Adlandırılmış Ekmek

Büyük çaplı bir kasede, hamur hazırlama süreci yumurta ve su hariç tüm malzemeleri ekleyerek başlar. Tuzun mayadan uzak tutulması önemlidir, çünkü tuz mayayı inaktif hale getirme yeteneğine sahiptir ve bu durum hamurun kabarmasını etkileyebilir. Tüm kuru malzemeleri ekledikten sonra, suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın ve tüm unun kaseye dahil olduğundan emin olana kadar ellerinizle karıştırın.

Hamur iyi karıştırıldığında, hafif unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve yaklaşık 6 dakika boyunca ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamurun elastik ve pürüzsüz hale geldiğinden emin olmak önemlidir; bu, glutenin uygun şekilde aktive olduğu anlamına gelir. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve mayalanması için bir saat boyunca sıcak ve hava akımından uzak bir yerde bekletin, böylece maya etkisini gösterebilir.

Mayalanma süresinden sonra, hamuru şekillendirmek istediğiniz harf sayısına karşılık gelen parçalara ayırın. Örneğin, on harf kesmeyi planlıyorsanız, toplam hamurdan küçük bir parça alıp istediğiniz harfleri şekillendirin. Bunu manuel olarak yapabilir veya hamuru çalışma yüzeyinde avuçlarınızla açarak yapabilirsiniz; yapışmayı önlemek için yüzeyi hafifçe unlamayı unutmayın. Harfleri kesmek için kalıplar kullanmak, zaman ve çaba tasarrufu sağlar.

Bu arada, kalan hamuru bir kase ile kapalı tutarak kurumasını önleyin. Bu kısımdan daha sonra altı orta boy ekmek şekillendirebilirsiniz. Büyük bir tepsiye yağlı kağıt serin ve kesilmiş harfleri yerleştirmeye başlayın; deforme olmamalarına dikkat edin. Eğer bir hamur spatulası kullanıyorsanız, harfleri çalışma yüzeyinden kaldırmak çok daha kolay olacaktır.

Harfleri tepsiye yerleştirdikten sonra, üzerlerini mutfak havlusu ile örtüp tekrar bir saat mayalanmaya bırakın ve sıcak bir yerde olduklarından emin olun. Bu süre zarfında fırını 220 derece Celsius'a önceden ısıtabilirsiniz. Hamur yeterince kabardığında, bir çırpılmış yumurta alın ve hamurun yüzeyini dikkatlice fırçalayın. Ayrıca, ekmeklerin üzerine öğütülmüş keten tohumu serpebilirsiniz, böylece özel bir görünüm ve tat elde edersiniz.

Hamuru hazırladıktan sonra, harfleri yaklaşık 15 dakika, ekmekleri ise 20-25 dakika, güzel bir altın rengi alana kadar pişirin. Hamuru iki aşamada pişirmeniz önerilir, böylece her parça eşit şekilde pişirilir. Ekmek piştikten sonra, çıtır dokusunu koruyabilmesi için bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu süreç size sadece lezzetli bir sonuç vermekle kalmayacak, aynı zamanda kendi mutfaklarınızda özel bir şey yaratmanın tatminini de sağlayacaktır.

 Malzemeler: - 500 g beyaz un 000 taze elenmiş ve çalışma yüzeyini unlamak için ek un - 12 g ince deniz tuzu - 7 g kuru maya - 30 ml zeytinyağı - 325 ml su - 1 yumurta - 1 tatlı kaşığı öğütülmüş keten tohumu. Hamuru yoğurmak için ek su ve/veya un gerekebilir.

 Etiketler:  yumurtalar un yağ zeytin laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler