Mantar ve Patatesli Mantı
Malzemeler: Hamur: -500 g un -2 yumurta -200 ml süt veya su -25 g şeker -5 g tuz Dolgu: -300 g mantar -2 patates, isteğe göre -1 soğan - yağ - tuz - biber Garnitür: -2 adet kırmızı soğan - soya sosu veya balzamik sirke, damak tadına göre -1 çay kaşığı şeker - kırmızı biber (isteğe bağlı)
Bu lezzetli mantıları patates püresi ve mantar ile doldurmak için, öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayarak başlayacağız. Patatesleri soyun, ardından eşit boyutlarda küpler halinde kesin, böylece eşit şekilde pişerler. Patatesleri tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve kaynamaya getirin. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca veya çok yumuşayana kadar kaynatın. Piştikten sonra, iyice süzün ve bir patates ezici ile ezin, pürüzsüz ve kremsi bir püree elde edin, bu mantı harcı için mükemmel bir şekilde hazırlanmış olacaktır.
Bu arada mantarları hazırlayın. Büyük mantarlarınız varsa, daha yoğun bir tat için kalın dilimler halinde kesin; eğer küçüklerse, dokuyu artırmak için bütün bırakabilirsiniz. Mantarları tuzlu su içinde 20 dakika kaynatın, ardından süzün ve ince ince doğrayın. Bunlar harca lezzetli ve aromatik bir tat katacaktır.
Bir tavada biraz yağ ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı orta ateşte sürekli karıştırarak soteleyin, şeffaflaşana ve yumuşayana kadar. Bu, harca tatlılık katacaktır. Soğan hazır olduğunda, onu patates püresi ve doğranmış mantarlarla birleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, iyi karıştırarak homojen ve lezzetli bir harç elde edin.
Şimdi hamur ile ilgilenelim. Hamur için gerekli malzemeleri karıştırın, dikkatlice yoğurarak elastik ama çok yumuşak olmayan bir kıvam elde edin. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Bir şarap kadehi veya yuvarlak bir kesici kullanarak hamurdan daireler kesin. Her dairenin üzerine daha önce hazırlanan lezzetli harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
Hamur dairelerini yarım daire şeklinde katlayarak küçük yarım aylar oluşturun veya diğer hamur daireleri ile kaplayın ve kenarlarını iyi bir şekilde kapatmaya dikkat edin. Mükemmel bir sızdırmazlık sağlamak için kenarları bastırmak için bir çatal kullanın. Bu adım, kaynarken sızıntıları önleyecektir.
Mantıları büyük bir tuzlu kaynar su tenceresine koyun ve 6-8 dakika kaynamaya bırakın veya yüzeye çıkana kadar, bunun işaretidir. Piştikten sonra dikkatlice süzün.
Bu arada, soğanı sotelediğiniz aynı tavaya, dilimlenmiş kırmızı soğan ve yağı ekleyin. Üzerine şeker serpin ve tercihinize bağlı olarak soya sosu veya balsamik sirke ekleyin. Soğanı düşük ateşte karamelize olana kadar, ara sıra karıştırarak pişirin, altın rengi ve yumuşak olana kadar.
Ekstra bir tat katmak için, tatlı veya acı biber ekleyebilirsiniz, bunu ya pişirme sırasında ya da tabaktaki mantıların üzerine serpebilirsiniz. Mantıları sıcak servis edin, yanına karamelize kırmızı soğan garnitürü ile birlikte, bu tatların ve dokuların hoş bir kontrastını getirir. Bu mantılar, aile veya arkadaşlarla keyifle yenmek için mükemmeldir ve her lokmada bir parça neşe getirir.
Etiketler: yumurtalar soğan domates patates süt un yağ mantarlar şeker soya vejetaryen tarifler mantı
