Kestane Unu Kupası Fesleğen Pesto ile
Malzemeler: 2 porsiyon için: 100 g kestane unu (taşla öğütülmüş) 100-120 g beyaz un (mutlaka pasta unu değil) ihtiyaç kadar ılık su tuz ve isterseniz biraz yağ Sos: 3-4 yemek kaşığı fesleğen pesto
Bu lezzetli makarnayı hazırlamak için, iki tür unu eleyerek başlıyoruz ve bunları dikkatlice çalışma yüzeyine yerleştiriyoruz. Makarnanın tadını artıracak bir tutam tuz eklemek önemlidir. Ayrıca, isterseniz, bir çay kaşığı yağ ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu bir malzeme değildir. Unu tuzla iyice karıştırdıktan sonra, suyu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz. Su miktarı, kullandığınız un türüne bağlı olarak değişecektir; bazı unlar daha fazla su gerektirebilirken, diğerleri daha az gerektirebilir.
Hamuru, oyun hamuruna benzer bir kıvam elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurun çok sert olmaması çok önemlidir, çünkü bu sert makarnaya yol açar, ama aynı zamanda yapışkan olmaması da önemlidir, çünkü bu şekillendirmeyi zorlaştırır. Hamurun çok kuru olduğunu hissedersek, biraz su ekleriz, eğer çok ıslaksa, biraz beyaz un serpebiliriz. Yumuşak ve elastik bir hamur elde ettiğimizde, bir top oluşturuyoruz ve bunu streç filme sararak yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu süre geçtikten sonra, streç filmi açıyoruz ve çalışma yüzeyine biraz un serpiştiriyoruz. İstenilen makarna boyutuna bağlı olarak, standart trofie istiyorsak yaklaşık 1 cm çapında bir top oluşturacak şekilde bir hamur parçası koparıyoruz. Trofiette için boyut daha küçük olmalıdır, bezelye büyüklüğünde. Makarnayı şekillendirmek basit ve keyifli bir aktivitedir; daha kolay öğrenmek için, sizi yönlendiren video eğitimleri aramak için internette arama yapabilirsiniz.
Bir hamur parçası kopardıktan sonra, parmaklarımızla sıkıştırarak bir top oluşturuyoruz ve bunu çalışma yüzeyine yerleştiriyoruz. Avucumuzla, topu öne doğru hafifçe yuvarlayarak bir silindir elde ediyoruz. Ardından, avucumuzu masaya dik bir şekilde kaldırıyoruz ve geri yuvarlıyoruz, serçe parmağımızla bastırıyoruz. Bu hızlı hareket, kalın bir merkez ve ince uçlara sahip silindirler oluşturacaktır. Başka bir yöntem, silindiri avuçlarımız arasında ovalamak, sanki bir bağcık oluşturuyormuşuz gibi.
Seçtiğiniz yöntem ne olursa olsun, hamurun mükemmel olması önemlidir, böylece lezzetli ve hoş bir dokuya sahip makarnalar elde edebilirsiniz. Şekillendikten sonra, makarnalar kaynar tuzlu suda haşlanır. Tabanın yapışmasını önlemek için nazikçe karıştırıyoruz ve boyutlarına bağlı olarak birkaç dakika kaynamaya bırakıyoruz. Trofiette yüzeye çıktığında hazırdır, daha uzun trofie ise tercihlere bağlı olarak 5-8 dakika kaynamaya ihtiyaç duyar. Piştikten sonra, makarnayı süzüp hemen bir kaseye aktarırız ve burada pesto sosu ile tatlandırırız. Taze hazırlanmış makarnanın aroması ve mükemmel tadını almak için hemen servis edin. Afiyet olsun!
