Patatesli börek

Bu tarif, tuzlu, hızlı ve paketlenmeye uygun bir şey istediğimde sık sık patates ve şarküteri malzemeleri ile yaptığım bir börek. Buzdolabında ne varsa doğrudan kullanarak hazırlayabileceğin, baş ağrısı yaratmayan bir tarif. Klasik hamur gerektirmiyor, sadece haşlanmış patatesleri un ile karıştırarak yapıyorsun. Tarifi ilk olarak Edith'te buldum ve o zamandan beri sık sık yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat – 1 saat 10 dakika
Hazırlık Süresi: 20 dakika (patatesleri haşlama süresi hariç)
Pişirme Süresi: Fırında 30-40 dakika
Porsiyon: 8, standart bir tepside
Zorluk: Kolay
Tarif Tipi: Tuzlu atıştırmalık, piknik, brunch

Malzemeler

3 büyük patates
3 kuru soğan
3 dal taze soğan
2 yumurta
300 g krema
150 g un
4 yemek kaşığı yağ
300 g şarküteri (domuz pastırması, sosis, preslenmiş jambon vb.)
tuz
karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri yıka ve soy, ardından tuzlu suya haşlanmaya koy. Yumuşayana kadar (küp boyutuna bağlı olarak yaklaşık 25-30 dakika) haşla, sonra süz ve süt veya tereyağı eklemeden püre haline getir.

2. Patatesler haşlanırken, şarküteri malzemesini ince doğra. Kuru bir tavaya, yağ eklemeden koy ve hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişir. Ardından doğranmış kuru soğanı ekle ve son olarak dilimlenmiş taze soğanı ekle. Arada karıştırarak, soğanın yumuşaması ve tatların karışması için yaklaşık 5 dakika pişir. Tuz ve karabiber ile tatlandır.

3. Yumurtaları bir kasede çırp, ardından kremayla karıştır. Soğan ve şarküteri karışımını ekle. Tuz veya karabiber ekleyip eklemediğini kontrol et.

4. Patates püresini un, 4 yemek kaşığı yağ, az tuz ve karabiber ile karıştır. Hızla yoğur, yapışmayan, yumuşak ama oldukça yoğun bir hamur elde edene kadar.

5. Hamuru iki parçaya ayır: bir büyük parça (yaklaşık üçte iki) ve bir küçük parça (üçte bir). Daha büyük parçayı yağlı kağıt veya un serpilmiş bir tezgah üzerinde açarak, tepsiye uygun ince bir hamur elde et.

6. Tepsiyi hafifçe yağla ve büyük patates hamurunu tabanın altına ve kenarlarına yerleştir.

7. Soğan, şarküteri, yumurta ve krema karışımını hamurun üzerine dök ve düzleştir.

8. İkinci hamur parçasını (küçük olan) aç, iç harcı kaplayacak kadar yeterli olacak şekilde. Üstüne yerleştir, kenarlarını hafifçe bastırarak yapışmasını sağla. Üst yüzeyi bir bıçakla hafifçe çizin.

9. Üst kısmını biraz çırpılmış yumurta ile yağlayarak daha parlak bir kabuk elde edebilirsin, ama bu zorunlu değil.

10. Böreği önceden ısıtılmış fırında, orta rafında 180°C'de 30-40 dakika pişir. Üstü altın rengi olunca hazırdır.

11. Dilimlemeden önce biraz soğumasını bekle. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Klasik hamur kullanmam gerekmiyor - haşlanmış patates ve un çok daha hızlı ve her zaman malzemeler elimde mevcut. Hem sıcak hem de soğuk iyi gidiyor, kolayca pikniğe veya pakete alabiliyorum ve artıkları da iyi saklanıyor. İç harcı esnek ve buzdolabımda ne varsa kullanabiliyorum.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Patatesleri un ile karıştırmadan önce birkaç dakika soğumaya bırak, yapışkan hale gelmesin.
Hamurun çok yumuşak olduğunu düşünüyorsan, biraz daha un serpebilirsin.
Hamuru tabanın üzerine dökmeden önce tadına bak, bazı şarküteri malzemeleri oldukça tuzlu olabilir.
Hamuru açarken, yapışmaması için yağlı kağıt kullan.

Yerine Geçme

Domuz pastırması veya jambon yerine istediğin herhangi bir şarküteri malzemesini kullanabilirsin, hatta et artıkları da kullanılabilir.
Krema yerine Yunan yoğurdu kullanabilirsin, ama dokusu biraz farklı olacaktır.
Her iki tür soğanı kullanmak zorunda değilsin, sadece kuru soğan veya sadece taze soğan ile de yapılabilir.

Varyasyonlar

İç harca taze otlar (dereotu, maydanoz) ekleyerek ekstra aroma katabilirsin.
Daha yoğun bir iç harç istersen, bir biber veya sotelenmiş mantar ekleyebilirsin.
Böreği daha ince istersen, daha büyük bir tepsi kullan, eğer yüksek bir börek istersen, daha küçük bir tepsi kullan.

Servis Fikirleri

Lahana salatası veya turşu ile iyi gider.
Kahvaltıda, yanında bir kaşık soğuk yoğurt ile de servis edilebilir.
Dilimler kolayca pakete veya pikniğe alınabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamur için yeni patates kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin, ama daha fazla su içerdiğini unutma, bu yüzden uygun bir hamur için daha fazla un gerekebilir.

2. Pişmiş börek dondurulabilir mi?
Tavsiye etmem, patates kabuğunun dokusu dondurulup çözüldüğünde aynı kalmaz.

3. Tepsiye yağlı kağıt koymak zorunda mıyım?
Yağı tepsiye sürersen zorunlu değil, ama böreği daha kolay çıkarmak istersen yağlı kağıt kullanabilirsin.

4. Sadece taze soğan kullanabilir miyim?
Evet, tadı biraz daha tatlı ve taze olacaktır, ama çok iyi olur.

5. Şarküteri malzemesinin miktarını ne kadar ayarlayabilirim?
Miktarı isteğine göre biraz azaltabilir veya artırabilirsin, ama 200 g'dan az olursa iç harcı oldukça az olur.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olarak, bir porsiyon (tepsiden 8 porsiyon için):

Kalori: 300-350 kcal
Protein: 10-12 g
Karbonhidrat: 28-32 g
Yağ: 16-20 g

Değerler, kullanılan şarküteri malzemesine ve krema türüne göre değişiklik gösterir. Börek, patates ve un kaynaklı orta düzeyde karbonhidrat içerir ve yumurta, krema ve etten yeterli protein ve yağ sağlar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı bir kutuda 3 güne kadar iyi saklanır. Fırında veya tavada yeniden ısıtabilirsin, ama börek soğuk da iyi olur. Dondurmayı tavsiye etmiyorum, patates kabukları çözüldüğünde ıslak hale gelir. Pakete almak istersen, tamamen soğuduktan sonra kes.

Sosisleri yağsız bir tavada bir süre soteleyin, ardından soğanı (kuru ve yeşil) ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından tuz ve karabiber ekleyin. Sonra soğan ve et karışımını yumurtalarla karıştırılmış ekşi krema ile karıştırın. Patatesleri haşlayın ve püre kıvamına getirin. Un ve 4 yemek kaşığı yağ, tuz ve karabiberle karıştırarak bir hamur elde edin. Hamuru iki parçaya ayırın (2/3 ve 1/3). Hamurun 2/3'ünü (daha büyük kısmını) bir yufka olarak açın ve az yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Harcı dökün, kalan hamuru (1/3) tepsinin çapına açın ve üstüne yerleştirin. Hamuru kesip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Böreğin üstüne biraz çırpılmış yumurta sürebilirsiniz. Sıcak veya soğuk servis edin.

 Malzemeler: 3 büyük patates, 3 kuru soğan, 3 yeşil soğan dalı, 2 yumurta, 300 gram ekşi krema, 150 gram un, 4 yemek kaşığı yağ, 300 gram şarküteri (domuz pastırması, sosis, preslenmiş jambon vb.), tuz, karabiber

 Etiketler:  patatesli börek