Tam buğday makarnası zeytin ve kabak çekirdeği ile

Bu tarife geri dönüp durdum çünkü tam buğday makarnası, kaju sosu, kabak çekirdeği ve kalamata zeytinlerinin kombinasyonunu keşfettim. Genellikle akşam yemeği için, ağır veya karmaşık olmayan bir şey istediğimde yapıyorum. Makarna kaynarken sosu hazırlıyorum ve geri kalanıyla ilgileniyorum. Makarna kaynamanın süresi kadar sürüyor ve malzemeler basit ve kolay bulunur.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika (kaju için önceden 1 saat bekletilmesi gerekiyorsa)
Pişirme süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, vegan, günlük

Malzemeler

300 g tam buğday makarnası (ben yulaf kullandım, ama başka türler de olur)
100 g kaju (en az 1 saat suda bekletilmiş)
yaklaşık 70 g kabak çekirdeği
2-3 yemek kaşığı soğuk sıkım kabak yağı
100 g kalamata zeytin
7 diş sarımsak
tuz, damak tadına göre

Hazırlık Yöntemi

1. Kaju, önceden bir saat suda bekletilmelidir. Eğer zamanında koymayı unutursan, sıcak suda 20-30 dakika bekletebilirsin ama en iyi sonuç soğuk suyla elde edilir.

2. Makarna ile başla. Paketin üzerindeki talimatlara göre, az tuzlu suda haşla. Makarna kaynarken geri kalanıyla ilgilenebilirsin.

3. Kaju'yu süz ve bir blendera koy. Yaklaşık 100 ml taze su ekle. İyi bir şekilde karıştır, pürüzsüz bir kıvam alana kadar. Eğer çok yoğun olursa, biraz daha su ekle ama bir anda değil – kremsi bir sos istiyorsun, çok sıvı değil.

4. Blendera ezilmiş sarımsak, damak tadına göre tuz ve 1-2 yemek kaşığı kabak yağı ekle. Aromaların iyice karışması için biraz daha işlem yap.

5. Sos hazırlanırken zeytinler ve çekirdeklerle ilgilen. Kalamata zeytinlerini küçük parçalara kes. Eğer çok tuzluysalar, birkaç saat suda bekletebilir, sonra iyice süzebilirsin.

6. Kabak çekirdeklerini bir öğütücüde iri bir şekilde öğüt veya bıçakla doğra, eğer daha büyük parçaları tercih ediyorsan.

7. Makarna hazır olduktan sonra süz ve tencereye geri koy. Üzerine bir yemek kaşığı kabak yağı ekle ve birbirine yapışmamaları için karıştır.

8. Makarna üzerine kaju sosunu, öğütülmüş kabak çekirdeklerini ve zeytinleri ekle. Hala sıcakken hepsini karıştır ki sos iyi bir şekilde makarnaya yapışsın.

9. Hemen servis et, tercihen yanında basit bir salata ile. Hızlı bir seçenek havuç rendesi ve limon suyu ama her türlü çiğ sebze salatası da güzel gider.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı olması ve zor bulunan malzemelere ihtiyaç duymaması hoşuma gidiyor. Tek veya daha fazla porsiyon yapmak kolay. Lezzet dengeli ve kaju sosu ile kabak yağı makarnayı çok kremsi yapıyor, süt ürünleri veya yumurta olmadan. Zeytinler farklı bir tat katıyor ve kabak çekirdekleri doku sağlıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Gerçekten pürüzsüz bir sos için yüksek güçlü bir blender veya el blenderı kullan.
- Eğer çekirdeklerin daha çıtır olmasını istiyorsan, hafifçe kavurabilirsin ama bu zorunlu değil.
- Sosun yeterince yoğun olması gerekir; sadece gerçekten gerekiyorsa su ekle.

Yerine Geçme

- İstediğin herhangi bir tam buğday makarnası kullanabilirsin. Yulaf nazik bir tat, ama buğday veya çavdar makarnası da iyi gider.
- Kabak yağının kendine özgü bir tadı var ama yoksa zeytinyağı ile deneyebilirsin, ama tadı farklı olacaktır.
- Kalamata zeytinlerini başka siyah zeytinlerle değiştirebilirsin ama yine de yoğun bir tat öneririm.

Varyasyonlar

- Daha fazla lezzet için, servis etmeden önce taze otlar ekleyebilirsin.
- Daha fazla doku istersen, servis sırasında üstüne birkaç bütün kabak çekirdeği bırak.
- Kaju sosunu diğer makarna türleri veya soğuk salatalar için sos olarak da kullanabilirsin.

Servis Fikirleri

- Sıcak makarna porsiyonu, sos, zeytin ve çekirdeklerle birlikte, artı bir çiğ sebze salatası (havuç rendesi ve limon hızlı ve basit).
- İstersen, yanında ızgara sebzelerle servis edebilirsin.
- Ayrıca, sosu ayrı tutup servis anında karıştırarak paketli öğle yemeği olarak da götürebilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kaju'yu çiğ kullanabilir miyim, ıslatmadan?

Tavsiye etmiyorum. Islatma, sosun pürüzsüzlüğüne yardımcı olur ve işlenmesi çok daha kolaydır. Acele ediyorsan, 20 dakika sıcak suda bekletebilirsin ama o kadar kremsi olmayacak.

2. Kabak yağı atlanabilir mi?

Deneyebilirsin ama tadı daha basit olacak ve sos daha az aromatik olacak. Kabak yağı yemeğe çok kişilik katıyor.

3. Blenderım yoksa ne yapabilirim?

Bir mutfak robotu ile de yapabilirsin ama doku o kadar pürüzsüz olmayacak. Klasik bir blenderin yoksa el blenderı ile de deneyebilirsin.

4. Zeytinler başka bir şeyle değiştirilebilir mi?

Zeytin istemiyorsan, doğranmış kuru domatesleri deneyebilirsin ama tadı tam olarak aynı olmayacak. Zeytinler yemeğe tuzlu ve zengin bir not katıyor.

5. Kabak çekirdeği yerine başka çekirdekler kullanılabilir mi?

Evet, ayçiçeği çekirdeklerini deneyebilirsin ama tadı aynı değil. Kabak çekirdekleri daha aromatik ve kabak yağı ile iyi uyum sağlıyor.

Besin Değerleri

(3 porsiyona bölündüğünde tahmini)

Kalori: yaklaşık 550-600 kcal
Protein: 18-20 g
Yağ: 24-28 g
Karbonhidrat: 65-70 g

Rakamlar, seçtiğin makarnaya ve kullandığın kabak yağı miktarına bağlı olarak değişir. Kaju ve kabak çekirdeği, oldukça fazla iyi yağ ve protein sağlar. Zeytinler, tuz ve az miktarda ekstra yağ ekler. Tarif doyurucu ve vegan ana yemek olarak dengelidir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kaju soslu makarnalar, en iyi hemen pişirildikten sonra, sıcakken tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken sos yoğunlaşabilir – bir yemek kaşığı su veya bitkisel süt ekle ve kısık ateşte veya mikrodalgada sık sık karıştırarak ısıt. İki günden fazla saklamayı tavsiye etmiyorum çünkü kaju sosunun tadı ve dokusu değişir.

 Malzemeler: 300 g tam buğday makarna (yulaf makarnası kullandım) 100 g kaju (bir saat suya ıslatılmış) yaklaşık 70 g kabak çekirdeği 2-3 yemek kaşığı kabak yağı (soğuk sıkım) 100 g Kalamata zeytini 7 diş sarımsak tuz isteğe göre

 Etiketler:  hamur zeytinli makarna