Ev yapımı mantar ve pastırmalı makarna

Ev Yapımı Makarna ile Kızarmış Mantar ve Bacon: Otantik Bir Gurme Deneyimi

Ev yapımı taze makarnanın aroması, özellikle de yoğun mantar tadı ve çıtır bacon ile birleştiğinde, hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Bu tarif, basit bir yemek olmaktan çok daha fazlasıdır; gelenek ile pişirme zevkini birleştiren bir deneyimdir. Mutfak yolculuğunuza başlayın ve seveceğiniz bir lezzetin tadını çıkarın!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika
Toplam Süre: 40 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Gerekli Malzemeler

Makarna hamuru için:
- 2 büyük yumurta
- 2 yumurta beyazı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı yağ
- Un, yeterince (yaklaşık 230 g)

Mantar sosu için:
- 150 g ince dilimlenmiş bacon
- 2-3 yemek kaşığı kurutulmuş mantar (chanterelles)
- 200 g küçük beyaz mantar
- 3 diş sarımsak
- 50 ml yarı kuru beyaz şarap
- 300 g pişirme kreması
- 2-3 küp yumuşak keçi peyniri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve Sichuan biberi, isteğe göre
- Karabiber, isteğe göre
- Süslemek için taze maydanoz

Tarifin Kısa Hikayesi

Ev yapımı makarna, insanların basit ama lezzetli malzemelerle hamurunu hazırladığı, çok eski bir gelenektir. Mantarlar ile baconun birleşimi, umami ve tuzlu arasında mükemmel bir kontrast sunar, kremalı krema ve keçi peyniri sosu bu lezzetli yemeği tamamlar.

Makarnanın Hazırlanması

1. Hamurun Hazırlanması:
- Büyük bir kasede, iki yumurtayı iki yumurta beyazı ve bir tutam tuz ile karıştırın. Yumuşak ve lezzetli bir hamur elde etmek için taze yumurta kullanmak önemlidir.
- Unu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve elastik ama çok yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kuruması için çok fazla un eklememek önemlidir.
- Eğer bir makarna makineniz varsa, hamuru açmak için kullanın. Yoksa bir merdane kullanabilirsiniz. Tezgahın iyi unlanmış olduğundan emin olun ve hamuru çok ince bir tabaka halinde açın.
- Makarna hamurunu bir pizza kesici veya keskin bir bıçakla istenilen boyutta şeritler halinde kesin. Kuruması için bir askıya veya temiz bir havlunun üzerine bırakın.

Sosun Hazırlanması

2. Mantarlar ve Baconın Pişirilmesi:
- Eğer konserve mantar kullanıyorsanız, yağdan süzün. Eğer kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, kullanmadan önce biraz sıcak suda bekletin.
- Bir tavada, bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Mantarları ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve sarımsak altın rengi alana kadar birkaç dakika kavurun.

3. Baconın Eklenmesi:
- Tavaya bacon dilimlerini ve bir tutam tuz ekleyin (dikkat edin, bacon zaten tuzlu). Kıtır kıtır olana kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya bırakın.
- Beyaz mantarları ekleyin, ya ikiye kesilmiş ya da bütün bırakın, ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.

4. Sosun Oluşturulması:
- Her şeyi beyaz şarap ile deglase edin ve alkol buharlaşana kadar kaynatın.
- Krema ve keçi peyniri küplerini ekleyin, sosu homojenleştirmek için nazikçe karıştırın. Burada, keçi peyniri kremsi ve hafif baharatlı bir not ekleyecektir.

5. Makarnanın Pişirilmesi:
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Makarna 2-3 dakika pişirin, al dente olana kadar. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü makarna tavada daha fazla pişmeye devam edecektir.
- Makarna piştikten sonra, süzün ve pişirme sürecini durdurmak için soğuk suyla durulayın.

Yemeğin Tamamlanması

6. Malzemelerin Birleştirilmesi:
- Pişirilmiş makarnayı tavaya ekleyin, tuz, Sichuan biberi ve karabiber ile tatlandırın. Her şeyi dikkatlice karıştırın, böylece makarna lezzetli sosla kaplanır.
- Her şeyi 2-3 dakika daha pişirin, tatların birleşmesi için nazikçe karıştırın.

7. Servis:
- Makarna sıcak servis edin, üzerine taze rendelenmiş parmesan ve doğranmış maydanoz serpin. Ekstra bir tat için üzerine taze öğütülmüş biber serpin.

Servis Önerileri

Bu ev yapımı mantar ve baconlu makarna, özel bir akşam yemeği için mükemmeldir. Aromaları mükemmel bir şekilde tamamlayacak yarı kuru bir beyaz şarap ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, limon soslu taze bir yeşil salata hoş bir kontrast katacaktır.

Varyasyonlar ve İpuçları

- Varyasyonlar: Mantarları orman mantarları veya shiitake mantarları ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, baconu jambon veya chorizo ile değiştirerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
- İpuçları: Zaman kazanmak istiyorsanız, makarna hamurunu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ayrıca, daha fazla sos yapabilir ve daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Besin Bilgileri

Bu tarif, yumurta, bacon ve keçi peyniri sayesinde protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin malzemeler içerir. Her porsiyon yaklaşık 600 kalori sağlar, ancak değerler kullanılan malzemelere ve sunulan porsiyonlara bağlı olarak değişebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten makarna kullanabilir miyim?
- Evet, ama ev yapımı makarnanın tadı eşsizdir. Acele ediyorsanız, marketten makarna kullanabilirsiniz.

2. Hangi diğer mantarları kullanabilirim?
- Herhangi bir mantar türü ile deney yapabilirsiniz, ancak mantarlar, yemeği zenginleştiren benzersiz bir tat sunar.

3. Kalan makarnayı nasıl saklayabilirim?
- Kalan makarnayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Onları canlandırmak için tavada biraz yağ ile ısıtın.

Bu lezzetli ev yapımı makarna tarifinin tadını çıkarın! Bu tarifi mutfak geleneğinizin bir parçası haline getirmek için denemeler yapmaya teşvik ediyorum. Afiyet olsun!

 Malzemeler: makarna hamuru: 2 yumurta + 2 yumurta beyazı 1/2 tatlı kaşığı tuz 5 yemek kaşığı yağ ihtiyaç kadar un (ben yaklaşık 230 g kullandım) 150 g ince dilimlenmiş pastırma 2-3 yemek kaşığı kuru mantar (chanterelle) 200 g küçük beyaz mantar 3 diş sarımsak 50 ml yarı kuru beyaz şarap 300 g pişirme kreması 2-3 küp yumuşak keçi peyniri parmesan 1 yemek kaşığı zeytinyağı tuz Sichuan biberi karabiber taze maydanoz

 Etiketler:  ev yapımı makarna porçini mantarları ve bacon ile hamur ev mantarlar domuz pastırması mantar soslu makarna tagliatelle