Kurabiye salamı, cevizli tarif

Bisküvi salamı yaparken, mutfaktaki tezgahın üzerinde doğrudan işe koyuluyorum, malzemeleri unutmamak için kaselere çıkarıyorum ve bisküvileri büyük bir kapta kırıyorum. Zamanla, her şeyi baştan hazırlarsanız, işlerin çok daha hızlı gittiğini ve sonunda lokum veya kuru üzüm unutmadığınızı anladım.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika (soğutma süresi hariç)
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi (tereyağı için): 10 dakika
Porsiyon: 2 büyük rulo
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı tatlı, pişirme gerektirmeyen

Malzemeler

500 g popüler bisküvi veya petit beurre
200 ml tam yağlı süt
200 g tereyağı (ideal olarak %82 yağlı), küp şeklinde kesilmiş
3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi
isteğe bağlı olarak rom ve vanilya esansı, damak tadına göre
1-2 yemek kaşığı konyak (isteğe bağlı)
3 dolu yemek kaşığı kakao
100-120 g toz şeker
100 g kuru üzüm
200 g lokum, küp şeklinde kesilmiş
100 g öğütülmüş ceviz
60 g iri doğranmış ceviz
narenciye kabuğu (isteğe bağlı, portakal veya limon)

Hazırlık yöntemi

1. Bisküvileri elinizle, çok küçük parçalar haline getirmeden kırın. Her şeyi sonunda kolayca karıştırabilmek için büyük bir kap kullanıyorum.
2. Kuru üzümleri bisküvilerin üzerine koyun, hindistancevizi rendesi, öğütülmüş ceviz ve parçaları ile birlikte. Lokum küplerini de ekleyin.
3. Küçük bir tencerede sütü tereyağı ve şeker ile kısık ateşte ısıtın. Tereyağı tamamen eriyene kadar sık sık karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece her şeyin iyi bir şekilde homojen olmasını sağlayın.
4. Kakao karışımını süt ve tereyağı karışımına ekleyin. Topak kalmayana kadar çırpıcı ile karıştırın.
5. Tencereyi ocaktan alın. Rom esansını, vanilya esansını ve eğer kullanıyorsanız konyak ve narenciye kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın.
6. Sıcak sıvıyı kuru karışımın üzerine dökün. Her şeyi iyi bir şekilde tahta bir kaşık veya elinizle karıştırın (biraz soğuduktan sonra). Karışım yapışkan olmalı ve iyi bağlanmalıdır.
7. Karışımı ikiye bölün. Her parçayı streç filme koyun. Sıkıca sarın, ellerinizle hafifçe bastırarak iki kompakt rulo oluşturun.
8. En az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Acele ediyorsanız dondurucuya da koyabilirsiniz, ancak dondurmanın dokusu buzdolabında yavaşça soğutulduğunda daha hoş olur.
9. Servis etmek istediğinizde, keskin bir bıçakla kalın dilimler kesin. Farklı bir görünüm istiyorsanız, üzerine ekstra hindistancevizi rendesi serpebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pişirme gerektirmediği için seviyorum ve buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor. Doyurucu, besleyici ve ceviz, lokum ve bisküvi kombinasyonu her dilimin farklı olmasını sağlıyor. Asla artan bir tatlı türü.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Karışımın homojen hale gelmesi, sıvı hala sıcakken daha kolaydır.
Çok yumuşak bisküvi kullanıyorsanız, parçaları çok küçük kırmayın, aksi takdirde karıştırırken tamamen dağılır.
Rom esansını damak tadına göre ekleyebilirsiniz, ama çok güçlü bir koku istemiyorsanız abartmayın.

Yerine geçebilecekler

İsterseniz şekersiz bisküvi veya sindirim bisküvisi kullanabilirsiniz.
Tereyağını kısmen margarin ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı o kadar zengin olmaz.
Bitkisel süt, hafif farklı bir tat istemiyorsanız yalnızca uygundur.
Lokumu atlayabilir veya kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Hindistancevizi rendesini sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz.
Kuru üzüm yerine kuru yaban mersini veya kuru kayısı ekleyin.
Daha basit bir tat için sadece ceviz ve bisküvi koyun, lokum olmadan.

Servis fikirleri

Kahve veya çay ile basit dilimler.
Üzerine hindistancevizi rendesi veya kakao serpilmiş.
Piknikte hızlı bir tatlı olarak veya yola paketlenmiş.

Sıkça Sorulan Sorular

Bisküvi salamı buzdolabında ne kadar dayanır?
Plastik filmde saklanırsa 5-6 gün iyi kalır.

Bisküvi salamını dondurabilir miyim?
Evet, dondurabilirsiniz. Dilimleyin veya rulo bırakın, iyice sarın ve buzdolabında yavaşça çözülmesine izin verin.

Bu tarif için en iyi bisküviler hangileridir?
Popüler bisküviler veya petit beurre, çok yumuşak olmamalıdır. Çok kırılgan bisküviler iyi bir doku sağlamaz.

Daha fazla lokum veya daha fazla ceviz koyabilir miyim?
Tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Çok lokum koyarsanız, daha yapışkan olabilir. Ceviz için çok fazla önem arz etmez, ama yuvarlamakta zorluk çekmemek için abartmayın.

Yumurta veya yoğunlaştırılmış süt eklemem gerekir mi?
Hayır, bu tarif yumurta ve yoğunlaştırılmış süt gerektirmiyor. Doku süt, tereyağı ve bisküvilerden elde edilir.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir dilim için (20 dilim/rulo): 200-230 kcal. Tahmini makrolar: karbonhidrat 28g, yağ 10g, protein 2g dilim başına. Şeker ve yağ içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle tatlı kalori açısından yoğundur.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, plastik filmde saklayın. Yeniden ısıtılmaz, sadece kesilir ve soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer kalırsa, ilk 5 günde dokusunu değiştirmez. Bu süre zarfında daha sert veya hafif kuru hale gelebilir. Oda sıcaklığında birkaç saatten fazla tutulmasını önermiyorum.

 Malzemeler: 500 g popüler bisküvi veya petite beurre, 200 ml tam yağlı süt, 200 g kuyruk yağı kesilmiş tereyağı, 3 yemek kaşığı hindistancevizi, rom ve vanilya özü, konyak, 3 dolu yemek kaşığı kakao, 100-120 g toz şeker, 100 g kuru üzüm, 200 g küp şeklinde kesilmiş lokum, 100 g öğütülmüş ceviz ve 60 g iri doğranmış, isteğe bağlı narenciye kabuğu.

 Etiketler:  bisküvi salamı kurabiye ile tatlı bisküvi salamı pasta tarifleri yemek tarifleri selam bisküvi tatlı tarifleri