A smoked ham hock ile fasulye çorbası

Füme çorbası – Hatıralarla dolu klasik bir tarif

Füme çorbası, bizi geçmişe götüren, çocukluktan güzel anıları canlandıran tariflerden biridir. Büyükanne bunu büyük bir sevgi ve sabırla hazırlardı, ve onun aroması bizi masanın etrafında toplar, evdeymişiz gibi hissettirirdi. Bu basit ama son derece lezzetli tarif, serin günler için veya kendimizi rahatlatacak bir yemekle şımartmak istediğimizde mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:

- 500 g kuru fasulye (tercihen beyaz veya sarı)
- 200 g füme kol (isteğe göre küp veya dilimlenmiş)
- 2 havuç (orta boy)
- 1 soğan (büyük)
- 1 kereviz (küçük veya büyük bir kerevizin yarısı)
- 1 biber (tercihen kırmızı veya sarı, ekstra renk için)
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 50 ml yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 1 küçük soğan (sotelemek için)
- Taze maydanoz (süsleme için)
- Tuz ve kekik (isteğe göre)

Adım Adım Hazırlık:

1. Fasulyenin hazırlanması: Öncelikle fasulyeyi seçerek, varsa kirleri temizleyin. Fasulyeyi büyük bir kaseye koyun ve üzerine soğuk su dökün. Bir gece bekletin. Bu aşama sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda fasulyenin sindirilmesine de yardımcı olur.

2. Kolun haşlanması: Ertesi gün fasulyeyi süzün ve iyice durulayın. Büyük bir tencereye füme kolu koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika veya et yumuşayana kadar pişirin. Bu aşama çorbaya özel bir lezzet katacaktır.

3. Sebzelerin hazırlanması: Kol pişerken sebzeleri soyun ve doğrayın. Havuçları, kerevizi ve biberi küp küp doğrayın. Büyük soğanı ince doğrayın. Sebzelerin eşit şekilde doğrandığından emin olun ki, eşit şekilde pişsinler.

4. Sebzelerin ve fasulyenin eklenmesi: Kol neredeyse pişmeye hazır olduğunda, doğranmış sebzeleri ve fasulyeyi tencereye ekleyin. Düşük ateşte pişirmeye devam edin, arada karıştırarak, tüm malzemeler iyice pişene ve tatlar birleşene kadar, yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

5. Domates sosunun hazırlanması: Bir tavada yağı ve ince doğranmış küçük soğanı ekleyin. Düşük ateşte şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Ardından domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın, birkaç dakika kaynamaya bırakın ki tatlar yoğunlaşsın.

6. Çorbanın tamamlanması: Sebzeler ve fasulye pişince, domates sosunu çorba tenceresine ekleyin. Tuz ve kekik ile tatlandırın. 5-10 dakika daha kaynatın, ardından taze doğranmış maydanozu ekleyerek tazelik katın.

7. Servis: Çorba sıcak servis edilir, yanında taze ekmek dilimi ile. İsterseniz, lezzetleri yoğunlaştırmak için bir parça acı biber veya bir kaşık krema ekleyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları:

- Konserve fasulye kullanıyorsanız, iyice durulayıp pişirmenin sonuna doğru eklemeyi unutmayın, aksi takdirde çok yumuşak bir doku oluşabilir.
- Füme kolu, tercihinize bağlı olarak başka tür füme etlerle değiştirebilirsiniz, ancak yoğun bir lezzeti olan bir et seçmenizi öneririm.
- Tarifi çeşitlendirmek için patates veya kabak gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Sunum önerisi olarak, üzerine birkaç taze maydanoz yaprağı ekleyerek çekici bir görünüm ve ekstra bir aroma katabilirsiniz.

Besin bilgileri:
Bu füme kol ile fasulye çorbası, mükemmel bir protein, lif ve vitamin kaynağıdır. Fasulye, demir açısından zengindir ve sindirim sisteminin sağlığını korumaya yardımcı olurken, füme kol lezzet ve protein ekler. Bir porsiyon çorba yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan yağ ve et miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ama iyice durulayıp pişirmenin sonuna doğru eklemeyi unutmayın.

2. Çorbayı nasıl daha acı yapabilirim?
Pişirme sırasında taze acı biber veya acı biber pul ekleyebilirsiniz.

3. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Patates, kabak veya hatta birkaç ıspanak yaprağı ile deneyebilirsiniz.

4. Çorba dondurulabilir mi?
Evet, çorba dondurucuda iyi saklanır, ancak aroma kaybını önlemek için maydanoz eklemeden saklamanızı öneririm.

Bu tarif sadece basit bir çorba değil, aynı zamanda mutfak gelenekleri ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel anlarla bir bağlantıdır. Bu füme kol ile fasulye çorbasını hazırlarken başarılar dilerim ve her bir lokmanın tadını çıkarın!

 Malzemeler: 500 g kuru fasulye, 2 havuç, 1 soğan, 1 kereviz, 3 yemek kaşığı domates püresi, 50 ml yağ, 1 dolmalık biber, sotelenmek için 1 küçük soğan, taze lovage, tuz, kekik

 Etiketler:  çorba fasulye füme jambon