Biber ezmesi ile pizza

Pizza biber salçasıyla birkaç kez yaptım, özellikle hızlı bir şey istediğimde ama ev yapımı hamurla. Bu basit bir tarif, karmaşık malzemelerle uğraşmadan hazırlanıyor. Hamurda alışılmadık bir malzeme yulaf ezmesi, ama tadında hissedilmiyor – sadece dokusuna yardımcı oluyor. Birkaç temel malzemeyle, yumuşak, hafif yoğun bir hamurla dolu, bol peynirli bir pizza çıkıyor. Evde yemek yapan biri için adımlar hiç de karmaşık değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45-50 dakika
Hazırlık süresi: 20-25 dakika (mayalanma dahil)
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 2-3 büyük
Zorluk: kolay
Tarif tipi: hızlı akşam yemeği, ev yapımı pizza

Malzemeler

300 g un (tip 650, taze elenmiş)
30 g yulaf ezmesi
2 yemek kaşığı biber salçası
tuz, damak zevkine göre
1 paket kuru maya (genellikle 7 g)
biraz şeker (mayayı aktive etmek için)
2 yumurta
200 ml ılık su (iki aşamada)
3 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kuru kereviz yaprağı
1 yemek kaşığı ezilmiş keten tohumu
3 yemek kaşığı domates salçası
150 g rendelenmiş peynir (75 g başlangıç için, geri kalanı son için)
birkaç siyah zeytin
birkaç cherry domates (servis için)
kuru dereotu (üzerine serpmek için)
kuru fesleğen (pizza için, fırına vermeden önce)

Hazırlık Yöntemi

1. Küçük bir kasede, maya paketini tuz ve biraz şekerle karıştır. Hafifçe ovalayarak mayanın sıvı veya yarı sıvı hale gelmesini sağla. Biraz ılık su ve az un ekle, karıştır ve 5-10 dakika mayalanmaya bırak.

2. Büyük bir kasede, unu eleyin. Ortasında bir çukur açın ve yukarıda hazırladığınız mayayı dökün.

3. Un ve mayanın üzerine yulaf ezmesini, yumurtaları ve iki yemek kaşığı biber salçasını ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için karıştırın.

4. Kalan ılık suyu yavaş yavaş eklerken, unun geri kalanını da karıştırın. Ezilmiş keten tohumlarını ve kuru kereviz yapraklarını ekleyin.

5. Hamuru yoğurun. Hamur birleşmeye başladığında, 3 yemek kaşığı yağı birer birer ekleyin. Yumuşak, hafif esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Tamamen ellerinizden ayrılmayacak ama hamur çok yapışkan olmamalıdır. Gerekirse biraz daha un serpin.

6. Hamuru doğrudan yağlı kağıt serilmiş veya az yağ ile yağlanmış fırın tepsisine koyun. Ellerinizle düzeltin, hafifçe bastırarak yaklaşık parmak kalınlığında bir kalınlık elde edin.

7. Hamurun tüm yüzeyini üç yemek kaşığı domates salçası ile fırça veya kaşık sırtıyla yayın.

8. Üzerine rendelenmiş peynirin yarısını (yaklaşık 75 g) serpin, eşit şekilde dağıtın.

9. İsteğe bağlı olarak, yer yer siyah zeytin ekleyin. Üzerine kuru fesleğen serpin.

10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 175 derece fırına, orta rafına yerleştirin. 20 dakika pişirin (belki 23 dakika, fırına bağlı). Hamur kabarmalı ve yüzeyi nemli olmamalı, peynir görünür şekilde erimelidir.

11. Tepsiyi fırından çıkarın, pizza hala sıcakken üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin. Ateşi kapatın ama pizzayı birkaç dakika sıcak fırında bırakın, böylece üstteki peynir erisin.

12. Dilimleyin ve sıcak servis edin, üzerine doğranmış cherry domates ve biraz kuru dereotu serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık teknikler gerektirmediği için seviyorum, malzemeler kolay bulunabiliyor ve buzdolabımda ne varsa uyarlayabiliyorum. Hamur klasik olandan daha yoğun çıkıyor ama doyurucu ve malzemeleri iyi tutuyor. Yulaf ezmesi tadı değiştirmiyor ama kıvamına yardımcı oluyor. Çok aşamalı bir pizza yapmak istemediğimde ideal.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamuru doğrudan tepside yapabilirsiniz, uzun bir mayalanma gerektirmiyor. Eğer daha ince bir hamur istiyorsanız, daha büyük bir tepsi kullanın veya hamuru daha fazla açın.
Suyun sadece ılık olması önemli, sıcak olmamalı, aksi takdirde mayayı etkisiz hale getirebilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak acı veya tatlı biber salçası kullanabilirsiniz.

Değiştirmeler

Eğer vegan bir hamur istiyorsanız, yumurta koymadan yapabilirsiniz ama bu durumda biraz daha yoğun olabilir, biraz su ile dengelemek gerekir.
Biber salçası yerine, kavrulmuş biber püresi veya sınırda bir yemek kaşığı biber konservesi kullanabilirsiniz, iyice süzülmüş.
Başka bir tür rendelenmiş peynir kullanabilirsiniz, önemli olan eriyebilmesidir.

Varyasyonlar

İsterseniz, pişirmeden önce ince doğranmış soğan veya biber dilimleri ekleyebilirsiniz, peynirle birlikte.
Daha fazla aroma için, hamurun üzerine domates salçasından önce biraz granül sarımsak serpin.
Servis ederken birkaç maydanoz veya taze kekik yaprağı ekleyin.

Servis Fikirleri

En iyi taze, sıcak olarak, üzerine soğuk cherry domatesle servis edilir.
Yanında biraz ekşi krema veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Akşam yemeği için, bir dilim pizza ve basit bir salata yeterlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamurda yumurta zorunlu mu?
Hayır, ama olmadan hamur daha yoğun olur. Eğer yumurta istemiyorsanız, biraz daha su veya bitkisel yoğurt ile telafi edebilirsiniz.

2. Hamuru daha uzun süre mayalanmaya bırakabilir miyim?
Bırakabilirsiniz ama bu zorunlu değil. Hamur, tarifteki kısa mayalanma ile yeterince kabarır, çünkü içinde yumurta ve maya var.

3. Biber salçası olmadan pizza yapılabilir mi?
Evet, çıkarabilirsiniz ama o hafif tatlı ve baharatlı tadı kaybedersiniz. Biber salçası, hamura kişilik katan bir malzemedir.

4. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Tip 000 veya 550 un da kullanılabilir ama hamur biraz daha ince olur. Su miktarını ayarlamanız gerekir.

5. Peynirin iki aşamada serpilmesi zorunlu mu?
Evet, eğer hamurun pişerken fazla kurumasını istemiyorsanız ve üstte erimiş peynirin olmasını istiyorsanız.

Besin Değerleri

Değerler, üçe bölünmüş bir pizza için tahmini olarak:

Kaloriler: yaklaşık 380-420 kcal porsiyon başına
Protein: 18-20 g
Karbonhidrat: 42-46 g
Yağ: 15-17 g
Tam olarak ne kadar peynir ve yağ kullandığınıza bağlı. Yulaf ezmesi ve yumurtalar biraz daha protein ekliyor. Bu bir diyet pizzası değil ama birçok pizzacıdan daha besleyici.

Saklama ve Yeniden Isıtma

En iyi sonuç, fırından çıkar çıkmaz yenildiğinde alınır. Kalan dilimleri buzdolabında bir kapta, en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, kapaklı bir tavada veya fırında kullanın, mikrodalgada değil, çünkü hamur çok yumuşar. Dondurmayı önermiyorum, çünkü doku aynı kalmaz.

 Malzemeler: yaklaşık 300 g un (tip 650) yulaf ezmesi, yaklaşık 30 g, 2 yemek kaşığı biber salçası, damak tadına göre tuz, 1 paket maya, 2 yumurta, 200 ml ılık su, 3 yemek kaşığı yağ, biraz şeker, 1 tatlı kaşığı kuru kereviz yaprağı, 1 yemek kaşığı ezilmiş keten tohumu, 3 yemek kaşığı domates salçası, birkaç zeytin, 150 g rendelenmiş peynir, birkaç cherry domates, kuru dereotu, kuru fesleğen.

 Etiketler:  pizza