Penne rigate, pırasa, mantar ve ıspanak ile

Pırasa, olası kirleri gidermek için soğuk su altında iyice yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir; eşit kesimler elde etmek için keskin bir bıçak kullanmaya dikkat edin. Taze mantarlar, tercihen şampiyon veya shiitake, suyu emmemesi için nemli bir süngerle silinir ve ardından eşit şekilde ve hızlı bir şekilde pişmeleri için ince dilimler halinde kesilir.

Büyük bir tavaya, yemeğe özel bir lezzet katacak sızma zeytinyağı ekleyin. Tavayı orta ateşte ısıtın ve yağ hafifçe ısındıktan sonra, kesilmiş pırasayı ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Malzemelerin suyunu bırakmasına yardımcı olmak için üzerine biraz tuz serpin ve tavayı bir kapakla kapatın. Karışımın yavaşça kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak, mantarlar suyunu salana ve pırasa yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar.

Bu arada, ıspanağı hazırlayın, yaprakların kalın damarı çıkararak yalnızca daha yumuşak kısmını elde edin. Damarları çıkardıktan sonra, ıspanağı soğuk su altında yıkayın, temiz olduğundan emin olun, ardından daha küçük parçalara ayırın. Pırasa ve mantar karışımı iyi bir şekilde azaldığında, yemeğe kremalı ve zengin bir tat katacak olan pişirme kremini ekleyin. Sosun kıvamını ayarlamak için biraz su ekleyin, ardından ıspanağı, sıcak bir not ekleyecek olan bir tutam muskat ve tatları yoğunlaştırmak için taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Sosun kapağı açık bir şekilde daha fazla kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak, sıvı azaltılana ve yoğun bir krema haline gelene kadar. Bu arada, paketin üzerindeki talimatlara göre penne hazırlayın. Makarnayı tuzlu kaynar suya al dente olana kadar pişirin, ardından süzün ve pişirme sürecini durdurmak için hızlıca sıcak su altında durulayın.

Makarna hazır olduğunda, zengin sosla tavada birleştirip, makarnanın lezzetleri emmesini sağlamak için iyice karıştırın. Hemen servis yapın, isterseniz üzerine biraz rendelenmiş parmesan serpin ve pırasanın nazik tadı ile mantarların aromasını ve ıspanağın tazeliğini mükemmel bir şekilde birleştiren lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici olup, dengeli ve vitamin dolu bir öğün sunmaktadır.

 Malzemeler: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı; 100 g pırasa; 120 g şampiyon mantarı; tuz; 200 ml yemek kreması; 100 ml su; 30 g ıspanak yaprağı; 1/3 çay kaşığı muskat cevizi; biraz çekilmiş karabiber; 150 g penne rigate + tuz + haşlamak için su (1 - 1,5 l).

 Etiketler:  yeşillik yağ ekşi krema mantarlar zeytin