Yaban mersini reçelli ve cevizli salyangozlar

Son tatil günümde ailem için tatlı bir şey yapmaya karar verdim. Karmaşık bir şey istemedim, ama evde olmadığım zamanlarda masada iyi bir şey bırakmayı seviyorum. Yaban mersini reçeli ve cevizli çörekler, özellikle basit ama herkes tarafından beğenilen bir şey istediğimde sıkça geri döndüğüm tariflerden biri. Bugün yine yaptım, acele etmeden, işe geri dönmeden önce her şeyi hazırlamak için.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma dahil)
Gerçek hazırlama süresi: 40 dakika
Mayalanma süresi: 1,5 saat (artı tepside 10 dakika)
Pişirme süresi: yaklaşık 30-40 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 2 büyük tepsi (rulonun ne kadar kalın kesildiğine bağlı, ben yaklaşık 28-32 parça alıyorum)
Zorluk: orta
Tarif türü: mayalı hamur tatlısı, kahvaltı veya atıştırmalık için de uygun

Malzemeler

Hamur için:
1 kg un
2 paket kuru maya
4 yemek kaşığı şeker
500 ml süt
2 yumurta (1 yumurta da üzeri için)
4 yemek kaşığı yağ
bir tutam tuz
vanilya özütü
2 paket vanilyalı şeker
öğütülmüş karanfil
tarçın

İç harcı için:
yaban mersini reçeli (250 g kurutulmuş yaban mersini, 150 ml su, 150 g esmer şeker ile yapılır – aşağıdaki açıklamaya bakın)
200 g öğütülmüş ceviz

Hazırlanışı

1. Öncelikle büyük bir kasede unu, şekeri, öğütülmüş karanfili, tarçını, vanilya özünü, vanilyalı şekeri, yumurtaları (2) ve bir tutam tuzu koydum.

2. Ayrı bir kapta, kuru mayayı koyup üzerine birkaç yemek kaşığı ılık süt döktüm, sadece erimesi için. Ardından 2 yemek kaşığı un ekledim, karıştırdım ve mayanın 10 dakika sıcak bir yerde mayalanması için bekledim.

3. Maya hacmini iki katına çıkardığında, onu büyük kasedeki un karışımının üzerine döktüm. Yumurtaları, yağı da ekledim ve sütü yavaş yavaş ekleyerek her şeyi elimle yoğurmaya başladım. Yaklaşık 15 dakika yoğurdum, elime yapışmayan elastik bir hamur elde edene kadar. Acele ediyorsanız, bu kadar uzun yoğurmayabilirsiniz, ama sonuç daha kabarık olur.

4. Hamuru sıcak bir yerde, bir kapta 1,5 saat üzerini kapatarak beklettim, hacmi üç katına çıkana kadar.

5. Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahını biraz yağ ile yağladım ve hamuru 4 parçaya böldüm. Her bir parçayı merdane ile yaklaşık 1 cm (10 mm) kalınlığında açtım.

6. Her bir hamur tabakasına ince bir tabaka yaban mersini reçeli yaydım, ardından üzerine yeterince öğütülmüş ceviz serptim.

7. Her bir tabakayı rulo şeklinde sardım. Her rulodan yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kestim. Dilimleri, kesik tarafı yukarıda olacak şekilde, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdim.

8. Tepsideki çörekleri 10 dakika daha sıcak bir yerde beklettim, biraz daha kabarmaları için.

9. Fırına atmadan önce, her bir çöreği çırpılmış yumurta ile yağladım. Orta sıcaklıkta (180°C) pişirdim, güzelce kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar – benim fırınımda yaklaşık 30-40 dakika sürdü, ama bu fırına bağlı.

10. Fırından çıkardıktan sonra, üzerine vanilyalı pudra şekeri serptim. Eğer çok tatlı sevmiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.

Yaban mersini reçelini nasıl yaptım:
İç harcı için hızlı bir reçel kullandım: 250 g kurutulmuş yaban mersinini 150 ml su ve 150 g esmer şeker ile kaynattım. Yumuşadıklarında ve kaynamaya başladıklarında, tencerenin içinde püre haline gelene kadar karıştırdım.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık teknikler gerektirmediğini seviyorum ve her zaman elimde olan malzemeleri kullanabiliyorum. Hamur kabarık kalıyor ve hızlıca kuruma yapmıyor. Çörekler hem sıcak hem de ertesi gün iyi oluyor. Kolayca porsiyonlayabiliyorum ve iç harcını rahatlıkla değiştirebiliyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Daha elastik bir hamur için 650 tip un kullanın.
Hamur, rüzgardan korunan, kalın bir havluyla örtülen bir yerde daha iyi mayalanır.
Eğer yaban mersininiz yoksa, erik reçeli veya marmelat da kullanabilirsiniz (ama tadı farklı olacaktır).
Çok fazla iç harcı koymayın, yoksa pişerken dağılırlar.

Yerine geçme
Yaban mersini reçelini, vişne, frenk üzümü veya hatta erik gibi her hangi bir ekşi reçel ile değiştirebilirsiniz.
Ceviz yerine, öğütülmüş badem iyi bir alternatif olabilir.

Varyasyonlar
İç harca kuru üzüm veya küçük çikolata parçaları ekleyebilirsiniz, farklı bir tat için.
Şeker istemeyenler için şekersiz reçel ve doğal tatlandırıcılar kullanılabilir.

Servis önerileri
En iyi sıcak servis edilir, çay veya süt ile. Soğuk da iyi oluyor, paket için. Okul veya ofis için tatlı veya atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, iki paket kuru maya (14 g) yaklaşık 40 g taze maya ile değiştirilebilir. Aktifleştirme işlemi aynı şekilde yapılır.

2. Yaban mersini reçelini ne kadar önce yapabilirim?
Reçeli bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Buzdolabında, kapaklı bir kavanozda saklayın.

3. Pişirilmiş çörekleri dondurabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Oda sıcaklığında çözülebilirler.

4. Hamur büyümüyorsa ne yapmalıyım?
Mutfakta sıcak olduğundan emin olun ve mayanın süresi dolmamış olduğuna dikkat edin. Süt sadece ılık olmalı, sıcak olmamalıdır.

5. Tarçın ve karanfil koymak zorunda mıyım?
Hayır, ama hoş bir tat verirler. Eğer yoksa veya sevmiyorsanız, atlayabilirsiniz.

Besin Değerleri

30 parçadan 1 çörek için tahmini:
Kalori: yaklaşık 180 kcal
Karbonhidrat: 32 g
Protein: 4 g
Yağ: 4 g
Tahmini değerler, parça başına gerçek reçel ve ceviz miktarına bağlı olarak değişebilir. Reçeldeki şeker kalori alımını artırır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Çörekler, kapalı bir kutuda veya kalın bir örtü altında, oda sıcaklığında 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz. Mikrodalgada veya fırında, alüminyum folyo ile kaplanarak, 150°C'de 3-5 dakika hızlıca ısıtılabilir. Açık bırakılırsa kurur. İlk günde tüketilmesi en iyisidir, ama ikinci günde de kabul edilebilir.

Hamur: Büyük bir kasede un, şeker, toz karanfil, tarçın, vanilya özü, şeker, yumurtalar ve tuz koydum. Daha küçük bir kasede mayayı koydum, üzerine birkaç kaşık ılık süt ekleyerek çözülmesini sağladım, ardından 2 kaşık un ekledim, iyice karıştırdım ve bu mayayı 10 dakika sıcak bir yerde kabarması için beklettim. Maya kabardıktan sonra, büyük kaseye unun üzerine ekledim, 2 yumurtayı, yağı ve sütün bir kısmını ekledim, sonra hamuru yoğurmaya başladım, tüm sütü ekleyene kadar ve hamur ellerime yapışmayana kadar yaklaşık 15 dakika yoğurdum, çünkü yumuşak salyangozlar istiyordum, ama bu kadar uzun yoğurmanız gerekmiyor. Hamuru yaklaşık 1,5 saat sıcak bir yerde beklettim, hacmi üç katına çıkana kadar. Hamur kabardıktan sonra, çalışma yüzeyini yağladım, hamuru 4 parçaya böldüm ve her bir parçayı merdane ile açtım. Yaklaşık 10 mm kalınlığında bir tabaka açtım, üzerine kızılcık reçeli koydum ve ardından toz ceviz serptim. Hamur parçasını bir rulo gibi sardım ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kestim, bunları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdim. Tepside 10 dakika daha kabarmaya bıraktım, sonra salyangozları yumurta ile yağladım ve güzelce kızarana kadar pişirdim. Son olarak, vanilyalı pudra şekeri ile süsledim, ama eğer çok tatlı buluyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için şunları kullandım: 1 kg un, 2 paket kuru maya, 4 yemek kaşığı şeker, 500 ml süt, 2 yumurta + hamuru yağlamak için 1 yumurta, 4 yemek kaşığı yağ, bir tutam tuz, vanilya özütü, 2 paket vanilyalı şeker, öğütülmüş karanfil, tarçın. İç harcı için: kızılcık reçeli (250 g kurutulmuş kızılcık, 150 ml su ve 150 g esmer şekerle evde yapıldı; iyi kaynadıktan sonra bir blender ile ezdim) 200 g öğütülmüş ceviz.

 Etiketler:  reçineler ile reçel