Ganache Kek
Ganache Pastası – Özel Anlar İçin Lezzetli Bir Şımartma
Ganache pastası, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; yoğun çikolata aromalarını vanilyanın zarafetiyle birleştiren bir mutfak deneyimidir. Hazırlaması zorlayıcı gibi görünebilir, ancak her adım çabaya değer. Bu pasta, doğum günleri, bayramlar veya sadece kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak için idealdir. Haydi bu tatlı yolculuğa birlikte çıkalım!
Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 40 dakika
Portiyon Sayısı: 12
Malzemeler
Kakao Keki
- 5 yumurta
- 90 g şeker
- 50 g ceviz (ince çekilmiş)
- 25 g kakao
- 85 g un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
Vanilyalı Kek
- 8 yumurta
- 170 g şeker
- 2 yemek kaşığı yağ
- 4 yemek kaşığı ılık su
- 150 g un
- 3 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 vanilya aroması
- Bir tutam tuz
Ganache Kreması
- 200 ml sıvı krema
- 100 g sütlü çikolata
- 100 g bitter çikolata
- 200 g ceviz (ince çekilmiş)
Vanilyalı Krema
- 500 ml süt
- 60 g un
- 140 g şeker
- 1 vanilya aroması
- 140 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
Süsleme İçin
- 1 kutu Hulala kreması (200 g)
- İnce çekilmiş ceviz (süsleme için)
- Ceviz yarısı (süsleme için)
- Pembe ve beyaz pirinç şekerleri
Kakao Kekinin Hazırlanması
1. Yumurtaların ayrılması: Büyük bir kasede, yumurta aklarını sarılarından ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın.
2. Şeker ekleme: Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve yumurta akları parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.
3. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaların sarılarını teker teker ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
4. Kuru malzemeler: Başka bir kasede, un, kakao, kabartma tozu ve ince çekilmiş cevizleri karıştırın. Bu karışımı yumurta karışımının üzerine ekleyin ve nazikçe karıştırın.
5. Pişirme: Karışımı 26 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Soğuması için bir kenara alın.
Vanilyalı Kekin Hazırlanması
1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede, bütün yumurtaları şeker, ılık su ve bir tutam tuz ile birleştirin. Mikser kullanarak köpük haline getirin.
2. Yağ ve vanilya ekleme: Yağı ve vanilya aromasını ekleyin, iyi karıştırın.
3. Kuru malzemeler: Başka bir kapta, un ve kabartma tozunu karıştırın. Un karışımını yumurta karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırın.
4. Pişirme: Hamuru iki eşit parçaya bölün ve yağlı kağıtla kaplanmış iki dikdörtgen kalıba (30 x 32 cm) dökün. 180°C’de 15 dakika pişirin. Piştikten sonra keklerin üzerini nemli kalmaları için bir havluyla örtün.
Ganache Krema Hazırlanması
1. Çikolatanın eritilmesi: Bir su buharında, sıvı kremayı ve iki tür çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyip karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın.
2. Soğutma: Soğumaya bırakın, ardından mikserle çırpıncaya kadar çırpın. İnce çekilmiş cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Vanilyalı Krema Hazırlanması
1. Karışımın kaynatılması: Bir tencerede şekeri, unu, tuzu ve sütü karıştırın. Sürekli karıştırarak, karışım puding kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatın.
2. Aromalandırma: Ateşten aldıktan sonra vanilya aromasını ekleyin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından yumuşak tereyağını ekleyin ve krema haline gelene kadar karıştırın.
Pasta Montajı
1. Keklerin hazırlanması: Kakao kekini iki eşit parçaya kesin. Bir yarısını bir servis tabağına yerleştirin.
2. Vanilyalı krema ekleme: Kakao kekinin üzerine vanilyalı kremanın yarısını yayın.
3. Vanilyalı kek rulosu: Vanilyalı keki ganache kreması ile doldurup rulo yapın, ardından vanilyalı krema üzerine yerleştirin.
4. Pastanın tamamlanması: Vanilyalı krema ile kalan kısmı kakao kekinin üzerine yayın ve diğer yarısını üzerine yerleştirin.
Pasta Süsleme
1. Krema çırpma: Hulala kremayı sert ve havalı olana kadar çırpın.
2. Süsleme: Pastayı krema ile kaplayın, kenarlarını ince çekilmiş ceviz ile süsleyin. Üstüne birkaç ceviz yarısı ve pirinç şekerleri ekleyerek görsel bir etki oluşturun.
Pratik İpuçları
- Oda sıcaklığındaki malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Fırın kontrolü: Her fırın farklıdır. Pastayı belirtilen zamandan birkaç dakika önce kontrol edin, böylece kurumasını önleyin.
- Eşit dilimleme: Kekleri kesmek için ısıtılmış bir bıçak kullanın, böylece temiz dilimler elde edersiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tarifteki çikolatayı değiştirebilir miyim?
- Evet, beyaz çikolata veya karamel aromalı çikolata gibi farklı çikolata türleri ile deney yapabilirsiniz.
2. Pastayı daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
- Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Tazeliği korumak için pastayı servis anında kremayla kaplamanız önerilir.
3. Bu pasta ile hangi içecekler uyumlu?
- Tatlı bir şarap veya espresso kahve, pastanın yoğun aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Olası Varyasyonlar
- Meyveli pasta: Kek katmanları arasına taze meyve dilimleri ekleyerek ferah bir dokunuş katın.
- Kahve aroması: Ganache kremasına bir damla kahve ekleyerek aromayı yoğunlaştırabilirsiniz.
Ganache pastası kesinlikle bir mutfak sanatıdır ve herkes üzerinde etki bırakacaktır. Her lokmanın tadını çıkarın ve her fırsatı özel bir an haline getirin. Afiyet olsun!
Malzemeler: KOCAO KEKİ İÇİN MALZEMELER 5 yumurta 90 g şeker 50 g ceviz 25 g kakao 85 g un 2 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz VANİLYA KEKİ İÇİN MALZEMELER 8 yumurta 170 g şeker 2 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı ılık su 150 g un 3 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 vanilya özü bir tutam tuz GANACHE KREMASI İÇİN MALZEMELER 200 ml sıvı krema 100 g sütlü çikolata 100 g bitter çikolata 200 g ceviz VANİLYA KREMASI İÇİN MALZEMELER 500 ml süt 60 g un 140 g şeker 1 vanilya özü 140 g tereyağı bir tutam tuz Süsleme için Hulala Krema 1 kutu 200 g toz ceviz, birkaç ceviz yarısı, pembe ve beyaz pirinç şekerleri
