Karpuz ve Frenk Üzümü ile İncir Reçeli
Malzemeler: 25 adet taze ve iyi olgunlaşmış incir, 1/2 tatlı ve aromatik kavun, 1 limonun kabuğu ve suyu, damak tadına göre vanilya, 6 dolu yemek kaşığı kurutulmuş yaban mersini, 500 gram şeker (veya incirlerin ne kadar tatlı olduğuna ya da reçeli ne kadar tatlı sevdiğinize göre daha fazla/az).
Lezzetli bir incir ve kavun reçeli hazırlamak için, önce bütün incirleri seçin, çürük veya siyah lekelerden arınmış, optimal bir kıvam ve tat sağlamak için. Seçtikten sonra, iyice yıkamak, dikkatlice yapmak, olası kirleri temizlemek için önemlidir. Temizledikten sonra, saplarını çıkarın ve reçel için ayrılan kapta dikkatlice yerleştirin. İncirlerin üzerine şeker ekleyin ve ardından birkaç saat veya ideal olarak sabaha kadar bekletin. Bu işlem, incirlerin suyunu salmasına yardımcı olacak ve şeker daha kolay eriyecektir. Karışımı bırakmadan önce karıştırmak ve meyve sineklerini çekmemek için kabı örtmek iyi bir fikirdir.
Bir sonraki adım, şekeri yavaşça eritmek ve incirlerin doğal suyunu salmaya başlaması için tencereyi düşük ateşte ısıtmaktır. Şeker eridiğinde ve karışım kaynamaya başladığında, sıcaklığı biraz artırın. Şimdi, küçük küpler halinde kesilmiş, olgun, tatlı ve aromalı olduğundan emin olduğunuz kavunu ekleme zamanı. Her şeyi kaynatın, yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Yüzeyde köpük görürseniz, çekinmeden çıkarın. Ayrıca, şeker kristallerinin oluşumunu önlemek için tencerenin duvarlarını temizlemek de önemlidir.
Kavun önemli bir miktar su ekleyecektir, bu yüzden reçelin koyulaşana kadar kaynatmaya ve karıştırmaya devam etmeniz gerekir. Kıvamı kontrol etmek için basit bir hile, reçelde dik bir şekilde bırakılmış bir tahta kaşık bırakmaktır; eğer dik duruyorsa, hazır demektir. Sıvı yarıya düştüğünde, hoş bir asidite kontrastı getirecek olan kuru yaban mersinlerini ekleyin. Limon kabuğu, kaynama işleminin sonuna yakın eklenirken, limon suyu daha önce eklenmelidir, böylece reçelin rengi değişmez. Kendine özgü aromasıyla vanilya, limon kabuğuyla birlikte eklenir. Bu malzemeleri ekledikten sonra, reçeli yaklaşık beş dakika daha kaynatın.
Reçel hazır olduğunda, sıcak bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara doldurma zamanı. Kavanozları hava geçirmez bir şekilde kapatın ve tamamen soğuyana kadar sıcak tutmak için battaniyelerle sarın. Her kavanozu hazırlama tarihi ile etiketleyin ve kilerde saklayın. Bu incir ve kavun reçeli, kışın soğuk günlerinde kekler, sütlü pirinç, irmik veya tereyağlı ekmek dilimi ile birlikte servis edilecek mükemmel bir lezzet olacaktır. Deneyimime göre, reçeli iki günde yaptım; ilk gün 30-45 dakika kaynatmaya ayrıldı, ikinci gün ise yoğunluğunu kontrol etmek için geri döndüm. Hala çok sıvıydı, bu yüzden yarım saat daha kaynatmaya devam ettim. Sonuç, tadıyla beni büyüleyen mükemmel bir reçeldi.
Etiketler: şeker limon glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler
