Pastizio
Kıyma domuz etini hafif yağlanmış bir tavada soteleyin, eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırın. Etin renginin değişmesi ve aşırı pişmeden beyazlaşması için sıcaklığın doğru olması önemlidir. Et piştikten sonra, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve öğütülmüş kimyonu ekleyin, karışımı birkaç dakika daha sotelemeye devam edin, ta ki soğan şeffaflaşana kadar ve tatlar birleşene kadar. Bu adım çok önemlidir, çünkü soğan ve sarımsak yemeğe derinlik katacaktır.
Sebzeler yumuşadıktan sonra, karışımı zeytinyağı ve domates sosu ile inceltin, sürekli karıştırarak. Bu noktada, defne yapraklarını, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi orta-düşük ateşte kaynamaya bırakın, arada bir karıştırarak, et iyice pişene kadar ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşene kadar. Karışım soğuyunca bir kenara koyun ve sonraki aşamalar için hazırlanın.
Bu arada, yapışmayı önlemek için bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Ayrı bir kapta, makarnayı iki hafif çırpılmış yumurta ile karıştırın, iyice birleştiğinden emin olun. Fırın kabına bir kat makarna koyun, ardından bolca et karışımı ekleyin, sonra bir kat daha makarna ve tekrar et ekleyerek bu işlemi malzemeler bitene kadar devam ettirin. Son katın makarna olduğundan emin olun, böylece sonunda hoş bir doku elde edersiniz.
Başka bir tencerede sütü kaynatın, aynı anda nişastayı bir fincan soğuk suda çözün. Süt kaynamaya başladığında, nişasta karışımını dökün, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışım hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın, bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve iki çırpılmış yumurtayı eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin.
Bu karışımı fırın kabındaki son makarna katmanının üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun. Fırını yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın ve kabı içine yerleştirin, 15-25 dakika veya üstte güzel bir altın kabuk oluşana kadar pişirin. Yemeği sıcak servis etmeniz önerilir, güzel bir şekilde porsiyonlanmış, mevsim salatası veya turşu ile birlikte, yemeğin zenginliğini dengeleyecek bir tazelik ve asidite notası ekleyecektir. Bu tarif sadece damak zevklerini tatmin etmekle kalmayacak, aynı zamanda masanın etrafında hoş bir atmosfer yaratacak, aile yemeği veya arkadaşlarla birlikte mükemmel olacaktır.
Malzemeler: -1 kg kıyma domuz eti -1 soğan -3-5 diş sarımsak -1 su bardağı domates sosu (daha yoğun püre) -1/2 su bardağı zeytinyağı -4 yumurta -2 defne yaprağı -1 tatlı kaşığı dövülmüş kimyon -1/2 tatlı kaşığı şeker -1/2 tatlı kaşığı tuz -karabiber -tereyağı -1 kg haşlanmış, süzülmüş ve soğutulmuş makarna -300 ml süt -1 yemek kaşığı nişasta -1 su bardağı su
Etiketler: yumurtalar soğan et sarımsak et suyu süt unt yağ domuz şeker zeytin
