Tortilla
Sıklıkla, özellikle sabahları, çok fazla malzeme gerektirmeyen doyurucu bir şey aradığım oluyor. Eğer buzdolabımda kırmızı patates ve biraz chorizo varsa, genellikle bu tarife başvuruyorum. Bunu oldukça sık yapıyorum çünkü karmaşık değil, elimdeki malzemeleri kullanıyor ve büyük talepleri yok. Haşlanmış kabuklu patatesler gerçekten fark yaratıyor, özellikle omlette sağlam kalmalarını istiyorsanız, ezilmiş olmamalılar.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif tipi: doyurucu kahvaltı veya hızlı öğle yemeği
Malzemeler
3 yumurta
3 patates (tercihen kırmızı, doku için)
1/2 chorizo
1 büyük soğan
1 diş sarımsak
Taze maydanoz
1 tutam muskat cevizi
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hazırlık yöntemi
1. Patatesleri bütün olarak, kabuklarıyla birlikte, biraz tuzlu suda haşlıyorum. Genellikle kırmızı patates kullanıyorum, kesildiğinde dağılmıyorlar. Soğuyana kadar bekledikten sonra, soyup uygun boyutlarda küp küp kesiyorum.
2. Soğanı küçük parçalar halinde, sarımsağı da aynı şekilde, chorizoyu ise çok kalın olmayan dilimler halinde kesiyorum. Bir tavayı az miktarda zeytinyağı ile ısıtıyorum, ardından soğanı, sarımsağı ve chorizoyu ekliyorum. Soğan yumuşayana kadar orta ateşte tutuyorum, mutlaka kızarmasına gerek yok. Chorizonun aroması hızla soğana geçiyor.
3. Kesilmiş patatesleri ve doğranmış maydanozu tavaya ekliyorum. Patatesleri kırmadan, hafifçe karıştırıyorum.
4. Yumurtaları bir kaseye kırıyorum, üzerine bir tutam muskat cevizi, tuz ve karabiber ekliyorum, ardından bir çatal ile çok fazla çırpmadan, sadece homojen hale gelene kadar çırpıyorum. Çırpılmış yumurtaları tavaya döküyorum, mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtmaya çalışıyorum. Yumurtaların malzemelerin arasına girmesi için tavayı hafifçe sallıyorum.
5. Her şeyi kısık ateşte bırakıyorum ve birkaç dakika sonra kontrol ediyorum. Altının kızarıp kızarmadığını görmek için kenarını bir bıçakla hafifçe kaldırıyorum. Altı sağlamlaştığında, ateşi kapatıyorum.
6. Tavayı doğrudan önceden ısıtılmış fırına, sadece ızgara (üst kısım) kullanarak aktarıyorum. Üstü kızarana kadar orada tutuyorum. Birkaç dakika geçiyor, fırına bağlı olarak, ama çok uzun bırakmamaya dikkat ediyorum.
7. Çıkarıyorum ve kesmeden önce biraz soğumasını bekliyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bunu seviyorum çünkü hızlı ve karmaşık tekniklerle başımı ağrıtmaz. Neredeyse her türlü chorizo veya baharatlı şarküteri artığını kullanıyorum. Kırmızı patatesler gerçekten dokusunu koruyor ve bu omlet soğuduktan sonra bile lezzetli.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Patateslerin fazla haşlanmasına izin verme; kesildiğinde sert kalmalıdır.
Küçük bir tavada, omlet daha kalın çıkacak ve fırında biraz daha uzun kalması gerekecek.
Değiştirme
Chorizo, herhangi bir kuru sosis veya hatta pastırma ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır.
Maydanoz yoksa, taze bir dokunuş eklemek için olmadan da gidebilir.
Varyasyonlar
Tatlı bir not istiyorsanız biber ekleyebilirsiniz, ancak bu klasik tarif olmayacak.
Başka bir seçenek, tavayı ızgaraya koymadan hemen önce birkaç parça sert peynir eklemektir.
Servis fikirleri
Sıcak iyi, ama soğuk da güzel.
Bir tortilla veya ekmek içinde sandviç olarak sunabilirsiniz.
Domates salatası veya sade yoğurt ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Chorizo olmadan yapabilir miyim?
Evet, sadece patates ve soğan ile, ancak tadı daha nötr olacaktır.
Kesinlikle kırmızı patates kullanmak zorunda mıyım?
Zorunlu değil, ama kırmızı patatesler şekillerini daha iyi korur ve dağılmazlar.
Fırında ızgara yoksa ne yapmalıyım?
Omeleti kısık ateşte kapağı kapalı olarak bırakırım, üstü sertleşene kadar. O kadar kızarmayacak, ama işe yarar.
Kırmızı soğan kullanabilir miyim?
Evet, biraz farklı bir tat verir ama olur.
Daha fazla porsiyon için miktarı iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, sadece daha büyük bir tava kullanmanız ve fırındaki süreyi uzatmanız gerekir.
Besin değerleri
Ortalama bir porsiyon için tahmini: 350-400 kcal, 16-18 g protein, 18-20 g yağ, 35-40 g karbonhidrat. Değerler, chorizonun ne kadar yağlı olduğuna ve ne kadar yağ kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Yumurtalardan ve şarküteri ürünlerinden protein, patateslerden karbonhidrat içeren oldukça dengeli bir öğün.
Malzemeler: 3 yumurta, 3 patates, 1/2 chorizo, 1 büyük soğan, 1 diş sarımsak, taze maydanoz, bir tutam muskat cevizi, zeytinyağı, tuz, karabiber
Etiketler: tortilla patatesli omlet kahvaltı
