Farinata

Büyük bir kasede, un ile suyu dikkatlice karıştırmaya başlayın, suyu yavaş yavaş, azar azar ekleyerek hoş olmayan topakların oluşumunu önleyin. Pürüzsüz ve ince bir karışım elde etmek için bir çırpıcı kullanın. Eşit bir hamur elde ettiğinizde, damak tadınıza göre tuz ekleyin. Tuzun fazla olmamasına dikkat edin, çünkü tadı sonunda ayarlayabilirsiniz, ancak bir tutam iyi bir başlangıç olacaktır. Kaseyi bir kapak veya streç film ile kapatın ve karışımın oda sıcaklığında en az dört saat beklemesine izin verin, ancak ideal olarak bir gece fermente olmasına izin vermelisiniz. Bu süre zarfında, yüzeyde ince bir köpük oluştuğunu göreceksiniz; bu köpüğü bir süzgeçle kaldırmalısınız. Karışımı ara sıra karıştırarak eşit bir doku sağlamaya çalışın.

Dinlenme süresini tamamladıktan sonra, yaklaşık 35 cm çapında yeterince büyük bir fırın tepsisi hazırlayın. Tepsiye yağın çeyreğini veya yarısını dökün ve bunun hazırlığın eşit şekilde kızarmasına yardımcı olmasını sağlayın. Un ve su karışımına kalan yağı ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Yağın iyi karışması, çıtır bir doku elde etmek için önemlidir. Ardından karışımı tepsiye dökün ve kalınlığının 1-1,5 cm'yi geçmemesine dikkat edin. Ne kadar ince olursa, hazırlık o kadar başarılı olur.

Fırını 200 ile 220 derece Celsius arasında bir sıcaklığa önceden ısıtın ve tepsiyi içine yerleştirin. Karışım sertleşene ve altın rengi alana kadar pişirin, bu yaklaşık 20-30 dakika sürmelidir. Yüzeyin daha çıtır olmasını ve lezzetli bir dokuya sahip olmasını istiyorsanız, fırının ızgara fonksiyonunu etkinleştirin ve hazırlığın 10-15 dakika kadar kızarmasına izin verin. Bu şekilde, her yemeği memnun edecek mükemmel bir kabuk ile son bir sonuç elde edeceksiniz. Bu lezzetli tarifi çeşitli soslar veya salatalarla birlikte tadın ve böylece yemeğinize taze ve lezzetli bir dokunuş ekleyin!

 Malzemeler: su 900 ml. nohut unu 300 g. tuz 1/2 bardak zeytinyağı (100-120 ml.) biberiye karabiber

 Etiketler:  un yağ zeytin glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler