Garip Bavyeralım, bu akşam icat edildi

Geçen akşam bir bavarya yapmak istedim ama tarifin ortasında çırpılmış krema kalmadığını fark ettim. Buzdolabındaki ve kütüphanedeki malzemelerle improvize ettim, hızlıca uyarladım ve kayısı, lor peyniri ve ahududu ile ferahlatıcı bir tatlı ortaya çıktı. Temelde, bir taban olarak kedi dili kullandım, kompostodan meyveler ve lor peyniri ile yoğunlaştırılmış süt bazlı basit bir krema kullandım. Hızla katılaştı ve sunum için hazır hale geldi. Tavaya sığmayan bir kısmı ahududunun olduğu için, hızlıca yoğurt ve kalan meyvelerle bir smoothie/dondurma yaptım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 35-45 dakika (soğutma süresi, odanın veya buzdolabının sıcaklığına bağlı)
Hazırlama Süresi: 25-30 dakika
Pişirme/Sıcaklık Süresi: ateşte pişirme gerekmiyor, sadece jelatini ısıtmak yeterli
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (jelatinle dikkat et)
Tarif Türü: hızlı tatlı, meyve ve peynirli, yaz aylarında veya pişirme gerektirmeyen bir tatlı ihtiyacı olduğunda uygun

Malzemeler

Kedi dili
500 g lor peyniri (Lidl'den veya başka bir kremalı lor peyniri, çok kuru olmamalı)
1 kavanoz kayısı veya şeftali kompostosu (800 ml'lik kavanoz, suyu dahil)
1 limonun kabuğu
1 limonun suyu
1 vanilya aroması
4-8 yemek kaşığı şeker (krema ne kadar tatlı olsun istersen ve kompostonun ne kadar tatlı olduğuna bağlı)
2 paket jelatin (toplam 20 g)
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (Lidl, klasik kutu; yaklaşık 400 ml)
1 paket dondurulmuş ahududu (veya diğer orman meyveleri; benim paketim 750 g idi)

Hazırlık Aşaması

1. Kedi dillerini bir tepsinin tabanına yerleştir, yüzeyi kaplayacak kadar. Ben bir fırın tepsisi kullandım ama yüksek kenarlı her türlü geniş tepsi iş görür.
2. Kompostoyu aç ve suyunu ayrı bir kâseye süz. Jelatini yumuşatmak için bu suyu kullan.
3. İki paket jelatini komposto suyunun içine koy ve 5-10 dakika beklet.
4. Bu arada, kompostodaki kayısıları (veya şeftalileri) dilimle ve sonra doğrudan kedi dillerinin üzerine yerleştir. Kavanozdaki tüm meyve miktarını kullan.
5. Limonun kabuğunu rendele ve suyunu sık.
6. Büyük bir kâsede, lor peynirini vanilya aroması, şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve limon suyu ile karıştır. Homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştır. Tatlılık seviyesini, tatlı olmasını istediğin miktara göre ayarlayabilirsin.
7. Yoğunlaştırılmış sütü yumuşatılmış jelatin üzerine dök. Tüm karışımı daha küçük bir tencereye koy, buharda veya doğrudan çok düşük ateşte ısıt. Jelatin tamamen eriyene kadar sürekli karıştır. Kaynamasına izin verme, sadece her şeyin eşit şekilde erimesi için ısıt.
8. Jelatin tamamen eridiğinde, sıcak karışımı lor peynirinin üzerine dök. Hızla homojen hale getirmek için bir çırpıcı veya küçük bir mikser kullan.
9. Elde edilen kremayı, kayısıların ve kedi dillerinin üzerine dök. Bir spatula veya bir kaşenin arkasıyla düzleştir.
10. Üzerine ahududuları serpiştir. Dondurulmuş ahududuların varsa, olduğu gibi koyabilirsin – sadece meyveleri krema içine hafifçe bastır, biraz kaplanması yeterli. Ben tüm paketi (750 g) kullanmadım; kalanını başka bir şey için sakladım.
11. Tepsiyi soğuk bir yere, balkona (kışsa ve soğuksa) veya buzdolabına koy. 1-2 saat içinde tatlı sertleşir ve kesilebilir hale gelir.
12. Üstüne sığmayan ahududular için: doğrudan bir karıştırıcıya koydum, birkaç yemek kaşığı yoğurt (veya ayran) ve isteğe göre şeker veya bal ekledim. Hızlı bir dondurma gibi bir şey çıktı, tatlının yanında servis edebilirsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kolay bulunabilen malzemeler kullanıyor, hiçbir şey pişirmeye gerek yok ve kısa sürede hazır oluyor. Ferahlatıcı, ağır değil ve elindeki meyvelere göre uyarlanabilir. Buzdolabında iyi saklanıyor ve bir gün önceden kolayca hazırlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Kremalı, çok kuru veya granüllü olmayan lor peyniri kullanarak ince bir krema elde et.
Jelatini kaynatma – fazla ısıtırsan özelliklerini kaybeder. Sadece eriyene kadar karıştır.
Komposto veya yoğunlaştırılmış süt zaten tatlıysa şeker miktarını ayarlayabilirsin.
Tatlıyı kesmeden önce tamamen soğumasını bekle, böylece sert olur ve güzel dilimlenir.

Yerine Geçme

Kayısı yerine şeftali kullanabilirsin, eğer başka bir komposton varsa.
Yoğunlaştırılmış süt yoksa, normal süt ve ek şeker ile denemeyi düşünebilirsin ama doku ve tat farklı olacaktır.
Ahududu, herhangi bir orman meyvesi veya mevsimlik taze meyve ile değiştirilebilir.
Lor peyniri, Lidl'den bulamazsan ricotta veya başka bir taze peynir ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Kremanın üzerine soğuduktan sonra beyaz çikolata parçaları veya doğranmış badem ekleyebilirsin.
Daha az tatlı bir tatlı için şekersiz komposto kullan.
Farklı bir aroma istersen, kremaya biraz tarçın veya badem özü ekleyebilirsin.
Kedi dilleri yerine, eritilmiş tereyağı ile karıştırılmış ezilmiş bisküvi tabanı kullanabilirsin.

Servis Fikirleri

Tatlıyı soğuk servis et, küp veya dilim şeklinde kes.
Ahududu ve yoğurttan yapılan hızlı dondurma her porsiyonun yanında iyi gider.
Aynı zamanda ağır bir yemeğin sonunda servis edilebilecek bir yaz tatlısı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kayısı veya şeftali yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, çok sulu olmayan ve güzel bir aromaya sahip her meyve ile yapılabilir: armut, ananas, çekirdekleri çıkarılmış vişne.

2. Lor peyniri olmadan da yapılabilir mi?
Doku ve tat farklı olacaktır ama ricotta veya mascarpone ile denemek mümkündür, ancak daha yoğun ve yağlı olur.

3. Krema katılaşmazsa ne yapmalıyım?
En sık, jelatin doğru çözülmemiş veya yeterli olmamıştır. Miktarları tam olarak uygulamaya çalış ve jelatini sadece tamamen eriyene kadar ısıt, kaynatma.

4. Komposto yerine taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, ama jelatini yumuşatmak için ek sıvı eklemelisin (meyve suyu veya az şekerli su).

5. Bu tatlı dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum; jelatin ve peynir dondurulmaya iyi dayanmaz. Yeniden ısıtma gerektirmeden, doğrudan soğuk servis edilir. Eğer katmanlar meyvelerden 2-3 gün sonra yumuşarsa, yine de yenilebilir ama doku daha az sert olur.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini (10 porsiyondan):

Yaklaşık 250-300 kcal, şeker ve yoğunlaştırılmış süt miktarına bağlı olarak.
Karbonhidrat: 30-35 g
Protein: 8-10 g
Yağ: 7-10 g

Tüm değerler yaklaşık olup, malzemelere ve porsiyonlamaya bağlıdır. Peynirden protein içeren, biraz yağ ve aynı zamanda şeker (komposto, yoğunlaştırılmış süt ve kedi dillerinden) içeren bir tatlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurma önerilmez – jelatin ve peynir iyi dayanmaz. Yeniden ısıtma gerektirmeden, doğrudan soğuk servis edilir. Eğer katmanlar meyvelerden 2-3 gün sonra yumuşarsa, yine de yenilebilir ama doku daha az sert olur.

 Malzemeler: Savoiardi 500 g Lidl'den lor peyniri 1 kavanoz 800 ml kayısı/şeftali kompostosu Bir limonun suyu ve kabuğu 1 vanilya özütü 4-8 yemek kaşığı şeker 2 paket jelatin (20 g) 1 kutu Lidl'den yoğunlaştırılmış süt 1 torba ahududu veya diğer meyveler

 Etiketler:  bavyera