Liezon
Malzemeler: 1 litre yemek hazırlığı için: -1 yumurta sarısı -100 g ekşi krema
Lezzetli ve kremalı bir çorba veya et suyu hazırlamak için birkaç ana adımı takip etmek önemlidir. Bunlardan biri, yemeğinizi dönüştürecek ve ona kadifemsi bir doku kazandıracak olan liaison eklemektir. Öncelikle yumurta sarısını kremayla iyice karıştırın. Bu malzemelerin iyi bir şekilde bütünleşmesi gerekir ve krema, yemeğe zengin bir tat katmak için kaliteli olmalıdır.
Kişisel tercihlere veya tarifin geldiği bölgenin özelliklerine bağlı olarak, karışıma ya un ya da nişasta ekleme seçeneğiniz vardır. Bu malzemeler isteğe bağlıdır, ancak çorbanın veya et suyunun kıvamını artırmasına yardımcı olabilir ve daha hoş bir kıvam kazandırabilir. Liaison'u pişirme sürecinin son aşamasında eklemek çok önemlidir, böylece kesilmesini önleyebilirsiniz.
Çorbanın görünümünü ve dokusunu etkileyebilecek büyük sıcaklık farklarından kaçınmak için liaison'u ısıtmak gerekir. Bu, yumurta sarısı ve kremanın karışımını biraz sıcak çorba veya et suyu ile seyreltmekle yapılır. Sıcak çorbayı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın, böylece sıcaklık yavaş yavaş dengelensin. Bu teknik, homojen bir sonuç elde etmek için gereklidir.
Liaison ısıtıldığında, çorba veya et suyunun içine ince bir akışla dökün ve sürekli karıştırmaya devam edin. Bu adım, sıvı malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için kritik öneme sahiptir. Liaison'u ekledikten sonra, çorbayı veya et suyunu sadece kaynamaya başladığında düşük ateşte tutun ve sonra ocaktan alın.
Bu son anlarda acele etmemek çok önemlidir, çünkü liaison ile çorba arasında çok büyük bir sıcaklık farkı veya çok yüksek bir ateş, çorbanın kesilmesine neden olabilir ve bu da hoş olmayan, topaklı bir görünümle sonuçlanır. Sabır anahtardır ve bu adımlara uymak, kremalı dokusu ve zengin tadıyla etkileyici bir lezzetli son yemek garanti edecektir. Bu yemeği sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve eşsiz aromasının keyfini çıkarın!
Etiketler: yumurtalar ekşi krema glutensiz tarifler vejetaryen tarifler
