırmalıklar için uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Daha tatlı bisküvi kullanıyorsanız, şekeri azaltabilirsiniz.
- Karışımı fazla karıştırmayın, şekillendirme sırasında ellere yapışır.
- Eğer karışım bağlanmıyorsa, biraz daha süt veya biraz daha reçel ekleyin.
- Daha yoğun bir aroma için, tavada hafifçe kavrulmuş ve eklenmeden önce soğutulmuş ceviz kullanın.
- Şekerlemeler, ıslak ellerle çalıştığınızda daha düzgün çıkıyor.

Yerine Geçmeler

- Sade bisküviler, pandispanya, kek veya herhangi bir kuru kek kalıntısıyla değiştirilebilir.
- Yaban mersini reçeli, vişne, kayısı veya herhangi bir ekşi reçelle değiştirilebilir.
- Ceviz, fındık, badem veya kavrulmuş tohumlarla değiştirilebilir.
- Rom aroması, damak tadına göre biraz portakal kabuğu veya badem ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Karışıma kuru üzüm, şekerlenmiş portakal kabuğu veya hindistancevizi parçaları eklenebilir.
- Daha zengin bir tat için, birkaç damla likör veya güçlü kahve eklenebilir.
- Kaplama sadece bitter çikolatadan yapılabilir, böylece tatlı bir tatlı olur.

Servis Fikirleri

- Basit tabaklarda servis edilebilir, ancak şekerlemeler için özel kağıtlarda da servis edilebilir.
- Kahve veya çay ile tatlı olarak, ya da birçok tatlı ile bir masada servis edilebilir.
- Kutulara paketlenip hediye olarak verilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür bisküvi kullanabilirim?
Çoğu sade bisküvi (popüler tür veya petit beurre) çok iyi çalışır. Kek veya pasta yapraklarının artıkları karışıma eklenebilir. Kremalı veya çok yumuşak bisküvilerden kaçının.

2. Karışım çok kuru veya çok yumuşak olursa ne yapmalıyım?
Eğer çok kuruysa, biraz daha süt veya reçel ekleyin. Eğer çok yumuşaksa, birkaç bisküvi daha ekleyin veya şekillendirmeden önce karışımı buzdolabında 10 dakika bekletin.

3. Reçel yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Evet, ince doğranmış ve biraz süt veya sıcak su ile nemlendirilmiş kuru meyveler iyi çalışır. Daha sıvı reçel veya ekşi reçeller tadı biraz değiştirir ama dokuyu etkilemez.

4. Kaplamanın akmaması için ne yapmalıyım?
Şekerlemeleri daldırdıktan sonra, çikolata kabının üzerinde çatalla hafifçe sallayın. Doğrudan yağlı kağıdın üzerine koyun ve sertleşmesi için bekletin.

5. Bu şekerlemeleri dondurabilir miyim?
Sorunsuz bir şekilde dondurulabilir. Çözüldükten sonra doku iyi kalır, ancak kaplama hafif matlaşabilir. Daha parlak bir görünüm için, dondurulduktan sonra tekrar kaplayabilirsiniz.

Besin Değerleri (30 adet/servis için 1 şekerleme tahmini)

Kalori: 95 kcal
Protein: 1,2 g
Yağ: 5,8 g
Karbonhidrat: 10 g

Bu değerler tahminidir, kullanılan malzemelere ve şekerlemelerin boyutuna bağlıdır. Eğer şekerli reçel veya daha yağlı bisküviler kullanıyorsanız, kaloriler artar.

Saklama ve Isıtma

Şekerlemeler buzdolabında, kapalı bir kutuda 7 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Servisten 10-15 dakika önce buzdolabından çıkarırsanız, içi daha yumuşak olur. Daha uzun süre saklamak için dondurulabilir ve buzdolabında bir gece çözülebilir.

Bisküviler bisküvi salamı için kırılır, süt ısıtılır ve içinde şeker eritilir, ardından bisküvilerin üzerine dökülür. Karıştırılır, ardından diğer malzemeler eklenir. Elde edilen karışım kolayca şekillenir. Ben toplar yaptım ama kısmen veya tamamen çikolata ile kaplanmış tabletler de yapılabilir. Her çikolata türü sırayla benmari usulü veya mikrodalgada eritilir, cesaretiniz varsa. :) Her 100 g çikolata için 2 yemek kaşığı yağ ve süsleme için kullanacağımız beyaz çikolata için bir yemek kaşığı eklenir. Çikolata ile sonsuz bir şekilde oynayabiliriz. :) Topları çikolataya buluyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. En az 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz, ardından beyaz çikolata ile süslüyoruz. Böylece çikolatayı bozmuş olmuyoruz. Basit ve hızlı. Son derece lezzetli! :) Afiyet olsun!

 Malzemeler: Malzemeler: 400 g sade bisküvi (veya pasta katmanları ve yapraklarından kalıntılar) 100 ml sıcak süt 100 g yumuşak tereyağı 100 g kavrulmuş ceviz 1 vial rom esansı 1 vial vanilya esansı 4 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı kızılcık reçeli (veya 2 yemek kaşığı kuru meyve + 50 ml süt) Glazür: 100 g sütlü çikolata 100 g bitter çikolata 50 g beyaz çikolata 5 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  kurabiye şekerleri