Beyaz Ganaj Krema ile Çikolatalı Kek
Malzemeler: Hamur: 6 yumurta, 4 yemek kaşığı kakao, 180 kaynar su, 300 g şeker, 120 ml yağ, 280 g un, 1 kabartma tozu. Krema: 400 ml krema, 400 g beyaz çikolata, 5 g jelatin.
Lezzetli bir çikolatalı pasta ve ganaj kreması hazırlamak için önce keki hazırlamaya başlıyoruz. Daha küçük bir kasede kakao koyuyoruz ve üzerine kaynar su ekliyoruz. Topak kalmadığından emin olmak için bir çırpıcı ile iyice karıştırmak önemlidir. Bu adım çok önemlidir çünkü kakao eşit şekilde çözülerek pastamıza yoğun bir tat verir.
Başka bir kasede, 150 gram şekerle yumurta aklarını çırpmaya başlıyoruz. Hava kabarcıkları oluşturmak için elektrikli bir mikser kullanarak sert bir köpük elde ediyoruz. Ayrı bir kasede, kalan şekeri yani 150 gram daha ekleyerek yumurta sarılarını çırpıyoruz. Karışım kremamsı ve açık renkli olana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Yağı yavaşça ekliyoruz ve tamamen yumurta sarılarına karışana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Kakao soğuduktan sonra, yumurta sarısı karışımına ekliyoruz ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Son olarak, unu kabartma tozu ile eleyip yavaşça ekliyoruz ve nazikçe karıştırıyoruz. Karışımda hava kabarcıklarının kalması için çok sert karıştırmamak önemlidir.
Pürüzsüz bir hamur elde ettikten sonra, çırpılmış yumurta aklarını ekliyoruz ve hacmi kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Bu, kabarık bir kekin anahtarıdır. Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlıyoruz ve unla unlayarak hazırladığımız hamuru döküyoruz. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına düşük sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika koyuyoruz. Temiz çıktığında kekin hazır olduğunu anlamak için bir kürdan testi yapmayı unutmayın.
Bu arada, ganaj kremasını hazırlıyoruz. Krema bir tencereye benmari usulü yerleştiriyoruz. Isındığında, ince doğranmış çikolatayı ekliyoruz. Sürekli karıştırarak erimesini sağlıyoruz, ardından karışımı 4 dakika kaynatıyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak, ocaktan alıyoruz ve jelatini ekliyoruz, iyice karıştırarak eşit şekilde dağılmasını sağlıyoruz. Kremayı soğumaya bırakıyoruz, ardından sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz.
Ertesi gün, kek tamamen soğudu, bu yüzden üç eşit katmana kesiyoruz. Ganaj kremasını mikserle çırpıyoruz ve pastayı doldurmak için kullanıyoruz. Pastayı tercihlere göre süslüyoruz, rendelenmiş çikolata, taze meyveler veya krem şanti ile, böylece her durum için mükemmel, muhteşem ve lezzetli bir tatlı oluşturuyoruz. Her dilimi tadını çıkarın!
