Füme Etli ve Paparada ile Salata Çorbası

 Malzemeler: 50 g tütsülenmiş bacon, 150 g kaiser, 500 ml süt, 1 l su/çorba, 1 yemek kaşığı un, 1 uygun yeşil salata, 1 uygun soğan, 2 yumurta, tuz, vegeta, dereotu, 2 diş sarımsak

Salata çorbası için deli bir istek duydum ama klasik bir tarife uymak istemedim. Bu yüzden, yemek kitabım elimdeyken, tarifimin bilinenlerden tamamen farklı olduğunu keşfettim. Bu çorbayı hazırlamak için o kadar çok varyasyon ve kombinasyon var ki! İlk kez 11 yıl önce, babamın kız kardeşinin evinde, Cluj'da tattım. Salata çorbasının öğle yemeğinde servis edileceği haberini duyunca kuzenlerimin sevinçle zıpladığını görünce şaşırdım. Benim için marul sadece salatalarda kullanılan bir malzemeydi, daha fazlası değil! Ama çorbayı tattıktan sonra bu yemeğe anında aşık oldum!

Moldovalı bir babaya sahip bir Dobrogea kadınının salata çorbasına aşık olduğunu hayal et! Malzemeleri ve hazırlama yöntemini titizlikle not ettim ve o zamandan beri her yıl yapmaya karar verdim. Hadi işe koyulalım! Gerekli tüm malzemeleri topladım: yaklaşık 50 gram Smugag'dan tütsülenmiş domuz yağı, 150 gram kaiser, yarım soğan (veya küçük bir soğan), 500 ml süt, 1 litre su, bir yemek kaşığı un, 2 yumurta, 2 baş marul (eğer daha küçüklerse, aksi takdirde normal boyutta bir marul), tuz, vegeta, 2 diş sarımsak ve taze elmayı sevenler için eklemekte özgürsünüz. Ne yazık ki, evimde bunu kullanmıyoruz ama harika bir seçenek.

Bir tencereye bir tatlı kaşığı yağ koyarak başladım, onu ısıttım. Yağ ısındığında, ince doğranmış domuz yağını ekledim. Kıtır kıtır olduktan sonra, kaiseri ekledim ve hafifçe kızarmasına izin verdim. Sonra soğanı ekledim ve şeffaf olana kadar karıştırdım. İnce doğranmış sarımsak da sahneye girdi ve bir dakika sonra un kaşığını ekledim. Burada unu yakmamaya dikkat ederek hızlıca karıştırmalıyım ve ardından yıkanmış ve doğranmış marul geldi. Dikkatlice marulu ekledim ve 'ezmemeye' dikkat ettim.

İyi bir şekilde karıştırdıktan sonra sütü ekledim ve ahşap bir kaşıkla tencerenin dibine yapışan un veya domuz yağını 'sıyırdım'. Sonra suyu döktüm. Bu arada, 2 yumurtadan bir omlet hazırladım, onu bir krep gibi çevirdim. Hazır olduğunda, yarım santimetre genişliğinde ince şeritler halinde kestim ve çorbaya ekledim. Kaynamasını dört gözle bekledim ve kaynamaya başladığında ateşi kapattım ve çorbanın servis edilmeden önce biraz dinlenmesine izin verdim.

Çorbayı tabaklara servis ettim, üzerine limon suyu sıkarak ve yanında gerçek bir yemek lezzeti olan taze sarımsak krutonları hazırladım. Yukarıdaki miktarlar, sevdiklerinizle paylaşmak için ideal olan 4 cömert porsiyon için yeterlidir. Bu salata çorbası sadece besleyici değil, aynı zamanda anılar ve duygularla dolu, gerçek bir tatlar şöleni!

 Etiketler:  yumurtalar soğan yeşillik sarımsak çorba süt un salata