Yoğrulmadan yapılan kabarık kek

Bu cozonakı ilk kez, Noel'den yaklaşık bir hafta önce, nasıl olduğunu görmek için yoğurmadan yaptım. Ne kadar basit olduğunu ve ne kadar işten tasarruf sağladığını beğendim. Noel'de tekrar yaptım ve tek çatlama anı, fazla dolgu koyduğumda oldu. Bunun dışında güzelce kabardı, kuru olmadı ve iyi kesildi. Başlamadan önce tüm malzemeleri oda sıcaklığında çıkarıyorum. Aksi takdirde, mayalanma düzgün olmaz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat
Hazırlık: 60 dakika (mayalanma dahil)
Pişirme: 40-50 dakika
Porsiyon: 2 büyük cozonak
Zorluk: orta
Tarif Tipi: tatlı, bayramlar (Noel, Paskalya)

Malzemeler

1 kg un 000 veya cozonak için özel un
42 g taze maya
5 yumurta
1 yumurta sürmek için
400 g şeker
100 g tereyağı (yüzde 80 yağ)
5 yemek kaşığı yağ
400 ml ılık süt
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
4 yemek kaşığı kakao
400 g dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı kuru üzüm
8-10 parça renkli lokum
1 şişe rom aroması
Bir tutam tuz
1 paket vanilin şekeri (üzerine serpmek için)

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm malzemeleri buzdolabından birkaç saat önce çıkarın, oda sıcaklığına gelsin.

2. 5 yumurtayı ayırın. Yumurtanın beyazlarını, şekerin yarısı (200 g) ile köpürtün. Bu köpüğü ceviz ve kakao ile karıştırın - bu dolgu.

3. Unu büyük bir kaseye eleyin.

4. Unun ortasında bir çukur açın. Oraya mayayı, toplam şekerin 2 yemek kaşığını ve ılık sütü koyun. Mayanın kabarması için yaklaşık 10 dakika bekleyin, kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar.

5. Bu arada tereyağını eritin ve soğumasını bekleyin.

6. Maya hacmini iki katına çıkardıktan sonra, yumurta sarılarını, kalan şekeri, limon ve portakal kabuğunu, rom aromasını, biraz tuzu, yağı ve erimiş tereyağını (sadece ılık olmalı) ekleyin. Tüm malzemeleri bir kaşık veya spatula ile karıştırın, un tamamen karışana kadar ve homojen, elastik bir hamur oluşana kadar. Hamuru yoğurmanıza gerek yok, sadece iyi karıştırın.

7. Kaseyi streç film ile örtün ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Hamur belirgin bir şekilde kabarmalı.

8. Ellerinizi yağlayın ve hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı avuçlarınızla açarak dikdörtgen şekiller oluşturun.

9. Her bir hamur parçasının üzerine ceviz ve kakao dolgusunu yayın. Üzerine kuru üzümleri serpin ve doğranmış lokum parçalarını ekleyin.

10. Her bir parçayı rulo yapın, ardından iki ruloyu birleştirerek iki örülmüş cozonak elde edin.

11. Her cozonakı yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye yerleştirin.

12. Tepsileri oda sıcaklığında bir saat daha mayalanmaya bırakın.

13. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve cozonakların üzerine sürün. Üzerine vanilin şekeri serpin.

14. Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Cozonakları 40-50 dakika pişirin. 40 dakikadan sonra kontrol edin, kurumasınlar. Altın rengi aldıklarında ve kürdan testini geçtiklerinde hazırdırlar.

15. Fırından çıkarın, tepsilerde 10 dakika bekletin, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya alın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Yoğurma gerektirmiyor ve sonuç puf puf ve aromatik kalıyor. Yoğun günler için etkili, özellikle daha fazla cozonak gerektiğinde. İyi saklanıyor, hızlıca sertleşmiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Sıcak süt veya tereyağı kullanmayın. Mayayı durdurma riski var.
- Fazla dolgu koyarsanız, cozonak yüzeyden çatlayabilir.
- Malzemeleri oda sıcaklığında bırakın - mayalanma için bu önemlidir.

Yerine Geçmeler

- Cevizi fındık veya badem karışımı ile değiştirebilirsiniz, eğer başka bir şey yoksa.
- Lokum yoksa, onu bir kenara bırakın veya daha fazla kuru üzüm ekleyin.

Varyasyonlar

- Farklı bir aroma istiyorsanız dolguya biraz tarçın ekleyin.
- Daha zengin bir doku için dolguya küçük çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Kalın dilimler halinde kesilir, süt veya kahve ile iyi gider.
- Sade veya üzerine şeker serpilmiş olarak servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya kullanmak zorunda mıyım?
Zorunda değilsiniz, ancak kuru maya ile denemedim. Değiştirirseniz, paketteki eşdeğeri okuyun ve uyarlayın.

2. Dolguyu hamurun üzerine doğrudan koyabilir miyim, yumurta beyazlarını şekerle çırpmadan?
Teorik olarak evet, ama doku o kadar hafif ve havadar olmayacak.

3. Büyük bir cozonak tepsim yoksa ne yapmalıyım?
İki daha küçük tepsi veya kek kalıbı kullanabilirsiniz, sadece iyi yağlayıp unlayın.

4. Daha önce cozonak yapmadıysam, nelere dikkat etmeliyim?
Mayalanmayı aceleye getirmemeye, sıvıları aşırı ısıtmamaya ve fazla dolgu eklememeye dikkat edin.

5. Cozonak dondurulabilir mi?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dilimlenmiş veya bütün olarak dondurulabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, ortalama bir dilim (yaklaşık 70 g) için:
Kalori: 270-320 kcal
Protein: 6-8 g
Karbonhidrat: 42-45 g
Yağ: 8-10 g
Değerler, kullandığınız dolgu miktarına ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak değişiklik gösterir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Cozonak 3-4 gün oda sıcaklığında, bir örtü veya folyo ile sarılı olarak dayanır. Hızla sertleşmez, ancak 2-3 gün sonra dilimleri mikrodalgada birkaç saniye veya fırında birkaç dakika ısıtabilirsiniz, eğer daha yumuşak olmasını isterseniz. Buzdolabında saklanmasını önermiyorum, çünkü sertleşir. Eğer fazla kalırsa, dondurabilirsiniz.

 Malzemeler: 1 kg 000 tip un veya özel tatlı ekmek için un, 42 g taze maya Dr.Oetker, 5 yumurta + tatlı ekmekleri yağlamak için bir tane, 400 g şeker, %80 yağlı 100 g tereyağı, 5 yemek kaşığı yağ, 400 ml ılık süt, bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu, 4 yemek kaşığı kakao, 400 g kıyılmış ceviz, 2 yemek kaşığı kuru üzüm, 8-10 parça renkli lokum, bir şişe rom esansı, bir tutam tuz, tatlı ekmeklerin üzerine serpmek için bir paket vanilin şekeri.

 Etiketler:  kabaran cozonac yoğrulmamış tatlı ekmek tatlı ekmek tarifi