Balkabağı ve mısır unu tartı

Balkabağı ve mısır unu ile tartı ilk kez Paprika'da bir versiyonunu televizyonda gördükten sonra yaptım. Basit göründü ve her zaman bulabileceğiniz malzemelerle yapıldı. Hamur, kek gibi yumuşak çıkıyor ve bu tatlı-tuzlu kombinasyonu hoşuma gitti. Tarifi birkaç kez yaptım, hatta acı biber olmadan.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20-30 dakika (balkabağını ne kadar hızlı soyup doğradığınıza bağlı)
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyon: 8-10
Zorluk: kolay-orta
Tarif türü: tuzlu/tatlı balkabağı ve mısır unu tartı, atıştırmalık veya kahvaltı için uygun

Malzemeler

400 g beyaz un
100 g mısır unu
Tuz damak tadına göre
4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
750 g butternut balkabağı veya tatlı balkabağı
1 elma
2 acı biber
500 ml ayran veya yoğurt
100 ml süt
4 yumurta
4 yemek kaşığı bal
50 g eritilmiş tereyağı

Hazırlık yöntemi

1. Balkabağını ve elmayı hazırlayın. Balkabağını kabuğundan ve tohumlarından soyun, ardından küçük küpler halinde kesin. Elmayı soyun ve onu da küp şeklinde kesin. Acı biberleri yıkayın ve ince doğrayın. Bir kenara koyun.

2. Büyük bir kasede tüm kuru malzemeleri koyun: beyaz un, mısır unu, tuz, kabartma tozu ve karbonat. Bir çırpıcı ile karıştırarak homojen hale getirin.

3. Başka bir kasede yumurtaları ayran (veya yoğurt), süt, bal ve eritilmiş tereyağı ile çırpın. Çok fazla çırpmayın, sadece sıvıları iyice karıştırana kadar.

4. Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün. Her şeyi, hamurdan biraz daha kalın ama yine de akışkan olan, kek hamuruna benzer bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

5. Karışıma balkabağı küplerini, elmayı ve acı biberi ekleyin. Spatula ile nazikçe karıştırın, malzemelerin hamurda eşit şekilde dağıldığından emin olun.

6. Pişirme kağıdı ile kaplı bir tepsi hazırlayın. Hamuru dökün, bir spatula veya kaşıkla düzeltin.

7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-50 dakika pişirin. 40 dakika sonra bir kürdan ile kontrol edin - ortadan temiz çıkıyorsa, tart hazırdır.

8. Fırından çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Evde ne olduğunuza bağlı olarak tarifi uyarlayabilmek hoşuma gidiyor. Yapması kolay, doyurucu ve atıştırmalık olarak da iyi gidiyor. Hamur, soğuduktan sonra bile yumuşak kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Butternut veya tatlı balkabağı, doğru dokuya sahiptir ve hamurda fazla su bırakmaz.
Daha homojen bir tart istiyorsanız, balkabağını rendeleyebilirsiniz, ancak küp dokusu daha ilginçtir.
Islak malzemeleri kuru malzemelerin üzerine ekledikten sonra fazla karıştırmayın - sadece homojen olana kadar.
Kesmeden önce tartın biraz soğumasını bekleyin, böylece dağılmaz.

Değiştirmeler

Ayranı yoğurt ile değiştirebilirsiniz (çok yağlı değil, çok ekşi değil).
Acı biberi tatlı biberle değiştirebilirsiniz, eğer hiç acı istemiyorsanız, ya da tamamen atlayabilirsiniz.
Balı, daha belirgin tatlı bir tat istiyorsanız şekerle değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Tatlı versiyon istiyorsanız, acı biberi çıkarın, bir tatlı kaşığı tarçın ekleyin ve bala 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Pişirmeden önce üzerine biraz esmer şeker serpebilirsiniz.
Tatlı versiyonda ekstra doku için doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Tuzlu versiyon için, pişirmeden önce üzerine biraz rendelenmiş peynir serpebilirsiniz (ama bu orijinal tarifte yok).

Servis fikirleri

Kalın dilimler halinde kesilip sıcak veya soğuk yenebilir.
Yoğurt veya çay ile hızlı bir atıştırmalık olabilir.
Daha tatlı versiyonu yapıyorsanız, yoğurt veya ekşi krema sosu ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Acı biber kesinlikle gerekli mi?

Hayır, eğer acı sevmezseniz veya çocuklar için pişiriyorsanız, acı biberi atlayabilirsiniz. Tarta onsuz da aynı şekilde güzel çıkıyor.

Sadece un kullanabilir miyim, mısır unu olmadan?

Mısır unu doku verir, ama yoksa sadece un kullanabilirsiniz, fakat daha az rustik ve biraz daha yoğun olur.

Haşlanmış veya fırınlanmış balkabağı ile yapılabilir mi?

En ideali, küp şeklinde doğranmış çiğ balkabağı kullanmaktır. Eğer yalnızca haşlanmış veya fırınlanmış balkabanız varsa, hamurun içinde dağılmaması için en son ekleyin, ama bu son dokuyu biraz değiştirebilir.

Başka bir tür balkabağı kullanabilir miyim?

Evet, her türlü sert ve çok sulu olmayan balkabağı iyi gider.

Balım yoksa, şeker kullanabilir miyim?

Evet, doğrudan şekeri (yaklaşık 4 yemek kaşığı) ile değiştirebilirsiniz. Tat biraz farklı olacaktır, ancak tarif radikal bir şekilde değişmez.

Besin değerleri

10 porsiyon için bir porsiyon (yaklaşık 250-280 kcal) tahmini
Karbonhidrat: yaklaşık 40-45 g
Protein: 7-8 g
Yağ: 6-7 g
Lif: 3-4 g
Kaloriler, kullanılan balkabağı türüne ve bal veya şeker kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak değişebilir. Diğer tartlara göre daha az yağ ile iyi bir lif kaynağı ile oldukça dengelidir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tamamen soğuduktan sonra, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Dokusunu iyi korur.
Fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtılabilir, ama soğuk da iyi olur.
Dondurmayı önermiyorum, çünkü doku değişir.

Kuru malzemeleri karıştırıyoruz ve ayrı olarak ıslak olanları. Onları birleştirip homojen hale getiriyoruz, ardından ince doğranmış acı biberleri, küp doğranmış balkabağını ve küp doğranmış elmayı ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine döküyoruz. Düzleştiriyoruz. Sonuç, kek benzeri yumuşak bir hamur. İlginç bir tatlı-tuzlu karışım. Önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişiriyoruz (şiş testi).

Biber sevmeyenler eklememeli. Tarife tarçın ve şeker eklenebilir, böylece bir tatlı haline gelir.

 Malzemeler: 400 g un 100 g mısır unu tuz 4 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 750 g butternut kabağı 1 elma 2 acı biber 500 ml ayran/yoğurt 100 ml tatlı süt 4 yumurta 4 yemek kaşığı bal 50 g eritilmiş tereyağı

 Etiketler:  balkabağı turtası