Gül Kek

Gül Pidesi'ni ilk defa bayram masası için farklı bir şey ararken denedim. Tarifi eski bir yemek kitabında buldum ve dilimlerin fırında pişerken tepside açılma şekli gerçekten bir çiçeği andırıyor. Geleneksel bir pideye ya da bir pastaya benzemiyor, ama ilginç bir şekil ve ortasında vanilyalı krema ile kabarık bir doku elde ediyorsunuz.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2,5 saat
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat-1 saat 10 dakika (iki aşamada)
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim (24 cm çapında bir yuvarlak tepsiden)
Zorluk: orta
Tarif türü: pide, bayramlar için uygun (Noel, Paskalya)

Malzemeler

Hamur için:
- 25 g taze maya
- 120 g şeker
- 180 ml süt (hamur için)
- 2 yumurta
- 80 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 500 g un
- 1 tutam tuz
- vanilya (ekstrakt veya vanilyalı şeker)

Krema için:
- 1 paket vanilya kreması hazırlığı (yaklaşık 300 ml süt için; klasik toz türü)
- 300 ml süt (vanilya kreması için)

Tamamlamak için:
- 1 yumurta sarısı
- biraz süt (1-2 yemek kaşığı)
- tepsiyi yağlamak için tereyağı ve un
- pudra şekeri (isteğe bağlı, sonunda)

Hazırlık yöntemi

1. Küçük bir kasede mayayı bir yemek kaşığı şeker ve birkaç yemek kaşığı ılık süt ile karıştırın. Eritene kadar karıştırın, ardından aktifleşmesi için birkaç dakika bekletin.
2. Büyük bir kasede unu ve yumuşak tereyağını koyun. Tereyağını ellerinizle una yedirin, biraz karışmasını sağlayın.
3. Yumurtaları ayrı bir kapta kalan şeker, vanilya ve tuz ile çırpın, ardından unu ekleyin. Aktifleşmiş mayayı da ekleyin, ardından kalan sütü (oda sıcaklığında veya hafif ılık) yavaş yavaş dökmeye başlayın.
4. Hamuru 8-10 dakika yoğurun, elastik ve hafif yapışkan hale gelene kadar. Çok sert veya kuru görünüyorsa, biraz süt ekleyin.
5. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun kabarması için sıcak bir yerde yaklaşık 30-40 dakika bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.
6. Bu arada, paketteki talimatlara göre 300 ml süt kullanarak vanilyalı kremayı hazırlayın. İyice karıştırın ve ihtiyaç duyana kadar soğutun.
7. Hamur kabardıktan sonra, hafif un serpilmiş bir tezgaha alın. Hamuru yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında dikdörtgen bir şekle getirin.
8. Vanilyalı kremayı hamurun tüm yüzeyine yayın, kenarlara fazla baskı yapmadan.
9. Sıkı bir şekilde rulo yapın ve ardından bıçağı kullanarak yaklaşık 5 cm kalınlığında dilimlere kesin.
10. 24 cm çapında bir yuvarlak tepsi hazırlayın, tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Ruloları tepsiye dik olarak, yan yana yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın (kenarlarda ve ortada).
11. Tepsiyi örtün ve 30-40 dakika daha kabarması için bekletin, parçalar neredeyse birbirine değene kadar ve tepsiyi doldurana kadar.
12. Yumurta sarısını biraz süt ile karıştırın ve ruloların üst yüzeyini yağlayın.
13. Tepsiyi 180°C'de (önceden ısıtılmış fırında) 30-40 dakika pişirin. Sonunda bir çubukla kontrol edin - hamurdan temiz çıkmalıdır.
14. Pideyi fırından çıkarın ve 10-15 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir bıçakla kenarlarından geçin ve bir ızgaraya çıkarın. Soğuduktan sonra, pudra şekeri serpebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif pratik çünkü karmaşık yöntemler gerektirmiyor ve farklı dolgularla uyarlanabiliyor. Hamur iyi kabarıyor, baş ağrısı olmadan çalışılabiliyor ve hem sıcak hem de birkaç saat sonra lezzetli bir pasta elde ediyorsunuz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Çalışma masasında un miktarını abartma, yoksa pide kuru çıkar.
Mayalanmayı çok yüksek sıcaklıkta zorlamayın, mayanın tadını alırsınız.

Değiştirme

Vanilyalı krema hazırlığınız yoksa, aynı miktarda süt ile vanilyalı puding kullanabilirsiniz.
Taze maya yerine kuru maya (yaklaşık 7 g) kullanabilirsiniz, aynı şekilde aktive ederek.

Varyasyonlar

Dolguyu çikolata kreması, Nutella veya başka bir sürülebilir kremayla değiştirebilirsiniz. Nutella kullanıyorsanız, daha kalın bir tabaka sürün, aksi takdirde pişerken kuruyacaktır.
Pişirmeden önce üzerine badem dilimleri veya granül şeker serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

Gül Pidesi dilimlenip, sade veya biraz pudra şekeri ile servis edilebilir. Birkaç gün saklanır, bu nedenle paketlemeye de uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, hamuru gece boyunca buzdolabında kabarmaya bırakabilirsiniz, üzerini kapatın. Kullanımdan bir saat önce çıkarın, oda sıcaklığına dönmesi için.

2. Hamurum yeterince kabarmadı. Ne yapabilirim?
Mayanın taze olduğundan ve sütün çok sıcak olmadığından emin olun. Genelde, yavaş bir kabarma yüksek sıcaklıkta zorlamaktan daha iyidir.

3. Yuvarlak tepsi yerine başka bir şekil kullanabilir miyim?
Evet, dikdörtgen tepside de yapılabilir, ancak “gül” görünümü yuvarlak olanında daha güzel görünür.

4. Pideyi dondurabilir miyim?
Kalan dilimleri dondurabilirsiniz, ancak çözüldüğünde doku taze olanı kadar kabarık olmayacaktır.

5. Pidenin üzerine ne ekleyebilirim?
Dolguda damla çikolata, kuru üzüm veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz, damak tadınıza göre.

Besin değerleri (tahmini, 12 dilimden 1 dilim için)

Kalori: ~240 kcal
Protein: 5-6 g
Yağ: 7-9 g
Karbonhidrat: 38-40 g
Değerler yaklaşık olup, kullanılan krema ve porsiyonlamaya göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Gül Pidesi, oda sıcaklığında 2-3 gün saklanır, bir örtü veya folyo ile kaplıdır. Buzdolabında saklamanızı önermem, hızlıca kurur. Tekrar yumuşak olması için dilimleri mikrodalgada 10-15 saniye ısıtabilirsiniz.

Bu benim yaptığım tarif – adım adım takip edilmesi kolay, adımlara uyduğunuzda ve mayalanmayı acele etmediğinizde kesin sonuçlar alırsınız.

 Malzemeler: - 2 yumurta - 180 ml süt - 80 g tereyağı - 500 g un - 25 g taze maya - 120 g şeker - tuz - vanilya - bir paket vanilya kreması karışımı - 300 ml süt - 1 yumurta sarısı

 Etiketler:  tatlı ekmek noel tarifleri paskalya tarifleri transilvanya tatlı ekmeği