Gratene fenkel
Rezene ve beşamel sosu ile bir mutfak lezzeti hazırlamak için, önce rezeneyi tuzlu su dolu bir tencerede kaynatmaya başlayacağız. Onu ateşte çok uzun süre bırakmamaya dikkat etmek önemlidir, böylece çok yumuşak bir kıvam elde etmeyelim, sadece hafifçe yumuşamasını sağlamak yeterlidir. Bu adım, rezene'nin kıtır dokusunu ve kendine özgü aromasını korumak için esastır. Kaynadıktan sonra, rezene suyunu süzüp uygun dilimlere kesiyoruz ve bir sonraki aşamaya hazırlıyoruz.
Paralel olarak, yemeğimize kremsi ve zengin bir nota ekleyecek olan temel bir unsur olan beşamel sosunu hazırlamaya dikkat edeceğiz. Bir tencerede, sosumuzun temelini oluşturacak cömert bir miktar tereyağını eritiyoruz. Aromayı artırmak için bir tutam tuz ekliyoruz. Tereyağı tamamen eridikten sonra, bir yemek kaşığı un ekliyoruz ve tel çırpıcı ile kuvvetlice çırpıyoruz, topakların oluşmadığından emin oluyoruz. Bu aşama, homojen bir doku elde etmek için esastır. İyi karıştırdıktan sonra, sütü yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, azar azar, sürekli karıştırmaya devam ediyoruz. Sosun içinde topak oluşumunu önlemek için bunu yapmak çok önemlidir.
Süt karıştıkça, sos kalınlaşmaya başlayacaktır. Düşük ateşte kaynamaya bırakıyoruz, arada bir karıştırarak, istenen kıvama ulaşana kadar. Sos kremamsı ve ipeksi hale geldiğinde, tadına bakabiliriz ve gerekirse tuz miktarını ayarlayabiliriz. Haşlanmış rezene ile beşamel sosunu birleştirme zamanı.
Bir fırın kabı alıyoruz, hafifçe yağlıyoruz ve kesilmiş rezene ekliyoruz. Üzerine, her bir rezene parçasının iyice kaplandığından emin olarak, bolca beşamel sos döküyoruz. Yemeğimizi taçlandırmak için üzerine rendelenmiş parmesan serpiştiriyoruz, bu da sonuna lezzet katacak ve çıtır bir kabuk oluşturacaktır. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve kabı yaklaşık 15 dakika boyunca yerleştiriyoruz.
Sos hafifçe kaynamaya başladığında ve yüzey altın rengi aldığında, fırının ızgarasını açma zamanı. Yemeği 10 dakika boyunca ızgarada bırakıyoruz, altın ve iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar. Son olarak, fırından çıkarıyoruz ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz. Bu yemek, lezzetli tatların, çeşitli dokuların ve çekici bir sunumun birleşimiyle mükemmel bir garnitür veya ana yemek olarak idealdir. Afiyet olsun!
Malzemeler: * 2 büyük parça rezene * tereyağı (iki büyük ceviz büyüklüğünde) * 300-350 ml süt * 1 yemek kaşığı un * tuz * rendelenmiş parmesan (peynir vb.)
