Kulakla Lazanya (Lazanya Keki)

 Malzemeler: Lazanya yaprakları, 17 tane koydum ama kullandığınız tabağa bağlı. 10 dilim bacon, 6-7 yemek kaşığı ricotta, 300 g rendelenmiş mozzarella, 200 g inek telemeası, 200 g kıyma domuz eti, 100 g pesto sosu, 9-10 domates, 200 ml şekersiz krema, 10 diş sarımsak, tatmak için tuz ve karabiber, taze fesleğen, 1 defne yaprağı, 3-4 yemek kaşığı yağ.

Büyük bir tencerede tuzlu su ve bir yemek kaşığı yağ ile lazanya makarnalarını yaklaşık beş dakika kaynatın, su kaynamaya başladığı andan itibaren. Piştikten sonra, delikli bir kaşıkla çıkarın ve süzgece koyun. Ardından, pişirme sürecini durdurmak için soğuk su altında durulayın. Makarnayı tabaklara yan yana, üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin, böylece yapışmazlar. Üzerini streç filmle kaplayın ve bir kenara koyun.

Sonra marinara sosunu hazırlıyoruz. Domatesleri kabuklarından ve çekirdeklerinden ayırın, ardından iyice ezin. Orta ateşte bir tencereye koyun. Sos kaynamaya başladığında tuz, karabiber ve sonunda çıkarılacak bir defne yaprağı ekleyin. Sos koyulaşana kadar kaynamaya bırakın. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, 4-5 ezilmiş sarımsak dişi ekleyin ve bir dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve ince doğranmış taze fesleğen yapraklarını ekleyin. Kapatın ve bir kenara koyun.

Şimdi pesto ile peynir sosunu hazırlamaya geçiyoruz. Krema miktarının yarısını alın, kaynamaya getirin, tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından iyice kaynamaya bırakın. İsteğe bağlı olarak iki veya üç yemek kaşığı pesto sos ekleyin ve karıştırarak homojen hale getirin. Ardından, mozzarella ekleyin, her seferinde iki yemek kaşığı ekleyerek, sos daha koyu bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırın. Son olarak, üç doğranmış sarımsak dişini ekleyin ve ocaktan alın, sıcaklığını korumak için üzerini kapatın.

Peynir sosu için, kalan kremayı kaynatmaya alın, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve kaynamaya başladığında mozzarella ekleyin, sosun kalınlaşmasını sağlarken aşırı olmamasına dikkat edin. Yeniden kapatın ve bir kenara koyun.

Kıyma, tuz, karabiber, paprika ve sarımsak ile tatlandırılır, ardından az miktarda yağ ile bir tavada kızartılır. Renk değiştirene kadar pişirin, ardından tatları birleştirmek için biraz marinara sos ekleyin, ardından ateşi kapatın ve bir kenara koyun.

Artık lazanyayı bir araya getirmeye hazırız. Derin bir kap alın ve bunu lazanya yapraklarıyla kaplamaya başlayın. Yapraklar oldukça üst üste gelmelidir, çünkü dolgunun ağırlığını taşıyacaklardır. Kapın altını da kapatın, çok kalın bir makarna katmanı oluşturmamak için ikinci ve üçüncü yaprağı kesmeye dikkat edin. Lazanya yapraklarının kenarlarını sarkıtın, çünkü bunları en son kullanacağız. Kesilen artıkları atmayın, bunları daha sonra kullanmak üzere saklayın.

Kabı iyi bir şekilde kapladıktan sonra, katmanları oluşturmaya başlıyoruz. Öncelikle rendelenmiş mozzarella koyuyoruz, ardından yağda kızartılmış ve yağı süzülmüş pastırma ekliyoruz. Sonra beyaz peynir ve pesto soslu bir peynir katmanı ekliyoruz. Artan makarnalarla devam ediyoruz ve yeni katmanlar oluşturuyoruz. Ricotta peyniri, beyaz peynir, marinara soslu et, rendelenmiş mozzarella, marinara sosu ve tekrar lazanya yaprakları koyuyoruz, işlemi tekrarlayıp kabın kenarına kadar gelene kadar devam ediyoruz.

Mozzarella ve peynir soslarını makarna katmanlarıyla iyi bir şekilde karıştırmak çok önemlidir, çünkü bu stabilite sağlar. Lazanyayı makarna yapraklarının kenarlarıyla kaplayın ve tekrar aşırı hamur olmasını önlemek için bazılarını kesin. Lazanya içi iyi ısındığında ve mozzarella eriyip boşlukları doldurana kadar fırına verin.

Bu süreçte, yapraklar ve malzemelerden artanlar olabilir. Bunlar atılmaz, ancak ayrı bir kapta daha küçük bir lazanya oluşturulur ve gelecekteki fırsatlar için dondurulabilir. Büyük lazanyayı hazırladıktan sonra, kabın içinde bir gece soğumaya bırakın. Ertesi gün, uzun bir bıçak kullanarak makarnayı kabın kenarlarından ayırın ve lazanyayı büyük bir tabağa ters çevirin. Kişi sayısına göre dilimleyin ve her bir porsiyonu önceden ısıtılmış bir tabakta ısıtın. Taze maydanoz veya fesleğen ile süsleyin, üzerine peynir veya marinara sos ekleyin ve kızarmış ekmek ve bir kadeh şarapla birlikte servis edin.

 Etiketler:  et sarımsak domates süt yağ peynir domuz telemea pasta