Kahve keki, böğürtlen ve kırmızı şarap sosu ile

Kahve, böğürtlen ve kırmızı şarap soslu kek

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerçekten etkileyecek bir kek tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu kahve, böğürtlen ve kırmızı şarap soslu kek, lezzetlerin nefis bir kombinasyonudur; sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda damakları da şımartır. Özel günler için mükemmel, ama aynı zamanda sıradan bir günde ailenizi şımartmak için de idealdir.

Mutfak maceramıza başlayalım!

Malzemeler:

Kek için:
- 1 ½ su bardağı beyaz un
- 1 ⅓ su bardağı şeker (daha yoğun bir tat için esmer şeker ideal)
- ½ su bardağı kakao (daha zengin bir tat için kaliteli kakao kullanın)
- 5 g kabartma tozu
- ½ çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı kahve (sert bir espresso ideal)
- 1 su bardağı yoğurt (daha kremsi bir doku için Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz)
- ⅓ su bardağı yağ (ayçiçek yağı iyi bir seçimdir)
- 1 vanilya çubuğunun tohumları (otantik bir tat için)

Peynir kreması için:
- 500 g krem peynir (oda sıcaklığında olduğundan emin olun)
- 3 yumurta
- 150 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 150 g esmer şeker
- 1 vanilya çubuğunun tohumları

Şurup için:
- 200 g böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
- 300 ml tatlı kırmızı şarap
- 4 yemek kaşığı esmer şeker
- 50 ml vişne likörü (ekstra bir tat için)

Sos için:
- 200 g çikolata (yoğun bir tat için yüksek kakao içeriğine sahip)
- 3 yemek kaşığı krema
- 1 küçük su bardağı tatlı süt
- çikolata pralini (süsleme için)
- gül reçeli (nazik bir dokunuş için)

Kekin hazırlanması adımları:

1. Kekin hamurunu hazırlama:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtarak başlayın. 23 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın.

Büyük bir kasede, kuru malzemeleri birleştirin: un, şeker, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuz. Topak kalmadığından emin olmak için iyice çırpın.

Ayrı bir kasede, yumurtaları yoğurt ve yağ ile çırpın. Vanilya tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve her şey iyice birleşene kadar hafifçe çırpın.

Kahveyi demleyin ve yavaşça kek hamuruna ekleyin, sürekli karıştırarak akıcı ve homojen bir hamur elde edin. Hamurun daha akışkan olması normaldir; bu, kekin nemli ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve yaklaşık 45 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra, keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya alın.

2. Peynir kremasını hazırlama:

Eğer aynı boyutta ikinci bir kek kalıbınız yoksa, kekin soğumasını bekleyin ve temizlediğiniz aynı kalıbı kullanın.

Büyük bir kasede, tereyağını şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Krem peynir, yumurtalar ve vanilya tohumlarını ekleyin, homojen olana kadar çırpmaya devam edin.

Bu karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve 160°C'de 30-40 dakika pişirin, kremanın kenarları hafifçe kızarana kadar. Tamamen soğumasını bekleyin.

3. Şurubu hazırlama:

Küçük bir tencerede, böğürtlenleri, şarabı, vişne likörünü ve şekeri kaynatın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika düşük ateşte kaynatın, yoğun ama çok koyu olmayan bir şurup oluşana kadar.

4. Kekin montajı:

Kek ve krem peynir tamamen soğuduktan sonra, keki iki eşit katmana kesin. İlk katmanı bir servis tabağına yerleştirin ve bir miktar şarap ve böğürtlen şurubuyla ıslatın.

Bir kat krem peynir ekleyin, ardından kalan böğürtlenleri ekleyin. Üzerine ikinci kek katmanını yerleştirin, ama fazla ıslatmamaya dikkat edin.

5. Sosu hazırlama:

Mükemmel bir sos elde etmek için çikolatayı krema ile birlikte kısık ateşte eriterek sürekli karıştırın. Sütü ekleyin ve kremalı ve akışkan bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

Sosu kekin üzerine dökün, bir spatula ile düzleştirerek kekin her tarafını eşit bir şekilde kaplayın. Çikolata pralini ile süsleyin ve şık bir bitiş için birkaç damla gül reçeli ekleyin.

6. Soğutma ve servis:

Keki yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın, bu süre zarfında sos sertleşecektir.

Servis yapmaya hazır olduğunuzda, cömert dilimler kesin ve bu mutfak lezzetinin tadını çıkarın. Denemeniz için bir fincan kahve veya bir kadeh kırmızı şarap ile birlikte tadını çıkarmanızı öneririm.

Faydalı ipuçları:

- Yoğun bir tat elde etmek için, özellikle kakao ve çikolata için yüksek kaliteli malzemeler kullanın.
- Alkol içermeyen bir versiyon istiyorsanız, vişne likörünü atlayabilir ve şuruba biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Bu kek buzdolabında iyi saklanır, bu yüzden servis etmeden bir gün önce hazırlayabilirsiniz.
- Böğürtlen yerine, tatları çeşitlendirmek için frambuaz veya yaban mersini gibi diğer orman meyvelerini kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu kek, bir tatlı olmasına rağmen bazı besin faydaları da sunar. Kahve enerji artırmaya yardımcı olabilir ve böğürtlenler antioksidan bakımından zengindir. Krema peyniri protein ve kalsiyum sağlar, ve bitter çikolata antioksidan özellikleri ile bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu veya badem unu ile deney yapabilirsiniz.

2. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Kekin hamurundaki ve kremasındaki şeker miktarını azaltarak genel tatlılığı ayarlayabilirsiniz.

3. Kek ne kadar süre dayanır?
Kek buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır.

Bu kahve, böğürtlen ve kırmızı şarap soslu kek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; tadına bakan herkes üzerinde kalıcı bir izlenim bırakacak bir mutfak deneyimidir. O yüzden önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve bu tatlı başyapıtı yaratmaya başlayın!

 Malzemeler: Taban için 1 + 1/2 su bardağı beyaz un 1 + 1/3 su bardağı şeker (ben ham şeker kullandım) 1/2 su bardağı kakao 5 g kabartma tozu 1/2 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı tuz 2 yumurta 1 su bardağı kahve (ben espresso kullandım) 1 su bardağı yoğurt 1/3 su bardağı yağ 1 vanilya fasulyesi krem peynir için 500 g krem peynir 3 yumurta 150 g tereyağı 150 g ham şeker vanilya tohumları şurup için 200 g böğürtlen 300 ml tatlı kırmızı şarap 4 yemek kaşığı ham şeker 50 ml vişne likörü glazür için 200 g çikolata (yüksek kakao içeriği) 3 yemek kaşığı ekşi krema küçük bir fincan tatlı süt çikolata pralini gül reçeli süslemek için