Dolgulu yumurtalar

Dolma yumurtalar, aile içindeki kutlamalarda sürekli olarak yer alan yemeklerden biridir, genellikle bayramlarda veya masada daha fazla insan toplandığında. Bu tarif, hem basit hem de pratik, ve peynir ile dereotu kombinasyonu eşimin en sevdiği lezzetlerden biri, muhtemelen annesi böyle hazırladığı için. Her seferinde, yumurtalar tepsiden ilk gidenler oluyor, bu yüzden onları oldukça sık yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40-45 dakika
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Yumurta Haşlama Süresi: 5 dakika (kaynadıktan sonra)
Porsiyon: 20 yarım (10 dolma yumurta)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: bayramlar veya kutlamalar için soğuk aperitif

Malzemeler

10 yumurta
3 yumurtadan yapılmış mayonez (2 haşlanmış yumurta sarısı, 1 çiğ yumurta sarısı, yaklaşık 500 ml yağ)
2 yemek kaşığı krem peynir (Philadelphia tarzı)
Birkaç dal taze dereotu
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Hazırlık Yöntemi

1. Yumurtaları haşlayın. Yumurtaları soğuk su dolu bir tencereye koyun ve ateşe alın. Su kaynamaya başladığında, sarısının iyice katılaşması için 5 dakika daha pişirin. Yumurtaları çıkarın ve birkaç dakika soğuk suda bekletin.

2. Yumurtaları dikkatlice soyun. Uzunlamasına ikiye kesin ve sarıları bir kâseye çıkarın. Beyazlar sarıdan kirlenirse, kısa bir süre su altında durulayabilir ve doldurmadan önce kağıt havluda süzülmeye bırakabilirsiniz.

3. Harcı hazırlayın. Haşlanmış sarıları bir çatal ile ezin. Krem peyniri ekleyin ve homojen bir karışım olana kadar karıştırın.

4. Mayonezi (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı), hardalı ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Her şeyi çok iyi karıştırın. Kıvam, yumurtaları kolayca dolduracak kadar yoğun olmalıdır, harç akmamalıdır. Çok katı görünüyorsa, dikkatlice biraz daha mayonez ekleyin.

5. Son olarak, taze dereotunu ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.

6. Her yumurta beyazının yarısını elde edilen kremayla doldurun. Bir şanti torbası kullanabilirsiniz ya da hızlı bir şey isterseniz, bir tatlı kaşığı yeterlidir.

7. Dolma yumurtaları bir tepsiye, mümkün olduğunca sıkı yerleştirin ki kolayca devrilmesinler.

Eğer "mantar" tarzı dolma yumurta yapmak istiyorsanız, yumurtanın büyük kısmının altına bir kapak kesin, sarıyı çıkarın ve kremayla doldurun. Üstüne bir çeri domates yarısı koyabilir ve mayonezle süsleyebilirsiniz. Bu biraz daha fazla zaman alır ama masada güzel görünür.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı hazırlanıyor ve pahalı veya bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Herhangi bir kutlama masasına uygunlar ve harç çok yönlü. Eğer kalırsa, birkaç saat buzdolabında saklanabilir, ama nadiren sona kadar bir şey kalır.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Mümkün olduğunca taze yumurta kullanın, ama çok taze olmamalı ki haşlandıktan sonra daha kolay soyulabilsin.
Mayonezi fazla kaçırmayın, harcın çok yumuşak olmaması için.
Taze dereotu tatta fark yaratıyor.

Yerine Geçme

Philadelphia dışındaki başka bir krem peynir kullanabilirsiniz, yeter ki kremsi bir dokusu olsun.
Klasik hardalınız yoksa, daha acı veya daha tatlı bir hardal da kullanabilirsiniz, tercihinize göre.
Dereotu sevmiyorsanız, maydanoz kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Daha ekşi bir harç için bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
Bazen dokusu için birkaç küçük turşu salatalık küpü de ekliyorum.
"Mantar" yumurtaları istiyorsanız, dolma yumurta yarılarının üstüne "şapka" olarak çeri domates yarısı kullanın.

Servis Fikirleri

Aperitif olarak, bir tepside sade olarak iyi giderler.
Daha şık bir görünüm için, dereotu dalları veya birkaç kırmızı biber tanesi ile süsleyebilirsiniz.
Peynir tabakları veya diğer soğuk aperitiflerle iyi giderler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dolma yumurtaları bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, ama ideal olan, servis gününde doldurmaktır ki beyazlar yumuşamasın ve buzdolabı tadı almasın. Harcı birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz.

2. Çiğ yumurta kullanmak istemiyorsam mayonezi nasıl yapabilirim?
Mayonezi sadece haşlanmış yumurta sarıları ile hazırlayabilir veya çiğ yumurtalar ile ilgili endişeleriniz varsa, satın alabilirsiniz.

3. Dereotu yerine başka yeşillikler kullanabilir miyim?
Evet, maydanoz en basit seçimdir, ama tadı daha az belirgin olacaktır.

4. Harcım çok yumuşak olduysa ne yapmalıyım?
Karışımı bağlamak için biraz daha krem peynir veya haşlanmış yumurta sarısı ekleyin.

5. Başka bir yere kolayca taşıyabilir miyim?
Evet, ama onları mümkün olduğunca derin bir kapta, yan yana yerleştirin ki yolda devrilmesinler.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, 2 yarım için (yani bir dolma yumurta): yaklaşık 120-140 kcal, 9-10 g yağ, 6-7 g protein, 1-2 g karbonhidrat. Değerler, kullandığınız mayonez miktarına ve peynir türüne bağlı olarak değişebilir. Doyurucu bir atıştırmalık ama oldukça yağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Dolma yumurtalar buzdolabında, kapalı olarak, en fazla 24 saat saklanır. Uzun süre saklamaya dayanıklı değillerdir ve yeniden ısıtma önerilmez. En iyi şekilde, soğuk, taze doldurulmuş olarak servis edilirler. Eğer önceden hazırlıyorsanız, harcı ve beyazları ayrı tutun ve servis zamanına yakın birleştirin.

 Malzemeler: 10 yumurta için (20 yarım) 10 haşlanmış yumurta 3 yumurtadan mayonez (2 haşlanmış sarısı ve bir çiğ ve yarım litre yağ) 2 yemek kaşığı krem peynir (Philadelphia) birkaç dal taze dereotu 1 tatlı kaşığı hardal tuz ve karabiber isteğe göre

 Etiketler:  dolgulu yumurtalar paskalya tarifleri