Sebzeli Spagetti Bolonez Usulü
Sarımsak dikkatlice soyulur, hiçbir kalıntı bırakmamaya özen gösterilerek, yoğun aromasından keyif alabilmemiz için. Soğan, birçok yemeğin temel bir malzemesi, soyulur, soğuk su altında yıkanır ve pişirme sırasında kolayca yumuşaması için ince dilimler halinde kesilir. Yemeğe baharatlı bir not ekleyecek acı biber iyice yıkanır ve tohumları çıkarılır, ardından ince doğranır. Vitamin açısından zengin havuçlar soyulur, yıkanır ve eşit pişmesi ve sebzeler karışımına mükemmel şekilde entegre olabilmesi için küçük küpler halinde kesilir. Kereviz sapları ve kabaklar yıkanır, ardından ince doğranarak yemeğimize gevrek bir doku ve taze bir lezzet katar.
Büyük bir tavada zeytinyağını ekliyoruz, bu malzeme tatları yoğunlaştıracak ve sarımsak, acı biber ve soğanı yaklaşık 5 dakika soteliyoruz, bu aşamada sebzeleri karamelize etmeye yardımcı olacak şekeri de ekliyoruz. Soğan saydam hale geldiğinde ve sarımsak aromasını saldığında, doğranmış diğer sebzeleri ekliyoruz: havuçlar, kereviz ve kabak. İyice karıştırıyoruz, yemeği Akdeniz lezzetleriyle zenginleştirmek için taze veya kuru kekik ve fesleğen ekliyoruz. Tuz, tadına göre eklenir, abartmamaya dikkat ederek, tat dengesini bozmamak için.
Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, domates suyunu ve ½ su bardağı suyu döküyoruz, her şeyin orta ateşte 12 dakika kaynamasına izin veriyoruz, bu süre zarfında sebzeler yumuşayacak ve tatlar birleşecektir. Şimdi makarnaya odaklanmanın tam zamanı. Ayrı bir yerde büyük bir tencerede su kaynatıyoruz. Su kaynamaya başladığında tuz ekliyoruz ve ardından spagettiyi ekleyerek ambalajdaki talimatlara göre pişmesine izin veriyoruz. Genellikle 8 ile 12 dakika arasında pişerler, ancak al dente olduklarından emin olmak için periyodik olarak kontrol etmek önemlidir.
Makarna piştikten sonra suyunu süzüyoruz, nişastayı korumak için durulamamaya dikkat ediyoruz, bu da sosun makarnaya yapışmasına yardımcı olur. Ardından, sebzelerin olduğu tavaya makarnayı ekliyoruz ve bir spatula ile karıştırıyoruz, her makarna parçasının o lezzetli sosla kaplandığından emin oluyoruz. Yemek sıcak servis edilir, sıcak makarna ile temas ettiğinde hafifçe eriyen rendelenmiş parmesan ile cömertçe serpilir ve ek bir tat katmanı ekler. Bu tarif sadece iştahı tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda duyular için gerçek bir ziyafet sunar. Afiyet olsun!
Malzemeler: 3 yeşil soğan, 2 diş sarımsak, 1 kırmızı biber, 3 havuç, 2 kereviz sapı, 1 kabak, biberiye, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı fesleğen, tuz, 850 ml domates suyu, 250 g spagetti, 50 g parmesan.
Etiketler: soğan sarımsak havuçlar domates biber yağ kabak şeker zeytin spagetti vejetaryen tarifler
