Krep keki ceviz kreması ile

Bu krep pastasını ceviz kreması ile birkaç kez yaptım, özellikle daha fazla insan için doyurucu bir şey gerektiğinde veya sadece farklı bir şey istediğimde. Montaj kısmı ilk bakışta zahmetli görünebilir, ancak tüm süreci zamanında malzemelerinizi organize etmeyi ve krepleri dinlendirmeyi öğrendikten sonra kolaylaşır. Lezzeti, erik reçeli, öğütülmüş ceviz ve çikolata kremasının klasik bir kombinasyonudur ve son doku hoş - ne çok kuru ne de çok yumuşak.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (buzdolabı ve pişirme dahil)
Hazırlama Süresi: 1 saat (krepleri ve kremayı yapmak dahil)
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tarif Türü: özel gün tatlısı, aile veya misafirler için uygun

Malzemeler

Krepler
2 yumurta
300 ml süt
300 ml maden suyu
100 g şeker
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
Rendelenmiş portakal kabuğu
Yaklaşık 300 g un
50 ml yağ

Krema
300 g öğütülmüş ceviz
400 g erik reçeli
1 çikolata (yaklaşık 80-100 g)
50 g tereyağı
100 g lor peyniri

Süsleme
1 çikolata (yaklaşık 80-100 g)
50 ml krema
Ceviz büyüklüğünde tereyağı
Süsleme için meyve

Hazırlık Yöntemi

1. Krepler

1.1 Yumurtaları geniş bir kaseye kırın, bir tutam tuz ekleyin ve çırpın.

1.2 Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

1.3 Sütü ve yağı ekleyin, her şey iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.

1.4 Portakal kabuğunu ve kabartma tozunu ekleyin.

1.5 Unu azar azar ekleyin ve karıştırın. Tüm unu bir anda dökmeyin - kalınlaşmasını izleyin.

1.6 Yavaş yavaş maden suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak pürüzsüz ve hafif sıvı bir karışım elde edene kadar devam edin.

1.7 Kaseyi kapatın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında karışım dinlenir.

1.8 Bir tavayı ısıtın, biraz yağ ile yağlayın (her 2-3 krep için gerekirse) ve bir kepçe karışımı dökün. Tavayı çevirerek karışımın eşit dağılmasını sağlayın.

1.9 Kenarları hafifçe renk almaya başladığında ve krep kolayca ayrıldığında, diğer tarafını çevirin ve birkaç saniye bekletin.

1.10 Tüm karışım bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Krepleri bir tabakta soğumaya bırakabilirsiniz.

2. Krema

2.1 Çikolatayı parçalara ayırın ve bir cezveye tereyağı ile birlikte koyun.

2.2 Kısık ateşte sürekli karıştırarak homojen bir krema haline gelene kadar eritin.

2.3 Geniş bir kaseye erik reçelini, öğütülmüş cevizi ve lor peynirini koyun.

2.4 Eriyen çikolatayı ve tereyağını ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın.

2.5 Krema, krepleri hazırlayana kadar (veya montaj aşamasına kadar) soğuk kalmalıdır.

3. Montaj

3.1 Düz bir tabak veya yuvarlak bir kalıp seçin ve kreplerin kenarlarını düzleştirmek için kesin (isteğe bağlı, ama görünümü iyileştirir).

3.2 Yuvarlak bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.

3.3 İlk krep tepsinin tabanına yerleştirin, ince bir kremayla yağlayın, ardından bir sonraki krepi ekleyin. Tüm krepler ve krema bitene kadar tekrarlayın - son kat krep olmalıdır.

3.4 Üzerine birkaç küçük tereyağı parçası koyun.

3.5 Tepsiyi ısıtılmış fırına, orta ateşte, yaklaşık 30 dakika, pastanın üstü hafifçe kızarana kadar koyun.

3.6 Tepsiyi çıkarın ve pastayı düz bir tabağa çevirmeden önce tamamen soğumaya bırakın.

4. Süsleme

4.1 Bir cezveye kırılmış çikolatayı, tereyağını (ceviz büyüklüğünde) ve kremayı koyun.

4.2 Kısık ateşte karıştırarak ince bir glazür elde edene kadar pişirin.

4.3 Glazürü ters çevrilen pastanın üzerine dökün.

4.4 İsteğe bağlı olarak meyvelerle süsleyin.

4.5 Servisten önce en az 1-2 saat buzdolabında bekletin, böylece güzel kesilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bir gün önceden hazırlamak mümkün olduğu için ve misafirler veya aile için kolayca dilimlenebilir. Malzemeler bulması zor değil ve pastanın dokusu buzdolabında birkaç gün sonra da iyi kalıyor. Ayrıca, elinizde olan malzemelere göre uyarlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Krepleri montajdan önce soğutun, aksi takdirde krema çok hızlı eriyebilir.
- Pastanın kenarlarının düzgün olmasını istiyorsanız, krepleri bir tabak veya pasta halkası ile kesin.
- Krema yaymak için bir spatula kullanın; bu, düzgün bir katman elde etmenize yardımcı olur.

Yerine Kullanımlar

- Erik reçeli yerine başka reçel türleri (kayısı, vişne) kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz değişecektir.
- Lor peyniri, daha ince bir krema istiyorsanız mascarpone veya ricotta ile değiştirilebilir.
- Öğütülmüş ceviz yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz, ancak doku ve aroma farklı olacaktır.

Varyasyonlar

- Daha az tatlı bir tat için şekeri azaltabilir veya daha az şeker içeren reçel kullanabilirsiniz.
- Pastanın daha nemli olmasını istiyorsanız, her krepin üzerine hafifçe şeker şurubu veya rom sürerek kremayı ekleyebilirsiniz.
- Krema sadece bazı katmanlar arasında kullanılabilir ve ince kreplerle alternatif olarak değiştirilebilir, eğer pastayı daha ince istiyorsanız.

Servis Fikirleri

- Soğuk servis edin, buzdolabından direkt olarak dilimleyin, normal bir pasta gibi.
- Üzerine taze meyve ekleyebilirsiniz - ahududu, çilek, yaban mersini.
- Yanında biraz çırpılmış krema ile de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Krepleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, krepler bir güne kadar iyi kalır. Kurumamaları için üzerlerini kapatın.

Hangi reçel en iyi gider?
Erik reçeli klasik bir aroma verir ve fazla tatlı değildir, ancak başka türlerle de kullanılabilir, sadece daha yoğun olmalıdır.

Pastayı en sonunda pişirmek zorunda mıyım?
Evet, pişirme katmanların birbirine yapışmasına ve hafif kızarmış bir kabuk oluşmasına yardımcı olur. Pişirme olmadan pasta daha yumuşak olur ve iyi kesilmez.

Pastayı nasıl kesebilirim ki dağılmasın?
Buzdolabında çok iyi soğutun ve keskin bir bıçak kullanın.

Besin Değerleri

Değerler yaklaşık olup, kullanılan krema miktarına ve porsiyon boyutuna bağlıdır. 12 dilimden bir dilim için:

Kalori: ~350-400 kcal
Protein: 7-8 g
Karbonhidrat: 45-50 g
Yağ: 15-18 g

Pasta, reçelden ve kreplerden gelen şeker ile cevizlerden gelen yağ ve protein içerir. Reçeli değiştirirseniz veya daha az şeker kullanırsanız, kalori alımını da azaltır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Krep pastası buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar iyi kalır. Doku iyi kalır, hafifçe yumuşasa bile. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermem, çünkü glazür erir ve krepler çok yumuşar. En iyi soğuk, buzdolabından direkt olarak tüketilir.

 Malzemeler: Krep 2 yumurta 300 ml süt 300 ml maden suyu 100 g şeker 1 tutam tuz 1 tutam kabartma tozu portakal kabuğu yaklaşık 300 g un 50 ml yağ Krema 300 g çekilmiş ceviz 400 g erik reçeli 1 çikolata 50 g tereyağı 100 g lor peyniri Süsleme 1 çikolata 50 ml ekşi krema ceviz büyüklüğünde tereyağı meyveler

 Etiketler:  krep keki