Kızılcık ve cevizli mini kurabiyeler

Küçük yaban mersinli ve cevizli kurabiyeler

Günlerinize tat katacak harika bir küçük yaban mersinli ve cevizli kurabiye tarifi keşfedin. Bu lezzetler sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda cevizlerin çıtır dokusu ile yaban mersinlerinin tatlılığını bir araya getirerek aromalar patlaması yaratır. Ayrıca, bir parti, arkadaş buluşması veya sadece evde lezzetli bir atıştırmalık için mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 2 saat 50 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12 küçük kurabiye

Malzemeler

Hamur için:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- Bir tutam tuz
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 50 ml sıvı margarin veya yağ
- Vanilya aroması (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
- 100 g kıyılmış ceviz içi

Krema için:
- 100 g lor peyniri
- 200 ml sıvı krema
- 1 paket jelatin (10 g)
- 10 g kurutulmuş yaban mersini
- 150 g şeker
- 1 yemek kaşığı vişne likörü veya brendi

Süsleme için:
- Birkaç yaban mersini
- Bir avuç ceviz içi yarısı
- 75 ml yaban mersini şurubu
- 1 paket kek jölesi

Talimatlar

Adım 1: Kek tabanının hazırlanması

1. Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Büyük bir kasede, tuz ile birlikte yumurta aklarını çırpın ve köpük haline gelene kadar karıştırın. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Başka bir kasede, yumurta sarılarını sıvı margarin (veya yağ) ve vanilya aroması ile çırpın. Malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
3. Yumurta sarısı karışımını çırpılmış yumurta aklarına nazikçe ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile hafifçe karıştırın.
4. Kabartma tozu ile karıştırılmış galeta ununu ve kıyılmış ceviz içini ekleyin, hafifçe karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Adım 2: Kek tabanının pişirilmesi

5. 20x20 cm boyutunda bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın ve hamuru eşit olarak dökün. Üzerine kalan ceviz içini serpin.
6. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve 20 dakika pişirin veya kekin altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testi (kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır) yapın.
7. Pişirdikten sonra kekin tepside soğumasına izin verin, ardından dikkatlice yağlı kağıttan ayırın.

Adım 3: Krema hazırlanması

8. Küçük bir tencerede, kurutulmuş yaban mersinlerini, 150 g şekeri, bir yemek kaşığı vişne likörünü ve bir yemek kaşığı suyu ekleyin. Düşük ateşte birkaç kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın ve şurubun soğumasına izin verin.
9. Bir kasede, lor peynirini yaban mersini şurubunun yarısı ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından, çırpılmış kremayı ve 100 ml soğuk suda şişirilmiş, benmari usulü eritilmiş jelatini ekleyin (kaynatmadan).
10. Homojen bir krema elde etmek için her şeyi iyice karıştırın.

Adım 4: Kurabiyelerin birleştirilmesi

11. Bir bardak veya kurabiye kesici kullanarak soğuyan kekten daireler kesin. Her daireyi muffin kalıplarına yerleştirin.
12. Her kek dairesinin üzerine lor kremasını dökün ve kenarlarına kadar doldurun. Krema sertleşene kadar 2 saat buzdolabında bekletin.
13. Krema sertleştikten sonra, her küçük kurabiyeyi yaban mersini şurubundan hazırlanan bir tatlı kaşığı jöle, birkaç yaban mersini ve bir ceviz yarısı ile süsleyin.

Adım 5: Tamamlama ve servis

14. Küçük kurabiyeleri kalıplardan çıkarmadan önce 15 dakika daha soğumaya bırakın. Bir tabakta servis yapın ve tadını çıkarmaya hazırlanın.

Pratik ipuçları

- Kaliteli malzemeler kullanın: İyi kalitede kurutulmuş yaban mersinleri seçin, çünkü bunlar kurabiyelerin son tadını etkileyecektir. Ayrıca, taze cevizler daha yoğun bir tat katabilir.
- Jelatin: Jelatinin iyi şişirilmiş ve eritilmiş olduğundan emin olun, aksi takdirde krema doğru sertleşmeyecektir.
- Varyasyonlar: Kuru üzüm veya kayısı gibi başka kurutulmuş meyveler ekleyebilir veya lor peyniri yerine farklı bir peynir kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar

Bu küçük kurabiyeler, aromalı bir çay fincanı veya tatlı bir şarap kadehi ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, daha gösterişli bir tatlı için vanilyalı dondurma ile servis etmeyi deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilir miyim? Evet, doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak üreticinin önerdiği oranları dikkate aldığınızdan emin olun.
- Kurabiyeleri nasıl saklayabilirim? Bu küçük kurabiyeler buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır.
- Kurabiyeleri glütensiz yapmak mümkün mü? Evet, galeta ununu badem unu veya glütensiz un karışımı gibi glütensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Yaban mersinli ve cevizli bu küçük kurabiyelerin tadını çıkarın, basit ve lezzetli bir tarifle sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 4 yumurta, 4 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı galeta unu, bir tutam tuz, yarım çay kaşığı kabartma tozu, 50 ml sıvı margarin veya yağ, esans, 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi, 100 g ezilmiş ceviz kreması; 100 g ricotta, 200 ml sıvı krema, bir paket jelatin (10 g), 10 g kurutulmuş yaban mersini, 150 g şeker, bir yemek kaşığı vişne likörü veya brendi süsleme; birkaç yaban mersini, bir avuç ceviz yarısı, 75 ml yaban mersini şurubu, bir paket pasta jeli.