Pane harcıyla kaplanmış kalamar ve tartar sosu
Malzemeler: Malzemeler: 4 haşlanmış yumurta, 100 g konserve ton balığı (ya yağda ya da tuzlu suda), 1/2 demet taze maydanoz, 30 g tereyağı (veya margarin), 1 limon, damak tadına göre tuz ve karabiber, galeta unu, un, 1 çiğ yumurta, kızartmak için yağ.
Aileyi ve misafirleri etkileyecek bir mutfak lezzeti hazırlamak için haşlanmış yumurtalarla başlayacağız. Daha yoğun bir tat için taze yumurtalar seçin, tercihen yerel çiftliklerden. İlk olarak, yumurtaları kaynar su dolu bir tencerede yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra, pişirme sürecini durdurmak ve kabuklarını daha kolay soymak için soğuk suyun altına koyun.
Yumurtalar soğuduktan sonra dikkatlice soyun ve uzunlamasına keserek iki eşit yarım elde edin. Bir kaseye, yumurtanın sarılarını bir kaşık yardımıyla çıkarın, beyazlarını zedelememeye dikkat edin. Bu sarılar, dolgumuzun temelini oluşturacak. 100 gram konserve ton balığı ekleyin, tercihen kaliteli bir marka olsun.
Dolguyu kremsi bir doku katacak 30 gram yumuşak tereyağı ekleyin. Birkaç dal taze maydanozu ince doğrayın ve karışıma ekleyin, tazelik katmak için. Bir limonun suyunu sıkın, çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun, ve karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, homojen bir dolgu elde edene kadar, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Şimdi, her yumurta beyazının yarısını bu lezzetli dolgu ile doldurun, ardından iki yarıyı birleştirin ve böylece yeniden yapılandırılmış bir yumurta oluşturun. Bu mutfak mücevherleri, çıtır bir katmanla kaplanacak, bu nedenle bir kase un, bir kase tuzla tatlandırılmış çırpılmış yumurta ve bir kase galeta unu hazırlayın.
Paneleme aşamasına geçiyoruz: her yeniden yapılandırılmış yumurtayı alın, una bulayın, sonra çırpılmış yumurtaya daldırın ve son olarak galeta ununa bulayın, her tarafın eşit şekilde kaplandığından emin olun. Kızartmak için, orta ateşte bir tavada cömert miktarda yağ ısıtın. Yağ ısındığında, pane edilmiş yumurtaları ekleyin ve her iki tarafını altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Bu lezzetli yumurtalar, bir aperatif olarak, bir tapas seçkisiyle veya ana yemek olarak, risotto ile birlikte servis edilebilir. Ekstra lezzet için, her şeyi mükemmel bir şekilde tamamlayacak kremalı bir tartar sosu ile birlikte sunun. Afiyet olsun ve unutmayın: iyi iştah günün sırasını oluşturmalı!
