Cevizli ve kakolu tatlı ekmek
Cevizli ve Kakolu Kek - Unutulmaz Bir Lezzet
Kek sadece basit bir tatlı değil; bir gelenek, nesilden nesile aktarılan bir hikaye, genellikle özel anlar ve sevdiklerimizle kutlamalarla ilişkilendirilir. Bu cevizli ve kakolu kek tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda nostalji dolu, çocukluktan sıcak anıları çağrıştırıyor. Puf puf bir kek hazırlamanın yollarını keşfedeceksiniz, kesinlikle tüm duyuları büyüleyecek lezzetli bir dolgu ile.
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 2 kek
Malzemeler
Hamur için:
- 5 yumurta sarısı (yaklaşık 100 g)
- 50 g taze maya
- 250 ml yağ (puf puf bir kek için ayçiçek yağı kullanın)
- 450 ml süt (oda sıcaklığında)
- 400 g şeker
- 1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- Limon ve portakal esansı (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- Bir tutam tuz
- 1 kg un (daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu da kullanılabilir)
İç harcı için:
- 5 yumurta akı (yaklaşık 150 g)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı kakao (yoğun bir tat için kaliteli kakao kullanın)
- 2 yemek kaşığı un
- 150 g ceviz içi
- Rom esansı (daha karmaşık bir tat için)
Yağlamak için:
- 25 ml süt
- 1 yemek kaşığı bal (altın rengi bir kabuk elde etmeye yardımcı olacaktır)
Adım Adım Hazırlık
1. Mayanın Hazırlanması
Puf puf bir kek elde etmek için maya yaparak başlayın. 200 ml sütü ısıtın (sıcak değil, ılık olmalı) ve bir kasede 50 g mayayı 100 g şekerle karıştırarak sıvı bir karışım elde edin. Ilık sütü ekleyin, iyice karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyerek krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Kaseyi örtün ve sıcak bir yerde kabarması için bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 20-30 dakika).
2. Sütün Aromalandırılması
Bir tencerede kalan sütü (250 ml) kalan şekerle birlikte ısıtın. Rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin, ardından biraz soğumaya bırakın.
3. Hamurun Hazırlanması
Unu büyük bir kaseye eleyin. Ayrı bir kasede yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpın ve soğutun. Unun ortasında bir çukur açın ve yumurta sarılarını, yağı ve kabarmış mayayı ekleyin. Ilık sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, biraz yağ ile değiştirerek. Yapışkan bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
4. Hamurun Yoğrulması
Hamuru un serpilmiş bir tezgaha aktarın ve 10-15 dakika boyunca elastik hale gelene kadar yoğurun. Eğer çok yapışkan ise, ellerinize ve tezgaha biraz un veya yağ ekleyebilirsiniz. Hamur hazır olduğunda, yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, bir örtü ile kaplayın ve yaklaşık 20 dakika kabarması için bekletin.
5. İç Harcın Hazırlanması
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Soğuk olan yumurta aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın, ardından 3 yemek kaşığı şeker, kakao, ceviz içi, 2 yemek kaşığı un ve rom esansını ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
6. Kekin Şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra iki eşit parçaya ayırın. Çalışma tezgahında her parçayı, kekin pişirileceği tepsinin boyutunda büyük bir yufka haline açın. Her yufkayı ceviz ve kakao harcı ile yağlayın, ardından her yufkayı dikkatlice sarın. İsterseniz, daha çekici bir görünüm için ruloları örme yapabilirsiniz.
7. Tepsilere Yerleştirme
Her keki yağlanmış tepsilere yerleştirin. Üzerini bir örtü ile kaplayın ve hacimlerini artırana kadar 20-30 dakika bekletin.
8. Pişirme
Küçük bir kasede 25 ml sütü bir yemek kaşığı bal ile karıştırın. Kekleri bu karışım ile yağlayın, ardından önceden ısıtılmış 180-200 derece Celsius fırına yerleştirin. 40-50 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Pişirmenin son 10 dakikasında, onları tekrar sütle yağlayabilir ve karamelize bir görünüm için biraz şeker serpebilirsiniz.
9. Soğutma ve Servis
Kekler hazır olduktan sonra, fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca tepsilerde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir ızgaraya aktarın.
Bu cevizli ve kakolu kek sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir, bir fincan çay veya kahve ile mükemmeldir. Festif bir görünüm için pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.
Pratik İpuçları
- Oda sıcaklığındaki malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu maya aktivasyonuna yardımcı olur ve daha puf puf bir hamur elde etmenizi sağlar.
- Mayanın kontrolü: Eğer maya kabarmazsa, eski olabilir. Başarılı bir kek elde etmek için taze olduğundan emin olun.
- Vegan versiyonu: Bu tarifi bitkisel süt kullanarak ve yumurtaları muz püresi veya elma püresi ile değiştirerek uyarlayabilirsiniz.
- Alternatif iç harçlar: Ceviz ve kakao yerine çikolata, kuru üzüm veya kuru meyve karışımı kullanarak farklı bir versiyon elde edebilirsiniz.
Besin Faydaları
Kek, enerji sağlayan karbonhidratlar açısından zengindir, ancak ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Cevizler, omega-3 yağ asitleri, proteinler ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, kakao ise kardiyovasküler faydalar sağlar ve ruh halini iyileştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Kekim neden kabarmadı? Mayanın taze olduğundan ve mayayı aktive etmek için sıcak değil ılık su kullandığınızdan emin olun.
- Daha uzun süre saklayabilir miyim? Kek, alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün boyunca iyi saklanır.
- Aromaları nasıl zenginleştirebilirim? Temel hamura tarçın veya kakule gibi baharatlar ekleyerek daha karmaşık bir tat elde edebilirsiniz.
Cevizli ve kakolu kek, sadece basit bir tatlı değil; bayramların sembolü ve sevdiklerinizle bir arada olmanın bir sebebidir. İyi pişirmeler dilerim ve afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 5 yumurta sarısı, 50 g taze maya, 250 ml yağ, 450 ml süt, 400 g şeker, rendelenmiş limon ve portakal kabuğu, limon ve portakal esansı, tuz, 1 kg un. İç harcı için: 5 yumurta akı, 3 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı kakao, rom esansı, 2 yemek kaşığı un, 150 g ince çekilmiş ceviz. Üzerine sürmek için: 25 ml süt, 1 yemek kaşığı bal.
Etiketler: tatlı ekmek noel tarifleri paskalya tarifleri
