Erik reçelli cüzdanlar

Prun reçeli ile poğaçaları birçok kez yaptım, özellikle yumurta veya süt içermeyen basit bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda. Bu, ev yapımı prun reçelim olduğunda sonbaharın başında hazırladığım bir tarif. Hamur yumuşak ve kolayca çalışılabiliyor, eğer iyi kıvamda bir reçel seçersem iç harcı akmıyor. Bu, oruç günleri veya hızlı, karmaşık olmayan bir şey istediğimde uygun.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil)
Hazırlama süresi: 20-30 dakika
Mayalanma süresi: yaklaşık 1 saat, serinse biraz daha fazla
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 14-18 poğaça, kullanılan bardakların boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolay-orta
Tarif tipi: oruç tatlısı, reçelli kek

Malzemeler

500 g beyaz un
25 g taze maya
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin şekeri
200-250 ml ılık su (genellikle 200 ml ile başlıyorum, hamur çok sertse biraz daha ekliyorum)
70 ml yağ
bir tutam tuz
yarım çay kaşığı tarçın (üzerine serpmek için)
300 g prun reçeli (pişerken akmaması için ideal olarak koyu olmalı)
toz şeker (üzerine serpmek için)
1 paket pudra vanilin şekeri (son aşamada)

Hazırlık

1. Unu geniş bir kaseye eleyin. Üzerine ufalanmış taze mayayı ve bir tutam tuzu ekleyin.
2. Küçük bir kasede suyu ısıtın (kaynar olmamalı). İçine şekeri ve vanilin şekerini ekleyip, eriyene kadar karıştırın.
3. Sıvıyı yavaşça una dökün, bir kaşık veya elinizle karıştırarak hamuru birleştirin. Şekil almaya başladığında, ince bir şekilde yağ ekleyerek yaklaşık 5-6 dakika yoğurun. Hamur elastik ve hafif parlak hale gelecektir.
4. Kaseyi bir örtüyle kapatıp, sıcak, rüzgardan uzak bir yerde hamurun hacminin iki katına çıkmasını bekleyin. Genellikle bu yaklaşık bir saat sürer.
5. Hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın. Bir merdane ile yaklaşık 0,5-0,8 cm kalınlığında açın. Geniş ağızlı bir bardak ile daireler kesin (kurabiye).
6. Her daireyi biraz daha açarak, paketlemek için uygun bir şekil elde edin. Ortasına bir tatlı kaşığı prun reçeli koyun.
7. Kenarlarını kapatıp iyice bastırarak yapıştırın, iç harcın çıkmaması için. Poğaça düzensiz bir şekil alacak, mükemmel olması gerekmiyor.
8. Poğaçaları, "dikiş" kısmı aşağı gelecek şekilde, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında az bir mesafe bırakın.
9. Üzerine tarçınla karıştırılmış toz şeker serpin.
10. Tepsiyi önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi 20-25 dakika, fırına bağlı olarak değişir. Hafif kızardıklarında çıkarın.
11. Hala sıcakken, üzerine hafif bir aromatik kabuk oluştursun diye pudra vanilin şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, malzemeler her zaman el altında. Hamur elastik ve kolayca yırtılmıyor. Poğaçalar ertesi gün bile taze kalıyor. Oruç için de uygun. Elimdeki her yoğun reçeli kullanabilmek hoşuma gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer hamur çok sert görünüyorsa, bir yemek kaşığı daha su ekleyin. Eğer çok yumuşaksa, yoğurma sırasında biraz un ekleyin.
Reçel koyu olmalı, sıvı olmamalı ki pişerken akmasın.
Poğaçayı fazla doldurmayın, pişerken açılmasın.
Tepside poğaçalar arasında boşluk bırakın, pişerken biraz kabaracaklar.
Pudra vanilin şekeri, fırından çıkar çıkmaz serpilmelidir.

Yerine koyma

Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz.
Taze mayanın yerine 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, doğrudan una karıştırmanız yeterlidir.
Eğer elinizde yoksa veya farklı bir tat istiyorsanız, diğer yoğun reçelleri prun reçelinin yerine kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Tarçın yerine üzerine rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsiniz.
Daha gevrek bir kabuk isterseniz, pişirmeden önce poğaçaların üzerine biraz ince çekilmiş ceviz serpebilirsiniz.
Daha küçük poğaçalar yapabilir, mini tatlı atıştırmalıklar elde edebilirsiniz, daha küçük bir bardak kullanarak kesebilirsiniz.

Servis fikirleri

Sade olarak, çay veya kahve ile yenebilir.
Okul veya iş için paketlenmiş olarak da iyi giderler.
Mevsiminde bir meyve kompostosu ile birlikte servis edilebilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanılabilir mi?
Evet, taze maya yerine 7 g kuru maya kullanabilirsiniz. Doğrudan una karıştırmanız yeterlidir, ayrı bir yerde eritmeye gerek yoktur.

2. Hangi tür reçel uygun?
En iyi, akmaması için koyu bir prun reçeli kullanmaktır. İyi kıvamda ise elma veya kayısı reçeli de kullanabilirsiniz.

3. Tarifi tarçınsız yapabilir miyim?
Evet, eğer tarçın sevmiyorsanız, onu atlayabilir veya vanilya ya da rendelenmiş limon kabuğu ile değiştirebilirsiniz.

4. Oruç tutmuyorsam poğaçaları ne ile yağlayabilirim?
Daha altın rengi bir görünüm için, pişirmeden önce biraz süt veya çırpılmış yumurta ile yağlayabilirsiniz.

5. Hamur ne kadar kalın olmalı?
İdeal olarak 0,5-0,8 cm kalınlığında olmalıdır. Eğer çok ince olursa, poğaçalar iç harcı iyi tutamaz; çok kalın olursa, fazla kabarır ve eşit pişmez.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, ortalama bir poğaça için:
- 120-150 kcal
- 28 g karbonhidrat
- 2,5 g yağ
- 2,7 g protein
Miktarlar, poğaçaların büyüklüğüne ve kullanılan reçelin miktarına bağlı olarak değişir. Oruç tatlısı için oldukça doyurucudurlar.

Saklama ve Isıtma

Prun reçelli poğaçalar, kapalı bir kutuda veya kağıt torbada oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Sertleşmezler ama tazeliklerini kaybederler. Geleneksel fırında 3-4 dakika veya mikrodalgada 15-20 saniye ısıtılabilirler. Dondurmayı önermiyorum, çözündüğünde dokusu değişiyor.

 Malzemeler: 500 g un 25 g maya 2 yemek kaşığı şeker bir paket vanilya şekeri 200-250 ml su 70 ml yağ yarım çay kaşığı tarçın 300 g erik reçeli pudra vanilya şekeri - bir paket

 Etiketler:  reçelli kek oruç tarifleri