Balkabağı kremalı çorba

Balkabağı kremalı çorba

Bu çorbayı ilk kez sıcak ve basit bir şeye ihtiyaç duyduğum bir günde yaptım. İyi bir balkabağı bulduğumda her zaman yapıyorum ve balkabağına büyük hayranlık duymayanlar bile eklemek istediler. Her zaman tadı dengelemek için baharatlar kullanıyorum ve yanında birkaç diş sarımsaklı kızarmış baget ekliyorum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif türü: mevsimlik kremalı çorba, öğle veya akşam yemeği için servis edilir

Malzemeler

600 g balkabağı (temizlendikten sonra tartılmış)
800 ml tavuk suyu (veya sebze suyu, ama tadı farklı olacaktır)
1 soğan
3 diş sarımsak
1 patates
1 havuç
3 yaprak kuru adaçayı
1 dal kuru biberiye
1 dal taze kekik (veya kuru)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
200 ml krema (çorbada 100 ml, geri kalan servis için)
Tuz ve karabiber, tatmak için

Kızarmış ekmek için:
1 baget
2-3 diş sarımsak (sürmek için)
Yumuşak tereyağı
Taze maydanoz, ince doğranmış

Hazırlık yöntemi

1. Balkabağını, havucu, soğanı, sarımsağı ve patatesi temizleyin. Küp küp doğrayın. Şekil veya boyut önemli değil, hepsi sonunda püre haline getirilecek.
2. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Biberiye, adaçayı ve kekik ekleyin ve 20-30 saniye kadar ısınmalarını bekleyin, böylece aromalarını bırakırlar. Adaçayı yapraklarını çıkarın – çok uzun süre kalırlarsa tadı çok güçlü hale gelir.
3. Doğranmış sebzeleri ekleyin. 2-3 dakika karıştırın.
4. Tavuk suyunu dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kapağı kapatın ve her şey iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 30-40 dakika. Sebzeleri bir çatal ile kontrol edin.
5. Sebzeler pişince, bir kepçe ile fazla sıvıyı bir bardağa alın. Sebzeleri bir el blenderi veya mutfak robotu ile püre haline getirin. İstediğiniz kıvama gelene kadar sıvıyı yavaşça ekleyin – ne çok koyu ne de çok akışkan.
6. 100 ml kremayı ekleyin. İyice karıştırın. Tadı kontrol edin ve gerekirse tuz veya karabiber ekleyin.
7. Kızarmış ekmek için: bageti dilimleyin, ancak altına kadar kesmeyin – tabanda birleştirilmiş kalmalıdır. Her kesikte ezilmiş sarımsak sürün, yumuşak tereyağı yayın ve doğranmış maydanoz serpin. Bageti tepsiye yerleştirin, kısmen alüminyum folyo ile kaplayın (tamamen değil) ve fırında kızarana kadar pişirin. Servis yaparken dilimleri koparın veya kesin.
8. Çorbayı sıcak servis edin, üzerine biraz krema ve otlu tereyağı ile kızarmış ekmek ile.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Bu, buzdolabımda ne varsa hızlıca uyarlayabileceğim en basit kremalı çorbalardan biridir. 1-2 gün iyi saklanır ve sorun olmadan yeniden ısıtılabilir. Çorba doyurucu ama ağır değil ve hem öğle yemeği hem de akşam yemeği olabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Adaçayı fazla kalmasın – aroması hızla baskın hale gelir.
Çorba çok tatlı gelirse, daha fazla tuz veya biraz taze karabiber kullanabilirsiniz.
Balkabağı mükemmel kesilmek zorunda değil, hepsi blendere gidecek.

Yerine geçmeler
Sebze suyu yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz, ancak son tadı farklı olacaktır, daha az zengin.
Kuru kekik, taze yoksa aynı şekilde iyi çalışır.
Süt ürünü içermeyen bir versiyon için kremayı atlayın veya bitkisel krema kullanın.

Varyasyonlar
Daha fazla kıvam istiyorsanız, patates miktarını iki katına çıkarın.
Biraz farklı bir tat için bir tutam muskat cevizi ekleyin.
Sunumda doku istiyorsanız, üzerine kavrulmuş kabak çekirdekleri koyabilirsiniz.

Sunum fikirleri
Çorba, kızarmış tohumlar veya sonunda bir kaşık kabak yağı ile de iyi gider.
Sarımsaklı tereyağı ile baget, kızarmış ekmek için en hızlı seçim olmaya devam ediyor.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş balkabağı kullanabilir miyim?
Evet, küçük parçalara kesilmişse. Doğrudan kaynatın, önceden çözülmesine gerek yok.

Kremayı ne ile değiştirebilirim?
Daha az yağlı pişirme kreması veya hatta kremalı yoğurt kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır.

Blendersiz hazırlayabilir miyim?
Ayrıca bir ezici de kullanabilirsiniz, ancak çorba o kadar pürüzsüz olmayacaktır.

Eğer biberiye veya adaçayı yoksa atlayabilir miyim?
Evet, ama çorbanın balkabağı aroması biraz daha belirgin olacaktır.

Çorba küçük çocuklar için uygun mu?
Evet, sebze suyu kullanırsanız ve tuzu azaltırsanız.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (kızarmış ekmeksiz): yaklaşık 180-220 kcal
Protein: 4-5g
Karbonhidrat: 24-27g
Yağ: 8-10g (kullanılan krema ve yağ miktarına bağlı olarak)
Lif: 3-4g

Çorba A ve C vitamini açısından zengindir, beta-karoten, lif, az miktarda demir ve kalsiyum içerir, orta derecede kalori içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklanır. Yeniden ısıtırken, çok kalın görünüyorsa bir kaşık su veya çorba ekleyin. Kızarmış ekmek, servis ederken yapılır, çorbada veya buzdolabında beklerse gevrekliğini kaybeder.

Herhangi bir kremalı çorba hazırlamanın ilkesi çok basittir. Tüm sebzeler, istediğiniz herhangi bir şekilde doğranarak haşlanır, çünkü sonuçta hepsi blenderin gücüne teslim olacaktır. Kabak kreması çorbası da farklı değildir. Yani, tüm sebzeleri temizledim ve küp küp doğradım. Bir tencerede yağı ısıttım ve hafifçe biberiye, adaçayı ve kekik kavurdum. Birkaç saniye sonra adaçayı çıkardım, çünkü güçlü aromasının diğer malzemelerin aromasını bastırmasını istemedim. Tencereye doğranmış sebzeleri, tavuk suyunu ekledim ve tuz ve karabiberle tatlandırdım. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar kaynattım. Fazla sıvıyı bir bardağa döktüm ve sebzeleri püre haline getirdim. Ardından, bardağımdaki sıvıyı yavaş yavaş ekleyerek istediğim kıvama gelene kadar devam ettim. Kabak kremasına krema ekledim ve iyice karıştırdım. Tuz için tadına baktım ve gerekirse daha fazla ekledim. Üzerine biraz krema ve aromalı krutonlarla servis ediyoruz. Krutonlar hakkında biraz bilgi vereyim, ama hazırlık sırasında fotoğraf çekmek için ilham almadım. Bir sonraki sefer bu fırsatı kaçırmayacağım! Bir baget ekmeğe ihtiyacımız var, onu dilimler halinde kesiyoruz ama tamamen değil. Her bölümde sarımsak, tereyağı sürüyoruz ve ince doğranmış maydanoz serpiştiriyoruz. Alüminyum folyo ile sarıyoruz, ama yüzeyini kapatmadan ve fırında kızartıyoruz. Garanti edilen bir lezzet! Afiyet olsun!

 Malzemeler: - yaklaşık 600 g balkabağı (temizlendikten sonra tartılmış), - yaklaşık 800 ml tavuk suyu (bazı arkadaşlarımın bu tavuk suyu hakkında bana sorduğu için şimdi açıklıyorum: tavuk kalıntılarım olduğunda, örneğin sırt veya yarım kanat, onları haşlıyorum, elde edilen sıvıyı süzüyorum ve yaklaşık 700-800 ml'lik kaplarda donduruyorum, ihtiyacım olduğunda kullanıyorum; bazen de atmak istemediğim buzdolabındaki yumuşak sebzeleri haşlamaya ekliyorum; ve haşlanmış tavuk kalıntılarını Chentanila yiyor - bilenler ne demek istediğimi anlayacak ;) ), - 1 soğan, - 3 diş sarımsak, - 1 patates, - 1 havuç, - 3 kuru adaçayı yaprağı, - 1 dal kuru biberiye, - 1 dal taze kekik (hem taze hem de kuru otlar kullandım çünkü mutfakımda böyle buldum, hepsinin taze olmasını istemiştim) - 3 yemek kaşığı zeytinyağı, - 200 ml ağır krema, bunun 100 ml'sini tüm çorbaya ekledim, geri kalanından bir yemek kaşığı servis için kullandım.

 Etiketler:  balkabağı çorbası