Ispanak ve yabani sarımsaklı kışkı (çavdar unu ile)

Ispanak ve kuşkonmazlı quiche (Ruş ekmeği unuyla)

Kutlamalardan söz açıldığında, quiche'den daha iyi bir seçim yoktur! Bu çok yönlü yemek, çıtır bir hamur ve kremalı bir iç harcı ile her türlü etkinlik için mükemmeldir. İster bir kutlama yemeği, ister arkadaşlarla bir brunch, isterse sadece ailenizle birlikte lezzetli bir akşam yemeği olsun, ıspanak ve kuşkonmazlı quiche herkesin yüzünde gülümseme yaratacaktır. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı malzemeler sayesinde besin değeri açısından da zengindir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Quiche hakkında kısa bir hikaye

Quiche, zamanla gelişerek dünya genelinde takdir edilen bir lezzet haline gelmiş zengin bir tarihe sahiptir. Kökenleri, besleyici yemekler yaratmak için basit malzemeler kullanan bölgelerle bağlantılıdır. Mükemmel çıtırlıkta hamurdan lezzetli iç harca kadar, quiche, sıradan malzemeleri gerçekten özel bir şeye dönüştürmenin mükemmel bir örneğidir.

Malzemeler

Hamur için:
- 300 g ruş ekmeği unu
- 7 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı margarin
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 2 dal yeşil sarımsak
- 4-5 dal kuşkonmaz (veya daha fazla, eğer tadını seviyorsanız)
- 300 g doğranmış dondurulmuş ıspanak
- 1 kutu dilimlenmiş mantar
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı beyaz peynir (veya feta peyniri)
- 2 yumurta + 3 yumurta beyazı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir
- 2 çay kaşığı dereotu
- 2 çay kaşığı kekik
- Tuz, karabiber isteğe göre

Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, ruş ekmeği ununu tuz ile birleştirin. Küp şeklinde kesilmiş tereyağı ve margarini ekleyin. Parmak uçlarınızla yağları una yedirin, karışım ince kırıntı haline gelene kadar. Bu adım, kırılgan bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Su eklenmesi: Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur birleşmeye başlayana kadar karıştırın. Hamuru fazla yoğurmayın, çünkü hamurun kırılgan dokusunu korumak istersiniz.

3. Hamurun soğutulması: Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu aşama, glutenin gevşemesine yardımcı olur ve daha az elastik bir hamur elde etmenizi sağlar.

İç harcın hazırlanması

1. Sebzelerin hazırlanması: Bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve ince doğranmış yeşil sarımsağı soteleyin. Aroması çıkmaya başladığında, konserve mantarları ekleyin ve yumuşamasını bekleyin. Daha sonra dondurulmuş ıspanağı ekleyin ve çözülmesine izin verin. İyice karıştırın ve biraz soğumasını bekleyin.

2. İç harç malzemelerinin karıştırılması: Ayrı bir kasede yumurtaları ve yumurta beyazlarını çırpın, kremayı, beyaz peyniri, doğranmış kuşkonmazı, dereotunu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Beyaz peynir ve krema kombinasyonu, iç harca krema katmaktadır.

3. Sebzelerin yumurta karışımı ile birleştirilmesi: Sebzeler soğuduktan sonra, onları yumurta karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

Quiche'in birleştirilmesi ve pişirilmesi

1. Hamurun açılması: Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde, yaklaşık 0.3 cm kalınlığında bir hamur elde edene kadar açın. Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir tart kalıbına yerleştirin.

2. Hamurun ön pişirilmesi: Hamuru şişmesini önlemek için bir çatal ile delik açın. Üzerine yağlı kağıt koyun ve ağırlık vermek için fasulye veya herhangi bir kuru sebze ile doldurun. Hamuru önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.

3. İç harcın eklenmesi: Hamur ön pişirildikten sonra, fırından çıkarın, yağlı kağıdı ve fasulyeleri çıkarın. İç harcı üstüne eşit şekilde dökün.

4. Pişirmenin tamamlanması: Quiche'i fırında 20-25 dakika pişirin veya iç harcı katılaşana ve hafif altın rengi alana kadar. Fırından çıkarmadan 10 dakika önce, üzerine rendelenmiş peyniri serpin.

Quiche'in servis edilmesi

Ispanak ve kuşkonmazlı quiche, sıcak veya soğuk servis edilebilir, bu da onu her türlü etkinlik için mükemmel kılar. Taze turp veya çıtır yeşil salata ile lezzetli bir kombinasyon, tazelik katacaktır.

Faydalı ipuçları

- Varyasyonlar: Farklı peynir türleri ile deney yapabilirsiniz, örneğin feta veya mozzarella, veya biber veya kabak gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Daha güçlü bir tat seviyorsanız, birkaç dilim pastırma veya jambon bile ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Quiche, buzdolabında 3 gün boyunca iyi saklanır ve soğudukça tadı gelişir, bu da aromaların gelişmesine izin verir.
- Kaloriler ve besin faydaları: Ispanak ve kuşkonmazlı quiche'in bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir ve peynir ve sebzeler sayesinde iyi bir protein ve lif kaynağıdır. Ispanak ve kuşkonmaz, K vitamini, A vitamini ve demir gibi vitaminler ve mineraller açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Ruş ekmeği ununu değiştirebilir miyim? Evet, beyaz veya tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak ruş ekmeği unu farklı bir tat ve ilginç bir doku katacaktır.
- Kuşkonmaz yerine ne kullanabilirim? Eğer kuşkonmaz mevcut değilse, benzer bir aroma korumak için normal sarımsak veya yeşil soğan kullanabilirsiniz.
- Bu tarif veganlar için uygun mu? Tarifi, yumurta ve peynir için tofu veya vegan peynir gibi vegan alternatifler kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Ispanak ve kuşkonmazlı bu quiche tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sebzeleri diyetinize eklemenin mükemmel bir yoludur. Deneyin ve lezzetli ve sağlıklı bir yemekten keyif alın!

 Malzemeler: Hamur: 300 g çavdar unu, 7 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küp küp doğranmış, 2 yemek kaşığı margarin, 3 yemek kaşığı soğuk su, 1 tutam tuz. İç Harç: 2 sap yeşil sarımsak, 4-5 yaprak dağ sarımsağı, 300 g doğranmış dondurulmuş ıspanak, 1 kutu dilimlenmiş mantar, 1 su bardağı ekşi krema, 1 su bardağı koyun peyniri, 2 yumurta + 3 yumurta akı, 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir, 2 tatlı kaşığı dereotu, 2 tatlı kaşığı kekik, tuz, karabiber.

 Etiketler:  kek ıspanak ayı sarımsağı mantarlar