Küçük büyük kahvaltı
Küçük büyük kahvaltı: Pizza muffinleri ve ekşi mayalı lezzetli atıştırmalıklar
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 17 muffin ve 2 atıştırmalık
Kimseyi gülümseten lezzetli bir kahvaltıyı kim sevmez ki? Bugün sizi pizza muffinlerinin dünyasına bir maceraya davet ediyorum - zamanın kısıtlı olduğu, ama lezzetli bir şeyler istemenin büyük olduğu sabahlar için mükemmel, basit ve hızlı bir tarif. Ayrıca, kahvaltıda veya gün boyunca atıştırmalık olarak keyifle tüketilebilecek bir tahıl ve zeytin çubuğu ile cevizli bir toplar da hazırlayacağız.
Ama her şeyden önce başlayalım! Pizza veya muffin gibi hamur işleri tarifleri, mutfak tarihinin derin köklerine sahiptir. Mayalı hamur, ekmek ve hamur işleri ile olan ilişkimize devrim niteliğinde bir değişiklik getiren bir keşif olmuştur. Her lokmada, masamızda bir parça tarih getirerek eski bir geleneğe bağlanıyoruz. Şimdi bu mutfak yolculuğuna çıkalım!
Malzemeler:
Hamur için:
- 500 g beyaz un
- 500 g tam buğday unu (koyu)
- 500 ml ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 ml zeytinyağı
İç harcı için:
- 1 kutu haşlanmış mısır (yaklaşık 300 g)
- 1 kutu yağda ton balığı (yaklaşık 400 g)
- 100 g yeşil zeytin
- 400 g domates püresi
- 1 yemek kaşığı şeker
- Tuz, kekik, nane ve bir diş sarımsak (isteğe göre)
- Pizza peyniri (yaklaşık 200 g)
Cevizli toplar için:
- 1 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
Çubuk için:
- 1 yemek kaşığı müsli
- Yeşil zeytin (birkaç tane, ince doğranmış)
Üzerine sürmek için:
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı ılık su
Adım adım:
1. Hamurun hazırlanması
Küçük bir kasede mayayı hazırlıyoruz. Kuru mayayı, şekeri ve ılık sütün bir kısmını (yaklaşık 100 ml) ekliyoruz, hafifçe karıştırıyoruz ve 10-15 dakika bekletiyoruz, köpük oluşana kadar. Bu, aktif mayanın hamurun güzelce kabarmasını sağlaması için önemli bir adımdır.
Büyük bir kasede iki tür unu ve tuzu birleştiriyoruz. Ortasında bir çukur açıyoruz ve aktif mayayı döküyoruz. Ardından, kalan ılık sütü yavaş yavaş ekliyoruz, bir spatula veya ellerimizle karıştırarak hafif yapışkan bir hamur elde ediyoruz. Hamur çok ıslak görünüyorsa, biraz daha un eklemekten çekinmeyin, ama abartmamaya dikkat edin!
Hamur homojen hale geldiğinde, zeytinyağını ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika boyunca güzelce yoğuruyoruz, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Hamuru kasede “vurarak” yoğurmak iyi bir tekniktir - bu, glutenin gelişmesine yardımcı olacaktır.
2. Hamurun mayalanması
Kaseyi plastik streç film veya temiz bir havluyla kaplıyoruz ve hamuru sıcak bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakıyoruz, veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Genellikle, mutfaktaki sıcak bir yer bu adım için idealdir.
3. Sosun hazırlanması
Bu arada sosla ilgileniyoruz. Yüksek bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıyoruz ve domates püresini ekliyoruz. Biraz ılık su ile inceltiyoruz ve şekeri, tuzu, kekiği, naneyi ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz. Sosu kısık ateşte kaynatıyoruz, arada sırada karıştırarak, koyulaşana ve tatların birleşene kadar, yaklaşık 15-20 dakika.
4. Pizza muffinlerinin şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, golf topu büyüklüğünde toplara (yaklaşık 17 top) bölüyoruz. Un serpilmiş bir yüzeyde, her topu ince bir yufka haline açıyoruz. Her yufkanın üzerine ince bir sos tabakası, ton balığı, mısır, zeytin ve pizza peyniri koyuyoruz. Yufkayı sarıyoruz ve muffin kalıplarına yerleştiriyoruz, kabarması için yeterince alan bırakarak.
5. Çubuğun ve topların hazırlanması
Cevizli toplar için ince bir yufka açıyoruz, üzerine çekilmiş ceviz serpiştiriyoruz ve sıkıca sarıyoruz. Topu yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz.
Çubuk için oval bir yufka açıyoruz, üzerine müsli ve doğranmış zeytinleri serpiştiriyoruz, sarıyoruz ve ortadan katlıyoruz. Bu çubuğu da bir tepsiye yerleştiriyoruz.
6. İkinci mayalanma
Muffinleri, topu ve çubuğu temiz bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca kabarması için bekletiyoruz, hacimlerini iki katına çıkarana kadar.
7. Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz. Pizza muffinlerini 20-25 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve kabarık olana kadar. Ayrıca, top ve çubuk da birlikte pişiyor ve kızardıklarında, üzerine bal ve ılık su karışımını sürerek parlak bir kaplama veriyoruz. 10-15 dakika daha pişiriyoruz.
8. Servis
Her şey piştikten sonra, bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz ve sıcak ve kabarık kalmaları için bir havluyla örtüyoruz. Bu lezzetler sıcak ya da soğuk olarak mükemmel! Onları bir bardak yoğurt veya taze bir smoothie ile servis edebilirsiniz, mükemmel bir kahvaltı için.
Faydalı ipuçları:
- Eğer vejetaryen bir versiyon isterseniz, ton balığını taze sebzeler veya zeytinlerle değiştirebilirsiniz.
- Sosunuza sevdiğiniz baharatları ekleyerek tadını kişiselleştirin.
- Bu muffinler çok iyi dondurulabilir, bu yüzden büyük miktarlarda hazırlamaktan çekinmeyin ve yoğun günlerde kullanın.
- Daha yoğun bir tat için aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
- Evet, taze maya kullanabilirsiniz, ancak miktarın kuru mayanın yaklaşık 3 katı olmasına dikkat edin.
2. Hangi un türünü kullanmalıyım?
- Daha iyi bir tat ve ilginç bir doku için beyaz un ve tam buğday ununu birleştirmeniz önerilir.
3. İç harcı nasıl kişiselleştirebilirim?
- Tadı değiştirmek için mantar, biber veya hatta birkaç baharat ekleyebilirsiniz.
Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, işe koyulma zamanı! Küçük büyük kahvaltınız sizi bekliyor ve aileniz bu pizza muffinlerini ve lezzetli atıştırmalıkları sevecek. Afiyet olsun!
Malzemeler: 500g beyaz un 500g tam buğday unu (koyu) 500ml süt bir yemek kaşığı kuru maya bir yemek kaşığı şeker bir çay kaşığı tuz 100ml zeytinyağı İç harcı için: bir kutu haşlanmış mısır bir kutu ton balığı 400g yeşil zeytin domates püresi + bir yemek kaşığı şeker + tuz + kekik + nane + bir diş sarımsak + ılık su = sos pizza peyniri bir yemek kaşığı öğütülmüş ceviz - top için bir yemek kaşığı müsli + yeşil zeytin (birkaç tane) - çubuk için bir yemek kaşığı bal + iki yemek kaşığı su topu ve çubuğu yağlamak için
