Cevizli Kek Dobre
Dobre cevizli kek, herhangi bir kutlamaya, ister Noel, ister Paskalya ya da bir yıldönümü olsun, bir dokunuş neşe katmak için mükemmel olan geleneksel bir Rumen lezzetidir. Davetkar aroması ve kabarık dokusu, bu keki şenlikli yemekler için ideal bir seçim haline getirirken, kişisel keyif anları için de uygundur.
Dobre cevizli keki hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg un, 250 g şeker, 200 ml ılık süt, 5 yumurta, 100 g eritilmiş tereyağı, 50 g taze maya, 1 paket vanilya, bir limonun rendelenmiş kabuğu, bir tutam tuz ve 1 kg çekilmiş ceviz.
Mayayı aktif hale getirerek başlayın. Küçük bir kasede mayayı bir yemek kaşığı şeker ve 100 ml ılık süt ile karıştırın ve karışımın yaklaşık 10 dakika beklemesine izin verin, kabarcıklar oluşana kadar. Büyük bir kasede unu, kalan şekeri, tuzu, limon kabuğunu ve vanilyayı birleştirin. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı, çırpılmış yumurtaları ve eritilmiş tereyağını dökün.
Hamuru yoğurun, kalan ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve ellerinize yapışmamaya başlayın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarmasına izin verin veya hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.
Bu arada cevizli harcı hazırlayın. Cevizleri ezin ve kalan şekerle ve biraz sütle karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edin. Hamur kabardıktan sonra, kaç kek yapmak istediğinize bağlı olarak hamuru iki veya dört parçaya bölün. Her bir hamur parçasını dikdörtgen bir yaprak haline açın, cevizli harcı sürün ve sıkıca sarın.
Kekleri yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve 30 dakika daha kabarmalarına izin verin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Kekler tekrar kabardığında, üzerlerini altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile fırçalayabilirsiniz. Yaklaşık 45 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin.
Tepsiden çıkarmadan önce biraz soğumalarına izin verin. Dobre cevizli keki sıcak veya oda sıcaklığında, bir bardak süt veya bir fincan kahve ile birlikte servis edin. Her lokmanın size bir patlama aroması ve doku sunacağını göreceksiniz, her öğünü unutulmaz bir an haline getirecektir.
Malzemeleri elinizin altında bulundurmak için bir tepsiye hazırlayın (un, şeker ve yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır). Unu büyük bir kaseye eleyin. 250 ml sütü şekerle bir tencerede kaynatın, ardından soğumaya bırakın. Başka bir tencerede mayayı şu şekilde hazırlayın: kalan sütü ısıtın, mayayı ve dört yemek kaşığı unu ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Elekten geçirilen unun ortasında bir çukur açın ve malzemeleri şu sırayla ekleyin: mayalı karışım, biraz karıştırılır, ardından tuzla çırpılmış yumurta sarıları eklenir, ardından sıcak süt ve şeker, eritilmiş tereyağı ve son olarak aromalar (vanilya ve rom) eklenir, ardından limon kabuğunu ekleyin ve yavaş yavaş yağ ekleyerek yoğurun. Hamuru, hamurda hava kabarcıkları oluşana kadar yoğurun. Tatlı ekmek hamurunu sıcak bir yerde yaklaşık 40 dakika kabarmaya bırakın, ardından hamuru 4 parçaya ayırın (daha küçük tepsiler için). Hamur kabarırken, en az 1/2 saat süt ve romda bekletilmiş ve iyice süzülmüş ceviz, şeker, kakao, rom özü, sıcak süt ve kuru üzümden oluşan iç harcı hazırlayın ve iyi karıştırarak krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Her bir parçaya harcı koyun ve bir rulo gibi sarın, uçları içe doğru katlayın ve tereyağı ile yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış tatlı ekmek tepsilerine yerleştirin. 15 dakika kabarmaya bırakın, hava akımlarından koruyun, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve şeker serpin. Orta ateşte (150 derece C) 40 dakika pişirin. Tepsiler hamurla yarıya kadar doldurulmalıdır, daha fazla değil, çünkü tatlı ekmekler pişerken kabarır ve tepsinin yarısından fazlası doldurulursa dışarı taşacaktır. Yanmayı önlemek için tepsileri fırına koymadan önce alüminyum folyo ile örtün. İlk 20-25 dakika fırın kapısını kesinlikle açmayın. Tatlı ekmekleri kontrol edin ve güzel bir renk aldıklarında, üstüne bir alüminyum folyo veya nemli bir kağıt havlu koyun ve fırında 40 dakika daha pişirmeye devam edin, fırınlara bağlı olarak. Cevizli tatlı ekmek dilimlenir ve bir fincan kahve ile tatlı olarak servis edilir.
Malzemeler: Tatlı ekmek hamuru için: 1 kg un, 50 g maya, 500 ml süt, 300 g şeker, 10 yumurta sarısı, 150 g tereyağı, bir tutam tuz, 30 g vanilya şekeri paketi, 50 ml rom özü, 2 limondan rendelenmiş kabuk, hamur yoğurmak için 200-250 ml yağ. Cevizli harç için: 300 g öğütülmüş ceviz, 5 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 100 ml süt, 2 yemek kaşığı rom özü, bir avuç kuru üzüm.
Etiketler: noel için kurabiyeler tatlı ekmek tatlı ekmek tarifleri cevizli kek
