Noel Yıldızları

Bazen misafirlere özel, masada güzel görünecek, basit tuzlu bir şeye ihtiyacım oldu. Bu Noel yıldızları gerçekten güzel görünüyor. Dış kısmı çıtır çıtır, içi biraz yumuşak kalıyor eğer kalın yaparsanız, küçük şekli de tepsiden almak için ideal. Fazla uğraşmadan ve evdeki sıradan malzemelerle.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 15-20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Porsiyon: Kalıpların boyutuna bağlı, küçük olanlardan çok çıkıyor (yaklaşık 40-50 adet)
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Tuzlu aperatif, Noel veya her türlü özel yemek için uygun

Malzemeler

500 g un
250 g margarin (yağ oranı %70-80)
1 yumurta
100 ml süt
1 paket maya (yaklaşık 25 g)
1/2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Üzerine:
1 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı süt
Üstü için:
Susam veya kimyon

Hazırlık Yöntemi

1. Mayayla başlayın. Bir kasede maya küpünü, şekeri, biraz ılık sütü (toplam miktarın yaklaşık üçte biri kadar) ve bir kaşık unu koyun. İyice karıştırın ve 7-10 dakika mayalanmaya bırakın. Çok kabarması gerekmiyor, sadece aktive olması yeter.

2. Ayrı bir yerde, geri kalan unu daha büyük bir kaseye koyun. Tuz ekleyin ve karıştırın. Soğuk margarini küp küp doğrayarak ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun, karışımın kıvamı kırıntılı bir doku alana kadar.

3. Maya karışımını unun üzerine dökün. Kalan sütü ve bütün yumurtayı ekleyin. Hamur homojenleşene kadar yoğurun ve ellerinize yapışmamaya başlayana kadar. Gerekirse biraz daha un ekleyin ama abartmayın.

4. Kaseyi temiz bir örtüyle kapatın ve hamurun sıcak bir yerde 15-20 dakika mayalanmasına bırakın. Ekmeğin kabarmasına gerek yok, sadece hamurun gevşemesi yeter.

5. Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha koyun. Yaklaşık 5-8 mm kalınlığında bir hamur açın. Çok ince yaparsanız yumuşak bir iç kısım olmaz ama çok kalın olursa da iyi pişmez, bu yüzden 5-8 mm kalınlığında tutun.

6. Yıldız şeklinde (veya elinizde olan herhangi bir şekil) kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Artıkları toplayın, tekrar açın ve aynı şekilde kesin.

7. Görünüm için yumurta sarısını iki tatlı kaşığı sütle karıştırın ve her bir yıldızı fırça ile yağlayın.

8. Üzerine tercih ettiğiniz şekilde (susam veya kimyon) serpin.

9. Önceden ısıtılmış fırında 180-190°C’de yaklaşık 15 dakika pişirin veya kenarları altın rengi olana kadar. Çok uzun süre bırakmayın, çünkü sertleşirler.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamurun seçici olmaması ve yıldızların elinizdeki diğer şekillerle de yapılabilmesi hoşuma gidiyor. Hızlılar, çabuk kurumasalar da ertesi gün de iyi oluyorlar. Kutlamalar için tabakta güzel görünüyorlar, karmaşık süslemelere zaman harcamadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Un önemlidir. Daha düşük proteinli bir un kullanırsanız, doku daha gevrek olur.
- Soğuk margarin daha iyi karışır ve o kırıntılı dokuyu verir.
- Mayalamayı atlamayın, kısa olsa da – hamur daha havadar olur.
- Hamuru ince açmayın, aksi takdirde kurur.

Yerine geçme

- Margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı olur, daha yoğun ve daha yoğun bir lezzet verir.
- Süt, bitkisel süt ile değiştirilebilir, ancak son tadı biraz değişir.

Varyasyonlar

- Susam veya kimyon yerine haşhaş veya ezilmiş ayçiçeği tohumu serpebilirsiniz.
- Hamura bir yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ekleyerek tadını artırabilirsiniz, ancak bu orijinal tarifte yoktur.

Servis fikirleri

- Farklı tuzlu bisküvilerle birlikte bir tabakta sunulabilir, çeşitli bir aperatif için.
- Basit bir hummus veya krem peynir ile yan yana gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Sadece kabartma tozu kullanabilir miyim?
Hayır, son doku farklı olacaktır. Maya, iç kısmına hafif bir yumuşaklık verir, kabartma tozu bunu tamamen telafi edemez.

Hamuru önceden yapabilir miyim?
Evet, buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz, ama açmadan önce oda sıcaklığına dönmesine izin verin.

Yıldız şeklim yoksa, başka bir şekil kullanabilir miyim?
Evet, her küçük şekil uygundur, önemli olan çok büyük veya çok kalın yapmamaktır.

Hangi margarini seçmeliyim?
%70-80 yağ içeren bir margarin seçin, aksi takdirde doku değişir. Hafif margarin kullanmayın.

Pişirdikten sonra dondurulabilirler mi?
Önerilmez, çözünme sonrası oldukça sertleşirler.

Besin değerleri (tahmini)

100 g’da bu tuzlu atıştırmalıklar yaklaşık:
Kalori: 410-430 kcal
Protein: 7-8 g
Karbonhidrat: 50-55 g
Yağ: 20-23 g

Değerler, kullanılan margarin türüne ve üstüne daha fazla tohum ekleyip eklememenize bağlıdır. Kalorik olarak oldukça yoğunlardır, yağlı bir hamur için tipik.

Saklama ve yeniden ısıtma

2-3 gün boyunca metal kutuda veya hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında iyi saklanır. Çok ince olmadıkları sürece dokularını hızlıca kaybetmezler. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü sertleşirler. En iyi, pişirildikten sonraki ilk iki gün içinde tüketilirler.

Mayayı şeker, biraz ılık süt ve biraz un ile karıştırın ve birkaç dakika mayalanmaya bırakın. Tuz ile karıştırılan un, margarini ekleyerek iyice yoğrulur ve un ufalanır. Mayayı, sütü ve yumurtayı unun üzerine dökün ve yapışmayan bir hamur olana kadar iyice yoğurun, ardından 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 5-8 mm kalınlığında bir hamur açın ve yıldız şeklinde kesimler yapın. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve süt ile çırpılmış yumurta ile üzerini sürün, ardından üzerine tohum serpin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Bayram sofrasında harika görünüyorlar! Afiyet olsun!

 Malzemeler: 500 g un, %70-80 yağlı 250 g margarin, 1 yumurta, 100 ml süt, 1 küp maya, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta sarısı + 2 tatlı kaşığı süt, susam veya kimyon tohumları.

 Etiketler:  tuzlu atıştırmalıklar tuzlu atıştırmalıklar