Kayısı ve mascarpone keki

Kayısı ve mascarponeli pasta: Yuvarlak ve aromatik bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Gözleri üzerine çekecek ve duyuları şımartacak bir pasta mı arıyorsunuz? Kayısı ve mascarponeli pasta mükemmel bir seçim! Bu tarif, hafif bir kek tabanını, ince bir kayısı püresi ile zengin bir mascarpone kremasıyla birleştirerek, sofistike ama yapımı kolay bir tatlı ortaya çıkarıyor. İster bir doğum günü kutlamasında servis edin, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu pasta kesinlikle favoriniz olacak.

Tarifin kısa bir tarihi

Meyve pastaları yüzyıllardır takdir ediliyor ve her dilime tazelik katıyor. Kayısılar, tatlı-ekşi aromalarıyla genellikle tatlılarda kullanılırken, kremalı İtalyan peyniri mascarpone, yumuşak bir doku ve rafine bir tat ekliyor. Birlikte, sıradan bir pastayı mutfak sanatına dönüştürüyorlar.

Malzemeler

*Pandispanya için:*
- 8 yumurta akı
- 5 yumurta sarısı
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 500 g olgun kayısı

*Krema için:*
- 500 g mascarpone
- 200 ml krema
- 100 ml çok yoğun krema
- 3 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 paket bourbon vanilya şekeri
- 1 paket vanilya şekeri
- 15 g jelatin
- 2 paket krema sertleştirici
- 150 g pudra şekeri
- Ekşi vişne şurubu (isteğe bağlı)

*Üzeri için:*
- Dr.Oetker yumurta likörü sosu
- Dr.Oetker çikolata sosu

Mükemmel bir pasta için adım adım

1. Pandispanya hazırlığı: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, yumurta sarılarını ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın.

2. Un ve kayısı ekleme: Unu yumurta karışımının üzerine eleyin ve havayı koruyacak şekilde dikkatlice karıştırın. Kayısıların kabuklarını soyun ve bir blender ile püre haline getirin. Kayısı püresini hamurun içine ekleyin ve nazikçe karıştırın.

3. Pişirme: Bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve hamuru içine dökün. 30 dakika veya bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Ardından, pastayı bir tabağa ters çevirin, kayısı püresinin olduğu alt kısım yukarıda olacak şekilde.

4. Krema hazırlığı: Pandispanya pişerken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Benmari usulü, yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı şeker ile karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar. Ayrı bir kasede, jelatini 50 ml soğuk suda bekletin. Yumurtalar hazır olduğunda, biraz soğumaya bırakın, ardından jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Krema çırpma: Başka bir kasede, çırpılmış krema ile yoğun kremayı çırpın, pudra şekeri ve krema sertleştiriciyi ekleyin. Kıvamı sertleşene kadar çırpın. Mascarponeyi ekleyin, ardından yumurta ve jelatin karışımını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kremayı sertleşmesi için buzdolabına koyun.

6. Pastanın montajı: Soğuyan pastayı iki eşit parçaya kesin. İlk parçayı ekşi vişne şurubuyla ıslatın. Mascarpone kremasının yarısını yayın, ardından ikinci kek parçasını yerleştirin ve kalan kremayı ekleyin. Pastayı birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

7. Üzerini kaplama: Servisten önce, pastayı yumurta likörü ve çikolata sosları ile süsleyin, hayal gücünüzü serbest bırakın. Ayrıca, özel bir görünüm için birkaç taze kayısı veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Mükemmel tarif için pratik ipuçları

- Eğer kayısılar çok ekşi ise, püreye biraz daha şeker ekleyerek tadı dengeleyin.
- Yoğun bir tat için, ekşi vişne şurubu yerine orman meyveleri şurubu kullanabilirsiniz.
- Farklı sos türleri ile denemeler yapın veya krema içine öğütülmüş ceviz ekleyerek ekstra bir doku elde edin.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, tarif esnektir! Kayısıları şeftali veya erik ile değiştirebilir ve böylece pastanın tadını uyarlayabilirsiniz.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta, buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Bir gün bekledikten sonra, tatlar birleştiğinde daha da lezzetli olur.
- Bu tarif veganlar için uygun mu? Hayır, ancak benzer bir pasta yaratmak için malzemelerin vegan versiyonları ile denemeler yapabilirsiniz.

Beslenme ve faydalar

Beslenme açısından, bu kayısı ve mascarponeli pasta, meyvelerden vitaminler ve mascarponeden sağlıklı yağlar sunar. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir, bu porsiyonun büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere bağlıdır.

Sonuç olarak, kayısı ve mascarponeli pasta her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. İster kendinizi şımartın, ister misafirlerinizi etkileyin, bu tarif kesinlikle herkesin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. O halde önlüğünüzü giyin ve pişirme sürecinin tadını çıkarın!

 Malzemeler: Taban 8 yumurta akı 5 yumurta sarısı 8 yemek kaşığı şeker 8 yemek kaşığı un 500 g olgun kayısı Krema 500 g mascarpone 200 ml çırpma kreması 100 ml çok yoğun krema 3 yumurta sarısı 4 yemek kaşığı şeker 1 paket bourbon vanilya şekeri 1 paket vanilya şekeri 15 g jelatin 2 paket krema sabitleyici 150 g pudra şekeri ekşi vişne şurubu Glazür yumurta likörü glazürü Dr. Oetker çikolata glazürü Dr. Oetker

 Etiketler:  kayısı keki maskarponlu kek