Ispanaklı pilav

Bana birkaç kez taze ıspanak demeti bulup ne yapacağımı bilemediğim oldu. Bu domates soslu pirinçli ıspanak tarifi, özellikle baharda ıspanağın her yerde olduğu zamanlarda, hızlı bir şekilde kısa listeme girdi. Karmaşık değil ama bir tencereyi dolduruyor ve ana yemek olarak iş görüyor. Yeşil soğan ve dereotu burada gerçekten fark yaratıyor, ama ekstra alışveriş yapacak haliniz yoksa onlara ısrar etmenize gerek yok.

Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana, vejetaryen, yoğun günler için basit

Malzemeler
1 kg ıspanak
4-5 dal yeşil soğan
1 demet dereotu
1 su bardağı pirinç (yaklaşık 100 g)
200 ml domates sosu
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlık yöntemi
1. Ispanağı kalın saplarından temizleyin, birkaç su ile iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın.

2. Büyük bir tencerede su kaynatın. Kaynadığında, ıspanağı ekleyin ve 1-2 dakika haşlayın, sadece hafif yumuşaması için. Hemen bir süzgece alın ve biraz soğumaya bırakın.

3. Haşlanmış ıspanağı iri parçalar halinde kesin, eşit olmasına gerek yok.

4. Yeşil soğanı kalın halkalar halinde kesin.

5. Temiz bir tencerede biraz zeytinyağı (birkaç yemek kaşığı) ekleyin. Orta ateşte yeşil soğanı hafif yumuşayana kadar kavurun, rengi değişmeden.

6. Doğranmış ıspanağı ve dereotunu (iri doğranmış) ekleyin. Sebzeler suyunu bırakana kadar 2-3 dakika karıştırın.

7. Domates sosunu ve ardından yıkanmış pirinci ekleyin. Birkaç kez karıştırın.

8. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin ve bir bardak su (yaklaşık 200 ml) ekleyin.

9. Düşük ateşte, kapaklı olarak, pirinç pişene ve sıvıyı emene kadar pişirin. Pirinçin pişmediğini düşünüyorsanız ve sıvı çok hızlı azalıyorsa, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

10. Tadı kontrol edin ve gerekiyorsa tuz veya karabiber ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı bir şekilde yapılabilmesi, zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymaması ve hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi bir şekilde yenebilmesi nedeniyle seviyorum. Ayrıca, bol miktarda taze ıspanakım olduğunda ve buzdolabında iki gün dayanacak bir versiyon istiyorsam da tercih ediyorum.

İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Ispanağı çok uzun süre haşlamayın, rengi ve dokusu kaybolur.
Daha fazla pirinç eklerseniz, ıspanaklı bir pilav elde edersiniz ama o kadar hafif olmaz.

Yerine geçme
Yeşil soğanınız yoksa, klasik sarı soğan da kullanılabilir, sadece yeterince büyük kesilmelidir.
Ayrıca, basit bir domates sosu kullanabilirsiniz, önemli olan özel baharatlar olmadan olmasıdır.
Ayçiçek yağı da zeytinyağı kadar iyi gider.

Varyasyonlar
Sarımsak ekleyebilirsiniz ama bu zorunlu değil.
Eğer seviyorsanız, yeşil soğanla birlikte iri doğranmış bir miktar biber ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri
Basit olarak, ana yemek olarak iyi.
Bir parça et veya balık yanında garnitür olarak da gidebilir.
Ayrıca soğuk olarak, doyurucu bir salata olarak da yenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular
Ispanağı ne kadar haşlamalıyım?
Sadece 1-2 dakika, yapraklar yumuşayana kadar. Çok uzun süre bırakmayın, rengi ve dokusu kaybolur.

Tam tahıllı pirinç kullanabilir miyim?
Evet, ama daha uzun süre pişirmeniz gerekecek ve muhtemelen süreçte biraz daha sıvı eklemeniz gerekecek.

Hangi domates sosu uygundur?
Herhangi bir basit domates sosu, ekstra baharat veya şeker olmadan. Su ile sulandırılmış domates püresi de kullanılabilir.

Pirinç pişmemişse ama sıvı buharlaştıysa ne yapmalıyım?
Pirinç pişene kadar azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Besin değerleri (tahmini)
Bir porsiyon yaklaşık 180-220 kcal, yağ türüne ve kalan sıvı miktarına bağlı olarak küçük farklılıklar gösterebilir.
Karbonhidratlar: yaklaşık 25-30 g
Protein: 5-7 g
Yağlar: 5-7 g
Tahminler, yukarıdaki malzemelerle dört porsiyon için geçerlidir, ek katkı maddeleri olmadan. Kolay, lif açısından zengin ve düşük yağlı bir tarif.

Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı olarak, iki güne kadar saklayabilirsiniz. Düşük ateşte yeniden ısıtırken, çok kurumuşsa biraz su ekleyin. İki günden fazla saklanmasını önermiyorum çünkü haşlanmış ıspanak tadını değiştirir. Soğuk da yenebilir, her zaman ısıtmak gerekmez.