Altın Hamur İşi
Sabahleyin, mutfağa donutlar için gerekli tüm malzemeler, tepsi de dahil olmak üzere getirilir. Mayanın hazırlanması akşam saatlerinde şu şekilde yapılır: büyük bir kapta un birkaç kez elenmelidir; ben üç kez eledim, böylece dokusunu iyileştirebilir ve safsızlıkları ortadan kaldırabilirim. Ardından, unun ortasında daha büyük bir çukur açılır, küçük bir delik gibi. Ayrı bir fincanda, şeker ve maya sıcak süt içinde iyice çözülür. Bu karışım, unun ortasında oluşturulan çukura dikkatlice dökülür. Kenardan biraz un alarak hafifçe karıştırılır, böylece krema kıvamında bir hamur elde edilir ve unun ortasında dökülmeden kalır. Kap, temiz bir örtü ile örtülür ve ısı kaybını önlemek için iyice sarılır. Gece boyunca, soğuk hava akımlarından uzak, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Ertesi gün, donutların hazırlanma süreci devam eder. Sabah, 500 g un başka bir kaba tekrar elenmelidir. Bu una daha önce hazırlanmış maya eklenir, birlikte maya kabından kalan un eklenir. Tuz, yumurtalar, şeker, eritilmiş ve ılık margarini ve ekstra aroma için rendelenmiş limon kabuğu eklenir. Malzemeleri homojen hale getirmeye başlarız ve yavaş yavaş ekşi krema ekleyerek, hamur elastik bir kıvama gelene kadar, biraz daha yumuşak ama kabı ve elleri kolayca ayıran bir hamur elde edene kadar yoğururuz. Hamur iyi yoğrulduğunda, kabın ortasında bir top haline getirilir ve üzerine biraz un serpilir. Kap tekrar temiz bir örtü ile örtülür ve hacmini iki katına çıkarana kadar, yaklaşık bir saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Bu arada tepsiyi hazırlıyoruz. Ya yağ ile yağlıyoruz (sadece alt kısmını), ya da yağlı kağıt koyuyoruz. Küçük bir kasede yağ konur ve ayrı bir kapta, ceviz tozu şekerle karıştırılır. Yağa batırılmış bir kaşıkla, kabaran hamurdan biraz alınır, yağa batırılır ve ardından ceviz ve şeker karışımında yuvarlanır, her tarafının iyice kaplandığından emin olunur. Donutlar tepsiye yan yana, birbirine değerek yerleştirilir. Tepsiyi doldurduktan sonra, üzerine bolca ceviz ve şeker karışımını serpiştiririz, ardından 20-30 dakika kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakırız.
Tepsi, önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte, donutlar altın rengi almaya başlayana kadar konur. Onları fazla kızartmamaya dikkat etmek önemlidir, çünkü ceviz yanabilir. Donutlar sıcak servis edilir, elle kolayca ayrılır. Soğuk olarak da keyifle yenebilirler, ancak sıcak olduklarında tatları gerçekten özel olup, lezzetli bir tatlı ekmek ve şekerle kavrulmuş ceviz aroması vardır. Aynı malzemelerle, cevizli tatlı ekmek de hazırlıyorum, bu yüzden fotoğraflarda daha fazla yumurta görünebilir, çünkü bunları aynı anda yaptım. Bu tarif sadece geleneksel tatları birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda sevdikleriniz için yemek pişirmenin mutluluğunu da taşır.
Malzemeler: Maia: -500 g un -150-200 ml ılık süt -1 yemek kaşığı şeker -2 küp (2x25 g) maya Altın Mantılar için ayrıca şunlara ihtiyacımız var: -500 g un -1 çay kaşığı tuz -2-3 yumurta -175-200 g ekşi krema -2 yemek kaşığı şeker -1/2 eritilmiş margarin, ama sadece ılık -1 limonun rendesi -yağ -şekerle karıştırılmış çekilmiş ceviz (isteğe göre)
Etiketler: yumurtalar süt un yağ ekşi krema şeker margarin limon kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler
